某些文章都在說吃小龍蝦，會重金屬超標，還會感染寄生蟲，估計不明真相的群眾會嚇得趕緊丟掉手中的小龍蝦。
今天就給您說下，小龍蝦到底該怎麼吃？
1、小龍蝦重金屬超標？
如果小龍蝦來自工業汙水汙染的水體，那顯然有很大可能含重金屬超標。但是現在的小龍蝦絕大多數都是人工飼養的，水體問題應該很小。
所以，環境導致的小龍蝦重金屬含量超標問題基本可以排除。再者，重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對於吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小。
2、小龍蝦有寄生蟲？
小龍蝦吃水裡的腐食會長寄生蟲，實驗證明，當小龍蝦麵對新鮮肉和腐肉時，它們通過氣味判斷後，會選擇新鮮肉。“龍蝦的嗅覺很靈敏。”龍蝦屬於雜食動物，植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦與其他淡水魚蝦一樣，根據養殖環境、水質條件不同而容易有寄生蟲存在，現在絕大部分小龍蝦都是規模養殖，它並不是寄生蟲的最佳宿主。
以上是分析小龍蝦自己問題，然後要真正健康放心的吃小龍蝦，一下才是真正的知識點。
如何正確食用小龍蝦？
1、高溫加熱
烹飪小龍蝦時，溫度一定要達到100攝氏度以上，至少持續5分鐘以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗淨小龍蝦身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨。
在烹飪小龍蝦時，有些大排檔、飯店等餐飲商家會講究口感鮮嫩，用快火爆炒，這樣很可能出現熟不透的狀況，如果吃了未煮熟的蝦，容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。無論是酒、醋還是芥末等調料，都無法有效殺死寄生蟲幼蟲，因此需儘量避免生吃。
2、去頭留尾
小龍蝦的蝦頭部分不能食用。小龍蝦的頭部是吸收並處理汙物最多的地方，也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。在食用小龍蝦時，儘量選用活蝦進行烹調食用，因為小龍蝦死後會很快腐爛，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌。
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