某些文章都在说吃小龙虾，会重金属超标，还会感染寄生虫，估计不明真相的群众会吓得赶紧丢掉手中的小龙虾。
今天就给您说下，小龙虾到底该怎么吃？
1、小龙虾重金属超标？
如果小龙虾来自工业污水污染的水体，那显然有很大可能含重金属超标。但是现在的小龙虾绝大多数都是人工饲养的，水体问题应该很小。
所以，环境导致的小龙虾重金属含量超标问题基本可以排除。再者，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。
2、小龙虾有寄生虫？
小龙虾吃水里的腐食会长寄生虫，实验证明，当小龙虾面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”龙虾属于杂食动物，植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
小龙虾与其他淡水鱼虾一样，根据养殖环境、水质条件不同而容易有寄生虫存在，现在绝大部分小龙虾都是规模养殖，它并不是寄生虫的最佳宿主。
以上是分析小龙虾自己问题，然后要真正健康放心的吃小龙虾，一下才是真正的知识点。
如何正确食用小龙虾？
1、高温加热
烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。
在烹饪小龙虾时，有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用快火爆炒，这样很可能出现熟不透的状况，如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。无论是酒、醋还是芥末等调料，都无法有效杀死寄生虫幼虫，因此需尽量避免生吃。
2、去头留尾
小龙虾的虾头部分不能食用。小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方，也是最易积聚病原和寄生虫的部分。在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。
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