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餃子中放什麼最香還得要看個人口味，如果一個愛吃韭菜的人，那肯定是韭菜餃子最香，愛吃白菜的肯定是白菜餃子最香，所以這是一個沒有絕對答案的問題。但是這裡我可以分享下我家最常包的餃子的餡料。
我家比較愛吃的是韭菜雞蛋餡的餃子，餡料有韭菜、雞蛋和蝦皮組成，偶爾也會放一些香乾。反正就是很好吃，百吃不膩。
另外我個人不覺得餃子館裡的餃子有自己家包的餃子香，也可能是因為地域原因，我們這邊的餃子館都不怎麼樣，一般還是喜歡自己在家裡包餃子。
希望我的回答能夠幫助到有需要的人！
輕廚美食
包餃子其實不用放太多太雜的料，但是一定要知道放什麼，食材非常重要，也是非常有講究的。在外面的餃子館放的料有時候的確比家裡做的多，所以也比家裡的香，這是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜還是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，豬肉餃子，那麼你的菜和豬肉的比例最好是1:1這是餃子餡兒的黃金比例。如果你做的是海鮮餃子，那麼餃子餡兒的比例就應該是，1:1:1，分別是蝦仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用機子攪，手工的什麼時候都會比機子的要好吃很多哦~
關於肉餡，肉餡要先調好，才能放入蔬菜，要依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於油：倒入餃子餡裡的油一定要是熟料油？什麼是熟料油呢？就是將食用油燒熱以後，放入蔥姜，花椒，大料爆香以後，關火，將調料撿出來，等油涼了以後，澆入肉餡上（一定要等油涼了，不然餃子餡就熟了）
怎麼樣？有沒有學到？下次做餃子的時候可以試一下這個方法，做出來說不定會有意想不到的效果喲~
和有趣的人一起旅行
清風1442317
餃子餡兒更加鮮美，其實最簡單的食材，最新鮮的食材才是關鍵。今天就來分享一下關於餃子餡兒更加鮮美的竅門：
1、蔬菜和豬肉配比的餃子比例應該是一比一，很多人喜歡用攪餡機，其實最鮮美的肉應該是手切出來的，慢工出細活，新鮮美味。

2、一比一的原則同樣適用於海鮮餡餃子，餃子餡的比例應該是1:1:1，也就是鮮蝦、肉餡和蔬菜，包括韭菜雞蛋，蝦皮。

3、如果想用濃香型蔬菜配比豬肉，如芹菜，茴香，香菜等，那麼蔬菜配比要略低，餃子餡一定要記住，蔥姜不要少，尤其是肉餡的餃子，一定要放上蔥姜。

4、最大的香來自油多，這樣的餃子餡很滑又香。

5·餃子餡鮮嫩，還少不了水的加入，尤其是牛羊肉餡料，在做餃子或包子的時候一定要記住。
東方花雪
農地圈
一家人，整整齊齊的才重要嘛~
輕鬆6點半
【用料】
餃子餡：鮮蝦1斤，豬肉1斤，熟玉米一根，蔥姜適量，十三香，雞精，生抽，鹽，適量玉米油
餃子面：普通麵粉適量，蛋清1個，清水適量
【做法】
1、準備好餃子餡的用料。將洗乾淨的豬肉剁碎，蝦洗淨後去頭去皮去蝦線切成丁，撥好玉米粒。
2、蔥姜洗淨切末。
3、鍋裡放適量玉米油，放入豬肉餡、蝦仁和玉米粒，加入蔥薑末，十三香，雞精，生抽，鹽順時針方向攪拌，攪拌到起筋。
4、餃子餡就準備好了，放好備用，現在開始和麵。
5、和麵就簡單了，這裡告訴大家一個小竅門，面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃。
6、和好的面要醒一會。醒好後就開包了。
7、揉麵，分小劑子，擀皮，包制，煮餃子就不多說了，相信大家都會的。
今天美食
調餡的油最好用調料油，調料油是生油加入一些提香的佐料，凡是帶香味的都可以往裡放，比如花椒，大料，桂皮，香葉，芹菜，胡蘿蔔等等，榨乾後放涼，炒菜，調餡都非常好吃。
餃子館調餡裡面除了加普通調味品，還會大量使用雞精，蝦粉，鳳球麥之類添加劑提鮮，味道肯定比家裡那幾樣調味品好吃，常吃對身體無意，除非能碰到用真材實料，不加任何添加劑的店。
麵點師南姐
餃子怎樣做出來才能好吃，我也談一點個人經驗，僅供大家參考！首先選麵粉上要用強筋粉（60粉70'粉或餃子專用粉），用溫水和麵，和好用薄膜包住，防失水分，停半小時揉均，然後再重複一次使面充分揉筋道，擀麵皮時不要太厚，均勻光滑！再說做餡，大肉的最好選用五花肉為佳，剁碎與菜比例1：1為最佳好，至於羊肉的，蝦仁海鮮的，都一樣，搭配什麼樣的菜跟根據個人口味，有大蔥蘿蔔的，大蔥白菜，韮菜，芹菜，磨菇等，（蘿蔔要切片放鍋裡添水煮熟用布包括擠出水，白菜芹菜的要切碎用鹽淹除少許水分）好了，再說調配了，先把肉餡用鹽，料酒，蔥，姜（剁碎），十三香，味精，熟油（油熱後下花菽大料薑片炸後撈出放涼備用）小磨香油，醬油，等混合淹制後再與菜拌勻即可成功！
歲寒之友9
看了很多做餃子的高手對餃子餡放什麼最香的精彩教程--基本上都是北方做法（餡裡下生羌、花椒）。吃貫北方口味的食客不仿換換口味，嚐嚐南方的做法。
我也是😊一個餃子控，特喜歡😍吃餃子。在家經常做餃子，現跟大家分享我常做的蝦仁肉餡餃子：瘦豬肉（帶一丁點肥肉）1000克、新鮮海蝦500克、大蔥300克、幹香菇100克、雞蛋🐔2個、魚露少許、味精少許、胡椒粉少許、食用油少許。
步驟：1.將幹香菇洗乾淨後用水泡軟，泡好後擰乾水份切小粒，用食用油炒香放涼備用。2.將新鮮海蝦去殼去蝦線，洗乾淨切小粒備用。3.將豬肉、大蔥（洗乾淨）剁碎，配上少許胡椒粉、魚露、味精、食用油先攪拌入味。4.最後將放涼後的香菇連同熟油、蝦仁、肉餡混合，打上2個雞蛋🐔，順時針攪拌到粘泥就行。餡和好……其他步驟南北都一樣，上鍋蒸、煮隨意。
最後是自制（㊙️）蘸料：白醋、醬油、橄欖油（玉米油）混調，白醋為主、其他少許（鹹度自己調合適）😁，自制蘸料配蒸餃特棒。
曲徑清茗
外面餃子🥟館的餃子為什麼比家裡自己做的香？第一是用的肉餡比較肥，第二是用增味劑比較多。自家為了健康，大都用比較瘦的肉餡，味精等增味劑也放的極少，所以感覺比外面買的餃子🥟香。為了讓少肥肉少增味劑的餃子更香，就需要多加一個步驟：炒鍋倒入花生油和香油加熱，用花椒、幹辣椒熗鍋，撈出花椒、幹辣椒，再將蔥薑蒜倒入鍋中，炒至微黃，然後將熗好後的油倒入肉餡中，再將剛才熗鍋撈出來的花椒搗碎放入肉餡中，只需要多加這一步（其他拌餡的調料照常放，略微加點白糖），調出來的餃子餡讓你意想不到的香，這個熗鍋，適合各種餡的餃子🥟。
