用户69970511642
饺子中放什么最香还得要看个人口味，如果一个爱吃韭菜的人，那肯定是韭菜饺子最香，爱吃白菜的肯定是白菜饺子最香，所以这是一个没有绝对答案的问题。但是这里我可以分享下我家最常包的饺子的馅料。
我家比较爱吃的是韭菜鸡蛋馅的饺子，馅料有韭菜、鸡蛋和虾皮组成，偶尔也会放一些香干。反正就是很好吃，百吃不腻。
另外我个人不觉得饺子馆里的饺子有自己家包的饺子香，也可能是因为地域原因，我们这边的饺子馆都不怎么样，一般还是喜欢自己在家里包饺子。
希望我的回答能够帮助到有需要的人！
轻厨美食
包饺子其实不用放太多太杂的料，但是一定要知道放什么，食材非常重要，也是非常有讲究的。在外面的饺子馆放的料有时候的确比家里做的多，所以也比家里的香，这是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜还是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，猪肉饺子，那么你的菜和猪肉的比例最好是1:1这是饺子馅儿的黄金比例。如果你做的是海鲜饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是，1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用机子搅，手工的什么时候都会比机子的要好吃很多哦~
关于肉馅，肉馅要先调好，才能放入蔬菜，要依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油？什么是熟料油呢？就是将食用油烧热以后，放入葱姜，花椒，大料爆香以后，关火，将调料捡出来，等油凉了以后，浇入肉馅上（一定要等油凉了，不然饺子馅就熟了）
怎么样？有没有学到？下次做饺子的时候可以试一下这个方法，做出来说不定会有意想不到的效果哟~
和有趣的人一起旅行
清风1442317
饺子馅儿更加鲜美，其实最简单的食材，最新鲜的食材才是关键。今天就来分享一下关于饺子馅儿更加鲜美的窍门：
1、蔬菜和猪肉配比的饺子比例应该是一比一，很多人喜欢用搅馅机，其实最鲜美的肉应该是手切出来的，慢工出细活，新鲜美味。

2、一比一的原则同样适用于海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜，包括韭菜鸡蛋，虾皮。

3、如果想用浓香型蔬菜配比猪肉，如芹菜，茴香，香菜等，那么蔬菜配比要略低，饺子馅一定要记住，葱姜不要少，尤其是肉馅的饺子，一定要放上葱姜。

4、最大的香来自油多，这样的饺子馅很滑又香。

5·饺子馅鲜嫩，还少不了水的加入，尤其是牛羊肉馅料，在做饺子或包子的时候一定要记住。
东方花雪
农地圈
一家人，整整齐齐的才重要嘛~
轻松6点半
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
今天美食
调馅的油最好用调料油，调料油是生油加入一些提香的佐料，凡是带香味的都可以往里放，比如花椒，大料，桂皮，香叶，芹菜，胡萝卜等等，榨干后放凉，炒菜，调馅都非常好吃。
饺子馆调馅里面除了加普通调味品，还会大量使用鸡精，虾粉，凤球麦之类添加剂提鲜，味道肯定比家里那几样调味品好吃，常吃对身体无意，除非能碰到用真材实料，不加任何添加剂的店。
面点师南姐
饺子怎样做出来才能好吃，我也谈一点个人经验，仅供大家参考！首先选面粉上要用强筋粉（60粉70'粉或饺子专用粉），用温水和面，和好用薄膜包住，防失水分，停半小时揉均，然后再重复一次使面充分揉筋道，擀面皮时不要太厚，均匀光滑！再说做馅，大肉的最好选用五花肉为佳，剁碎与菜比例1：1为最佳好，至于羊肉的，虾仁海鲜的，都一样，搭配什么样的菜跟根据个人口味，有大葱萝卜的，大葱白菜，韮菜，芹菜，磨菇等，（萝卜要切片放锅里添水煮熟用布包括挤出水，白菜芹菜的要切碎用盐淹除少许水分）好了，再说调配了，先把肉馅用盐，料酒，葱，姜（剁碎），十三香，味精，熟油（油热后下花菽大料姜片炸后捞出放凉备用）小磨香油，酱油，等混合淹制后再与菜拌匀即可成功！
岁寒之友9
看了很多做饺子的高手对饺子馅放什么最香的精彩教程--基本上都是北方做法（馅里下生羌、花椒）。吃贯北方口味的食客不仿换换口味，尝尝南方的做法。
我也是😊一个饺子控，特喜欢😍吃饺子。在家经常做饺子，现跟大家分享我常做的虾仁肉馅饺子：瘦猪肉（带一丁点肥肉）1000克、新鲜海虾500克、大葱300克、干香菇100克、鸡蛋🐔2个、魚露少许、味精少许、胡椒粉少许、食用油少许。
步骤：1.将干香菇洗干净后用水泡软，泡好后拧干水份切小粒，用食用油炒香放凉备用。2.将新鲜海虾去壳去虾线，洗干净切小粒备用。3.将猪肉、大葱（洗干净）剁碎，配上少许胡椒粉、鱼露、味精、食用油先搅拌入味。4.最后将放凉后的香菇连同熟油、虾仁、肉馅混合，打上2个鸡蛋🐔，顺时针搅拌到粘泥就行。馅和好……其他步骤南北都一样，上锅蒸、煮随意。
最后是自制（㊙️）蘸料：白醋、酱油、橄榄油（玉米油）混调，白醋为主、其他少许（咸度自己调合适）😁，自制蘸料配蒸饺特棒。
曲径清茗
外面饺子🥟馆的饺子为什么比家里自己做的香？第一是用的肉馅比较肥，第二是用增味剂比较多。自家为了健康，大都用比较瘦的肉馅，味精等增味剂也放的极少，所以感觉比外面买的饺子🥟香。为了让少肥肉少增味剂的饺子更香，就需要多加一个步骤：炒锅倒入花生油和香油加热，用花椒、干辣椒炝锅，捞出花椒、干辣椒，再将葱姜蒜倒入锅中，炒至微黄，然后将炝好后的油倒入肉馅中，再将刚才炝锅捞出来的花椒捣碎放入肉馅中，只需要多加这一步（其他拌馅的调料照常放，略微加点白糖），调出来的饺子馅让你意想不到的香，这个炝锅，适合各种馅的饺子🥟。
