最近真是愛上了紅糖，關於紅糖的一切，哈哈，紅糖饅頭，紅糖麵包等等，紅糖因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了總總糖分≥85%外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比食糖（根據GB13104-2005食糖標準範圍，赤砂糖屬於食糖不屬於紅糖）高很多哦。紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

用料

高筋粉（瓦雀公社）225克

低筋粉25克

細砂糖20克

鹽3克

高糖酵母2.5克

奶粉10克

水145克

黃油15克

夾層用

紅糖少許

軟化黃油適量

表面裝飾酥粒適量

具體做法：

1. 麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至擴展階段，可以扯出較為結實的半透明薄膜

2.放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

3.發酵至2倍大

4.發酵好的麵糰取出，按壓排氣

5.上下左右分別向內摺疊成方形，鬆弛十分鐘

6.將其擀成長方形（20*35左右）

7.表面抹一層軟化的黃油

8.如圖用輪刀分為四條

9.其中三條上面撒少許切碎的紅糖塊

10.依次疊起來即可

11.最後一條要將抹黃油的面向內

12.等距切成12份

13.擺入12連模即可

14.放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大

15.表面噴水，撒少許酥粒

16.放入充分預熱的烤箱中層，上下管180度烘烤15分鐘

17.出爐脫模即可

小貼士

1、請用冰水和麵，注意控制液體（新粉吸水比較一般，液體量偏小，用其他麵粉多半需要加液體的）

2、天氣炎熱請嚴格控制揉麵時間，避免麵糰完成溫度過高

3、麵糰口味比較淡，夾層也可以用肉鬆沙拉等做成鹹口

4、酥粒做法

黃油30克

細砂糖30克

低筋麵粉60克

奶粉5-10克

黃油切小塊軟化後放入容器

加入細砂糖，篩入麵粉和奶粉

用手搓成粒狀即可，剩下的冷凍保存隨時可以取用

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關鍵字: 沙拉 酵母 甘蔗汁