就像魚香肉絲沒有魚一樣，老婆餅裡也沒有老婆，老婆餅剛冷卻下來時就是它們的“餅生巔峰”，內餡還帶著餘溫，一咬開香氣撲鼻而來，一口氣吃三個是完全沒有問題的。老婆餅的特色，是把蘇式面胚的皮胚，和南國風味的餡心組合起來。
外皮薄如棉紙、層層疊疊，餡心甜而不膩、滋潤軟滑。那麼今天就來看看這老婆餅的美味吧。準備食材，水油皮：麵粉150克、細砂糖15克、豬油40克、清水80克。油酥面：麵粉100克、豬油50克。餡心：冬瓜500克、白糖50克、植物油10克、熟糯米粉10克。其他食材：雞蛋1個、白芝麻適量。
（其實這個餡料，自己喜歡什麼就做什麼是最合適的了，喜歡豆沙、香芋等等毛豆可行）
步驟一：把150克麵粉放在案板上，然後在中間開個窩，依次放入40克豬油、15克細砂糖、80克清水少量多次的加入。
步驟二：然後用掌根的力氣來回搓著按壓麵粉，直到麵粉與水和豬油充分融合，最後到用手撐開有一層薄膜即可。
步驟三：然後把麵糰整理的圓潤一點，蓋上保鮮膜放在一旁鬆弛。接下來製作油酥面。把100克麵粉、50克豬油放在案板上，同樣利用手掌根部來回揉搓，直到麵粉與豬油成分融合，完全看不到乾麵粉即可。
步驟四：然後整理一下形狀，包上保鮮膜放在一旁備用。然後製作餡心。準備500克冬瓜，去掉中間的瓤，再去皮。用擦子擦成細茸。
步驟五：擦好的細茸過濾一下里面的汁水，這樣可以節省熬煮的時間。之後倒入鍋中，加入白糖50克、植物油10克，先開中火不停地攪拌，防止糊鍋，大約過5分鐘開始沸騰，轉小火繼續攪拌。
步驟六：大約過了10分鐘，水分變少，繼續不停地攪拌。直到變得黏稠，並且粘鍋鏟上不下來了，就可以了，關火倒入10克的熟糯米粉，攪拌均勻，即可出鍋裝入盤中放涼。
步驟七：然後開始包餅，取出鬆弛好的水油皮，搓成長條，分割成均勻的面劑子。然後整理成圓形，將其蓋上保鮮膜。
步驟八：再取出油酥面，同樣搓成長條，分割成大小均勻的面劑子。搓成圓形，蓋上保鮮膜備用。水油皮按扁，放上油酥面，收攏封口捏緊，整理下形狀，蓋上保鮮膜。依次做好所有的面劑子。
步驟九：全部包完後，取第一個包好的面劑子，擀成長條，從一頭捲起來，放在一旁，蓋上保鮮膜備用。依次做好所有的面劑子。
步驟十：全部卷完後，還是取第一個卷好的面劑子，擀成長條，從一頭捲起來，放在一旁，蓋上保鮮膜備用。依次做好所有的面劑子。
步驟十一：全部卷完後，再取第一個卷好的面劑子，先按扁，擀成圓形大薄片，放上晾涼的冬瓜餡，像包包子一樣包起來，收口捏緊，去掉多餘的麵糰。蓋上保鮮膜放在一旁，依次做好所有的面劑子。
然後取出第一個做好的面劑子，按扁或者用擀麵杖擀一下。用刀在上面劃兩道口，這個口要劃透。放進烤盤裡，刷上一層蛋液，撒上白芝麻增香。烤箱180度提前預熱10分鐘，180度上下火放中層烤35分鐘。
這樣製作好的老婆餅，香甜細膩，營養又好吃，味道超級好呢，喜歡的朋友可以試試呢。
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