草屋酥香肉

砧板 將豬五花肉700克去皮，切寬6釐米的條，用鹽10克擦勻，加入香茅草15克醃製一夜，取出，沖水。
爐頭 1.將五花肉入蒸箱蒸制1小時，切成6×3×1釐米的長方片。2.鍋內入色拉油500克，燒至七八成熱時，下入五花肉片，炸至金黃表層結脆皮。3.鍋留底油燒熱，烹醬油10克，下五花肉，快速翻炒，出鍋裝盤，用蔥段20克墊底即可。
注意事項：此菜外酥香，內酥爛，建議不要再回鍋，把醬油調成汁蘸食，配以鴨餅解膩，原汁原味，口感更好。
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草屋酥香肉

砧板 將豬五花肉700克去皮，切寬6釐米的條，用鹽10克擦勻，加入香茅草15克醃製一夜，取出，沖水。
爐頭 1.將五花肉入蒸箱蒸制1小時，切成6×3×1釐米的長方片。2.鍋內入色拉油500克，燒至七八成熱時，下入五花肉片，炸至金黃表層結脆皮。3.鍋留底油燒熱，烹醬油10克，下五花肉，快速翻炒，出鍋裝盤，用蔥段20克墊底即可。
注意事項：此菜外酥香，內酥爛，建議不要再回鍋，把醬油調成汁蘸食，配以鴨餅解膩，原汁原味，口感更好。
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