煌小喵Love上魚
烤鴨店一般用的是批量購買的白條鴨。肉鴨作為一種附加價值極高的家禽，鴨毛、鴨血以及鴨胗、鴨腸、鴨心等內臟都能分開售賣。而農貿市場買的活鴨是包含了所有這些東西的，所以那麼貴。只剩一個框架的白條鴨一斤僅需3-5元。這樣算下來烤鴨店的烤鴨價格也算正常水平了。 還有一個原因是養殖技術的發展，國內大部分養殖場都引進了生長速度快、飼料轉化率高、瘦肉率高的肉鴨品種。一般這些肉鴨在50天左右就能長到6-8斤，所以一個月長到烤鴨店要求的2-3斤是很輕鬆的。另外，它們的飼料轉化率大概為2:1，即每兩斤飼料就能長一斤肉，對於規模化的養殖場來說，成本並不算高，售價自然就降下來了。
程長君
街頭烤鴨為什麼這麼便宜？
【一】 1:我朋友家就賣烤鴨，十年了，從15元漲到18元一隻，十八線小縣城。用的原料是大廠家的合格凍鴨，但是個頭比較小（大的鴨成本太高，所以大家買的二十元以下一隻的烤鴨都是小隻的，而且鴨子除了鴨子本身，鴨下水什麼的都很貴，很大程度上拉低鴨子的價格），用的完全是天然香料無任何食品添加劑，花時間煮料醃製入味，烤鴨上色是上飴糖風乾後火烤出的焦糖色，話說他爸爸做的烤鴨味道超級好啊，每次回家吃不夠(๑> 
【二】
1. 原材料便宜
為什麼這麼說，這裡所用的鴨子並不是市場上直接出售的鴨子。很多去過菜市場的都知道市場上賣的一般是活鴨，分為兩類。一類是人們俗稱的“菜鴨”，一斤售價10餘元，每隻淨重三四斤，整隻鴨子的售價大概在50元左右；第二類是人們俗稱的“番鴨”，每斤售價在二三十元區間，一隻三四斤重的鴨子零售價可能近百元；
而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨，價格極其便宜，一般整箱銷售，單隻售價在10元左右。很多人可能會問了，為什麼同是鴨子，為什麼價格差距這麼大，是不是死鴨或者病鴨？白條鴨的生長週期往往在一個月左右，而其他種類的有的則需要一年甚至更長的時間。所以白條鴨的成本極低，但是也是有安全保障的，一般都是要經過食品檢疫局的檢驗合格才能出售，一般不用擔心安全問題，但是並不建議長期食用，偶爾食用是可以的。
2. 店面，人工成本也低
往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子裡，更有的沒有店面，只有一個烤爐，所以房租的成本很低，有的幾乎沒有，通常烤鴨洗乾淨後直接放進烤爐裡烤制，過程中，除了偶爾刷點油，幾乎不需要人參與，人工成本也很低。
綜上來看，這樣一個烤鴨的總成本是不會超過十五元的，所以賣20元左右是不奇怪的。利潤不高，但是量有點大。個人還是建議少吃。
醬紫
看了幾次這個問題，終究忍不住回答一下。
烤鴨18元一隻，為什麼這麼便宜？告訴你們，賣18元一隻的烤鴨，商家還賺15元一隻呢！你們還傻傻的覺得便宜！
為什麼這麼說呢？因為我叔就是專門向這種烤鴨店供應鴨子的。
我叔每天吃了早飯之後就會開著他的五菱小貨車出發，到附近各鎮各村的養殖場去收鴨子，有時還到鄰縣去收。收的鴨子一至二塊錢一隻。為什麼這麼便宜呢？因為收的都是各養殖場裡的病鴨死鴨！病鴨一般兩塊錢一隻，死鴨還沒發臭的是一塊一隻。有些養殖場還會免費送，巴不得你把這些病鴨死鴨越快弄走越好！
到了晚上，我叔就會把這些收回來的鴨子運到城裡去賣給這些燒鴨店，死鴨回收價是2至2．5塊一隻，病鴨（還有氣的）是3．5至4塊一隻。
一天下來也能賺大幾百一天呢！運氣好的時候，碰上有養殖場多病死鴨免費送的，還有賺上一兩千一天的哦。這在農村絕對是屬於超高收入人群了！
所以我們家從來不吃烤鴨！奉勸各位也少吃吧！
這就是為什麼街頭的烤鴨這麼便宜的原因！
子朗鍾
近年來，各地的街頭巷尾開起了不少烤鴨店，儘管名稱不同，如正宗臺灣風味、香港啤酒鴨等，但都有一個共同的特點——非常便宜。往往一隻兩斤重的烤鴨只賣20元左右。而且只按只賣，這與傳統的滷菜店按斤出售的方式不同。
同時很多這樣的店往往只有一個烤爐，現烤現賣，顧客可以直接看到製作過程，同時因其低廉的價格，所以受到不少人的歡迎。但是為什麼這些烤鴨如此便宜？原因有以下幾點1. 原材料便宜
為什麼這麼說，這裡所用的鴨子並不是市場上直接出售的鴨子。很多去過菜市場的都知道市場上賣的一般是活鴨，分為兩類。一類是人們俗稱的“菜鴨”，一斤售價10餘元，每隻淨重三四斤，整隻鴨子的售價大概在50元左右；第二類是人們俗稱的“番鴨”，每斤售價在二三十元區間，一隻三四斤重的鴨子零售價可能近百元；
而烤鴨店所用的鴨子則是冷凍白條鴨，價格極其便宜，一般整箱銷售，單隻售價在10元左右。很多人可能會問了，為什麼同是鴨子，為什麼價格差距這麼大，是不是死鴨或者病鴨？白條鴨的生長週期往往在一個月左右，而其他種類的有的則需要一年甚至更長的時間。所以白條鴨的成本極低，但是也是有安全保障的，一般都是要經過食品檢疫局的檢驗合格才能出售，一般不用擔心安全問題，但是並不建議長期食用，偶爾食用是可以的。2. 店面，人工成本也低
往往出售這種烤鴨的店面都在小巷子裡，更有的沒有店面，只有一個烤爐，所以房租的成本很低，有的幾乎沒有，通常烤鴨洗乾淨後直接放進烤爐裡烤制，過程中，除了偶爾刷點油，幾乎不需要人參與，人工成本也很低。
綜上來看，這樣一個烤鴨的總成本是不會超過十五元的，所以賣20元左右是不奇怪的。利潤不高，但是量有點大。個人還是建議少吃。
大食代
街頭賣的烤鴨18元一隻，為什麼這麼便宜？老孃舅是金華蘭溪人，蘭溪烤鴨比你說的還要便宜，分三個檔次，一種是12元一隻連頭沒有鴨腳板，一種是15元一隻也連頭沒有鴨腳板，不過看上去稍微大一點，一種是18元一隻無頭、無鴨勃子、無鴨腳板，鴨頭、鴨勃子另外賣。
一、價格便宜吸引人，擺烤鴨攤點很多，特別是菜市場周邊生意特別紅水，競爭也很激烈，所以價格也上不去。你不賣他賣，有錢掙就賣，商場如戰場。現在豬肉12元一斤，而一隻烤鴨也只有12元，吃的人實惠。
二、進價便宜也是一個原因，這些鴨子都是冰凍的白條鴨，吃飼料，生長週期短，一般三四十天就出售，否則超出生長週期養鴨戶就要虧本。所以，不管大小都殺，分大、中、小三個擋次，三種價格。小號體重1.5斤，一箱10只，批發價80元，菜市場零售價10元一隻；中號1.8斤至2斤，一箱10只，批發價95元，市場零售價12元一隻；大號2斤以上，3斤以下，一箱10只，批發價120元，市場零售價15元。
三、烤鴨雖說味道很鮮美好吃，價格也便宜，但終歸少吃為好。據知情人士透落，烤鴨的配料中含有國家禁止種值的罌粟，吃多了對人體有傷害。
月季正紅
街頭烤鴨18元一隻，一斤多，生鴨該有二斤多。烤好的鴨子這個價，很多人表示質疑，便宜沒好貨，一定是有問題，還是不買不吃為妙。
究竟什麼情況，這鴨子到底能吃不？如果有食品安全問題，市場衛生防疫管理部門怎麼會讓它存在？事實情況如下。
當下市場供應的鴨子主要三種：①放養鴨，就農貿市場現殺活賣那種，單隻三斤以上，十幾元一斤，賣50元往上；②白條鴨，就是超市賣的冷凍鴨，價格也不貴；③再就是速生鴨，市場沒賣，集中在批發市場，街頭烤鴨店就是此處進貨。至於三年以上的老鴨，屬於稀缺產品，很貴，專用家庭燉湯滋補。
街頭的烤鴨，每隻二斤多，買入價不到10元。養鴨場這價賣出，自然留夠了利潤。烤鴨店每隻賣18元，毛利達到100%，當然有錢賺。市民能吃到這麼便宜的烤鴨，也是件開心的事。所以，產供銷均衡，各方都有好處。
鴨子是高附加值的家禽，養鴨場要是為了掙鴨肉的錢，那就賠死。養殖場靠的是鴨毛、鴨翅鴨掌鴨胗鴨舌等副產品掙錢，算到鴨肉，已經賺回來了，多少算個錢就賣。所以，鴨肉最是便宜。烤鴨用的鴨子是另類處理，保留了鴨頭，但去掉了鴨舌，雙方如願，皆大歡喜。
當然，出殼20天就長大宰殺的鴨子，路都不大會走。很多人覺得裡面有食品安全問題，用到激素什麼的，否則長不那麼快。但是，鴨子的速生養殖技術，早已成熟，如果真的存在食品安全，政府管理監督是不會放任自流的，更不會扶持其成長為一個很大的產業鏈。所以說，安全沒問題，至於愛吃不吃，悉聽尊便就是。 普濟
現在街頭巷尾的賣烤鴨的越來越多，這其中的烤鴨都特別便宜，這是為什麼呢？
為何如此香噴噴的烤鴨會賣得這般便宜？近日有業界人士透露，此類烤鴨價格之所以便宜，是因為原料大多為冰凍的“白條鴨”，其生長週期短，營養價值與市場上售賣的新鮮鴨子不可同日而語，市民“可偶爾品嚐，卻不宜多吃”。
醫生建議：最好不要經常食用
“我們賣烤鴨的時間也不短了，自己也會吃。”一名不願透露姓名的從業者說，冷凍鴨用烤制的方式處理最合適。進貨價格不高，賣的也是合理價位，只要保證食品安全，消費者還是有一定需求的。
有人喜歡又便宜又香的烤鴨，有人則不惜高價購買100多元的土雞鴨，市場上多層次的需求決定了經營業態的多樣化。“冰凍鴨生長週期短，肉質自然不及飼養時間較長的鴨子。”業內人士稱，客觀條件下，這類冰凍鴨便只能採用醃製或者烤制，用香料及醬料來提升食用口感，其實在歐美等發達國家，食用此類肉製品的大有人在。 
小夥伴們選擇烤鴨的時候要慎重啊！
一隻傲嬌的胖紙呀
不知從什麼時候起，
大街小巷開了不少烤鴨店，
很多店前都排著長隊，
節假日更是供不應求！
而且，一隻竟不超過20元！
但你知道這些烤鴨，
為什麼如此便宜嗎？
很多人看完都驚掉了下巴！
正常一隻烤鴨成本是多少
我們按照每斤鴨肉以10元計算，平均一隻烤鴨在2斤左右，鴨肉的成本即在20元；加上店鋪租金，水電氣，人工，醬料等各項成本，一隻烤鴨的價格應該在25元以上。
然而，市面上的售價普遍比這個價錢更低廉，9.9元、15元、18元，這種價錢的烤鴨比比皆是。
成本如此高昂，做烤鴨的老闆們到底靠什麼賺錢呢？
烤鴨店的老闆說，他們用的鴨子並非現殺的鴨子，都是在市內的批發商市場裡購買的“冷凍鴨”。一箱10只的凍鴨只要七八十塊錢，也就是說一隻兩斤大小的鴨子，其價格在7、8塊錢左右，價格之低廉，讓人咋舌。烤鴨店老闆表示，這些“凍鴨”之所以便宜，是因為它們都是“速成鴨”。
什麼是“速成鴨”？
“速成鴨”吃的飼料裡大多摻有激素，且鴨子每三天就要打一次激素針，這樣養成的鴨子怕自然光、怕水。而速成的鴨子，從出生到被賣掉的一個月裡，從來沒有下過水，挪過窩，40天就能長到2—3斤，長大後就長成了街頭巷尾的烤鴨原料！
不過，也有國內學者指出，給速成鴨打激素的說法是“以訛傳訛”。目前中國每年的肉鴨出欄量已經超過40億隻，按照每三天打一支激素針的算法，每年要消耗幾百億支針，再加上打針的人工費用，這個成本可能遠遠高於鴨子本身。所以，“速成鴨”這個原因還不可取！
鴨子到底為何便宜？
1、像生雞和生鴨，我們一般叫白條鴨，最便宜的部分就是肉。貴的是鴨脖，鴨頭，鴨舌，鴨掌，翅等部件。鴨比雞還要便宜些。一直正常的白條鴨，我們一般看到的十幾塊錢的烤鴨都是用的櫻桃谷品種的鴨子，冷凍白條，十隻一箱，都是正規廠家生產的，一斤不到四塊，一直也就十塊，賣十八還便宜？
2、像現在假的羊肉串，烤肉什麼的，都是鴨子肉，就是因為鴨子肉便宜。有心的可以觀察下現在比較流行的雞公煲，黃燜雞，為啥全是肉？因為光雞腿的話比整雞還便宜，而且切塊方便。
3、
鴨比雞還要好一些，一般一直鴨子長大幾毛錢的藥就夠，雞現在得一兩塊錢的藥。
4、鴨毛和雞毛不一樣，不信的可以買個鴨子回家試試，鴨毛極其難拔，而且死鴨更難處理，基本就得直接扒皮。
5、買雞買鴨記得看眼睛，像沒有頭的真不能買。活的現殺的正常的都是睜眼的，閉眼的肯定是死雞死鴨。
6、現在的媒體很不負責任，瞎宣傳。試想一下，你自己是開烤鴨店的，放著正規鴨廠，速凍單隻包裝的鴨子，化開就能用的，不到四塊錢一斤的鴨子不買，去買那些所謂什麼病死處理的？有病嗎？你上哪去買？買了怎麼處理？往哪放？味道能好？鴨子貴還是調料貴？還是人工貴？還有那些說什麼飯館淨用些爛菜的，你開飯館都僱八九千一個月的廚師，五六千一個月的幫廚去摘爛菜？菜貴還是人工貴？
7、總而言之，現在什麼行業各種事都說什麼的都有，媒體也不負責任。個人碰到這些小問題，自己查一下其實也挺簡單的，還能學些小知識。別跟著瞎緊張。
提醒：一些小菜場的烤鴨店或者零散的路邊烤雞烤鴨攤，由於進貨渠道魚龍混雜，烤過後的鴨肉從表面又難以分辨肉質，所以如果遇到過分便宜的烤雞烤鴨，儘量不要買。想吃烤鴨，最好到正規的店裡去購買。
和你一起聊育兒
近年來，南京街頭巷尾開起了不少烤鴨店，儘管名稱不同，如正宗臺灣風味、香港啤酒鴨等，但都有一個共同的特點——便宜。與品牌烤鴨店和滷菜店按斤出售的方式不同，這些店鋪的烤鴨按“只”賣，每隻20元左右。為什麼這些烤鴨如此便宜，吃起來如何保證安全衛生？
這種烤鴨店生意怎麼樣？
18元就能買1只，想吃先排隊
近年，南京出現了一些路邊烤鴨店。這種小店多數沒有什麼裝潢，有的甚至沒有門頭，支起一個烤爐就可以現烤現賣，顧客可以清楚看見爐子裡旋轉的烤鴨。這些烤鴨店“9元半隻，18元一隻”的標語，也讓人覺得非常划算。
南京迎賓菜場的一家烤鴨店生意頗為火爆，門前站了不少顧客。店主表示，“我們價格是18元一隻，8.5元半隻不帶頭頸。這些鴨子跟菜場上賣的生鮮鴨不同，相對要瘦一些，而且能烤得很入味，不需要蘸醬料就能吃，也沒有南京烤鴨的那種湯汁。”店主還透露，鴨子的品種是一種小麻鴨，價格便宜是因為有統一供貨商。
在龍江小區附近的宜家烤鴨店，店員說：“鴨子都是從總部直接拿的，門店並不做，所以貨源地我們也不清楚。”
用什麼鴨子能這麼便宜？
不用活鴨，而是冷凍白條鴨
近來市場上銷售的活鴨或冷鮮鴨，價格都在20元/斤左右。以一隻鴨子兩斤多來計算，生鮮鴨比街邊烤鴨每斤價格貴了1倍還多。
這種價格低廉的烤鴨，用的並不是市場上售賣的活鴨或剛被宰殺的鮮鴨，而是十分便宜的白條鴨。一般而言，白條鴨是指除去鴨毛、表面角質、二節翅和鴨掌的淨膛成品鴨。價格便宜的各種鴨子菜品，多數是用白條鴨進行加工的。
便宜到啥程度能賺錢嗎？
1只鴨僅八九元，多來自山東
南京市面上的白條鴨。多數都是來自於谷裡鎮和六合區兩個地方。
一位經銷商透露，他們出售多種規格冷凍鴨，主要分為大、中、小3種。大的鴨子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，價格在80元左右，最小的一箱可以裝10只，也是80元左右。
經銷商表示，冷凍鴨的保質期可以達1年。一般烤鴨店用的都是“白條鴨”，一箱鴨子有十隻，也就是說，一隻鴨子價格不到9元。
這也解釋了為什麼市面上的鴨子那麼便宜——鴨子價格在18元左右，除去成本，每隻鴨子能賺三至五塊錢，而一個烤鴨店每天賣出的鴨子都在100只以上。
南京的谷裡冷凍批發市場裡，停滿了來自南京和安徽的車輛。不少商販拿到鴨後，用棉被包裹放在麵包車裡，並沒有其他的冷凍措施。商販稱，鴨子主要是售給附近的菜場餐館，也有部分賣給大飯店。
冷凍市場的鴨子，產地大多是山東，大部分都為“櫻桃谷瘦肉型鮮鴨”。
南京市民趙小姐表示，“烤鴨我偶爾吃吃，就算去買也傾向於有品牌保證的連鎖店或滷菜店購買。”對於20元一整隻的烤鴨，趙小姐很吃驚，表示自己堅決不會買。“現在都提倡健康的飲食，這麼便宜還是會不大放心。”
吳先生則對烤鴨的種類、店鋪沒什麼要求，他覺得小店鋪和大店鋪的區別就在於名聲與口碑。
“製作烤鴨的過程、鴨子的來源，我們消費者並不清楚，也只是聽店鋪的人說，不知道真實的情況如何。與其害怕衛生有問題，最好就是不吃烤鴨。如果要吃，選擇哪一家烤鴨店都一樣，不管是小店鋪、路邊攤，還是大店鋪都一樣，都不是自己在家做的，製作過程都不清楚，所以只要味道好，吃完沒有不舒服的地方，那就可以了。”吳先生還表示，也不會天天吃烤鴨，偶爾吃一下，應該問題不大。
公子小莊
菜場裡的活鴨要20多元一斤 街頭的烤鴨卻只要10多元一隻，為什麼？
俗語說“秋高鴨肥”，這幾天吃兩回鴨肉是樁愜意不過的事情。如今在蘇州大街小巷，開了不少烤鴨店，大多分佈在菜市場附近。儘管這些烤鴨店名稱不同，如正宗老北京風味、啤酒鴨等，但它們都有一個共同的特點——便宜。
這些便宜的烤鴨一隻僅售16元到30元錢左右，而就在不遠處的菜場裡，有些活鴨的售價卻是20-35元一斤。這些烤鴨到底為何如此便宜?到底能不能放心食用?
楊站長說，肉鴨的生長週期很短，30~40多天就可以上桌，所以價格相對便宜很多。“當然，無論口感還是營養價值，差距也比較大。像超市裡的凍鴨一般也都是這種肉鴨，如果良種鴨以冷凍的方式售賣，就賣不上價了。”
王先生說，為了縮短肉鴨的成長週期，現在養殖肉鴨喂的都是家禽飼料，一隻肉鴨28天就能長到4斤重，一般45天就出欄。甚至還有些喂激素和抗生素促進鴨子成長，有些鴨子因為服用激素和抗生素過度造成死亡，會被低價處理給一些不良商販，給市民的食品安全帶來極大的威脅和隱患。
這些低價烤鴨店到底使用的是哪種鴨子，我們並不清楚，如果按照大多數業內人士的說法，使用養殖肉鴨的可能性很大，若遇上黑心商人，鴨子品質就更加難以保障了。
“要區分鴨子的品質，最好還是買活鴨。從外觀上就能比較容易辨別出來是良種鴨還是肉鴨。如果是凍鴨或者處理好的鴨子，可以從重量上略做一些區分，肉鴨脂肪厚，重量也會比較重。”王先生建議說。
