煌小喵Love上鱼
烤鸭店一般用的是批量购买的白条鸭。肉鸭作为一种附加价值极高的家禽，鸭毛、鸭血以及鸭胗、鸭肠、鸭心等内脏都能分开售卖。而农贸市场买的活鸭是包含了所有这些东西的，所以那么贵。只剩一个框架的白条鸭一斤仅需3-5元。这样算下来烤鸭店的烤鸭价格也算正常水平了。 还有一个原因是养殖技术的发展，国内大部分养殖场都引进了生长速度快、饲料转化率高、瘦肉率高的肉鸭品种。一般这些肉鸭在50天左右就能长到6-8斤，所以一个月长到烤鸭店要求的2-3斤是很轻松的。另外，它们的饲料转化率大概为2:1，即每两斤饲料就能长一斤肉，对于规模化的养殖场来说，成本并不算高，售价自然就降下来了。
程长君
街头烤鸭为什么这么便宜？
【一】 1:我朋友家就卖烤鸭，十年了，从15元涨到18元一只，十八线小县城。用的原料是大厂家的合格冻鸭，但是个头比较小（大的鸭成本太高，所以大家买的二十元以下一只的烤鸭都是小只的，而且鸭子除了鸭子本身，鸭下水什么的都很贵，很大程度上拉低鸭子的价格），用的完全是天然香料无任何食品添加剂，花时间煮料腌制入味，烤鸭上色是上饴糖风干后火烤出的焦糖色，话说他爸爸做的烤鸭味道超级好啊，每次回家吃不够(๑> 
【二】
1. 原材料便宜
为什么这么说，这里所用的鸭子并不是市场上直接出售的鸭子。很多去过菜市场的都知道市场上卖的一般是活鸭，分为两类。一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价大概在50元左右；第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价可能近百元；
而烤鸭店所用的鸭子则是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般整箱销售，单只售价在10元左右。很多人可能会问了，为什么同是鸭子，为什么价格差距这么大，是不是死鸭或者病鸭？白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的。
2. 店面，人工成本也低
往往出售这种烤鸭的店面都在小巷子里，更有的没有店面，只有一个烤炉，所以房租的成本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗干净后直接放进烤炉里烤制，过程中，除了偶尔刷点油，几乎不需要人参与，人工成本也很低。
综上来看，这样一个烤鸭的总成本是不会超过十五元的，所以卖20元左右是不奇怪的。利润不高，但是量有点大。个人还是建议少吃。
酱紫
看了几次这个问题，终究忍不住回答一下。
烤鸭18元一只，为什么这么便宜？告诉你们，卖18元一只的烤鸭，商家还赚15元一只呢！你们还傻傻的觉得便宜！
为什么这么说呢？因为我叔就是专门向这种烤鸭店供应鸭子的。
我叔每天吃了早饭之后就会开着他的五菱小货车出发，到附近各镇各村的养殖场去收鸭子，有时还到邻县去收。收的鸭子一至二块钱一只。为什么这么便宜呢？因为收的都是各养殖场里的病鸭死鸭！病鸭一般两块钱一只，死鸭还没发臭的是一块一只。有些养殖场还会免费送，巴不得你把这些病鸭死鸭越快弄走越好！
到了晚上，我叔就会把这些收回来的鸭子运到城里去卖给这些烧鸭店，死鸭回收价是2至2．5块一只，病鸭（还有气的）是3．5至4块一只。
一天下来也能赚大几百一天呢！运气好的时候，碰上有养殖场多病死鸭免费送的，还有赚上一两千一天的哦。这在农村绝对是属于超高收入人群了！
所以我们家从来不吃烤鸭！奉劝各位也少吃吧！
这就是为什么街头的烤鸭这么便宜的原因！
子朗钟
近年来，各地的街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点——非常便宜。往往一只两斤重的烤鸭只卖20元左右。而且只按只卖，这与传统的卤菜店按斤出售的方式不同。
同时很多这样的店往往只有一个烤炉，现烤现卖，顾客可以直接看到制作过程，同时因其低廉的价格，所以受到不少人的欢迎。但是为什么这些烤鸭如此便宜？原因有以下几点1. 原材料便宜
为什么这么说，这里所用的鸭子并不是市场上直接出售的鸭子。很多去过菜市场的都知道市场上卖的一般是活鸭，分为两类。一类是人们俗称的“菜鸭”，一斤售价10余元，每只净重三四斤，整只鸭子的售价大概在50元左右；第二类是人们俗称的“番鸭”，每斤售价在二三十元区间，一只三四斤重的鸭子零售价可能近百元；
而烤鸭店所用的鸭子则是冷冻白条鸭，价格极其便宜，一般整箱销售，单只售价在10元左右。很多人可能会问了，为什么同是鸭子，为什么价格差距这么大，是不是死鸭或者病鸭？白条鸭的生长周期往往在一个月左右，而其他种类的有的则需要一年甚至更长的时间。所以白条鸭的成本极低，但是也是有安全保障的，一般都是要经过食品检疫局的检验合格才能出售，一般不用担心安全问题，但是并不建议长期食用，偶尔食用是可以的。2. 店面，人工成本也低
往往出售这种烤鸭的店面都在小巷子里，更有的没有店面，只有一个烤炉，所以房租的成本很低，有的几乎没有，通常烤鸭洗干净后直接放进烤炉里烤制，过程中，除了偶尔刷点油，几乎不需要人参与，人工成本也很低。
综上来看，这样一个烤鸭的总成本是不会超过十五元的，所以卖20元左右是不奇怪的。利润不高，但是量有点大。个人还是建议少吃。
大食代
街头卖的烤鸭18元一只，为什么这么便宜？老娘舅是金华兰溪人，兰溪烤鸭比你说的还要便宜，分三个档次，一种是12元一只连头没有鸭脚板，一种是15元一只也连头没有鸭脚板，不过看上去稍微大一点，一种是18元一只无头、无鸭勃子、无鸭脚板，鸭头、鸭勃子另外卖。
一、价格便宜吸引人，摆烤鸭摊点很多，特别是菜市场周边生意特别红水，竞争也很激烈，所以价格也上不去。你不卖他卖，有钱挣就卖，商场如战场。现在猪肉12元一斤，而一只烤鸭也只有12元，吃的人实惠。
二、进价便宜也是一个原因，这些鸭子都是冰冻的白条鸭，吃饲料，生长周期短，一般三四十天就出售，否则超出生长周期养鸭户就要亏本。所以，不管大小都杀，分大、中、小三个挡次，三种价格。小号体重1.5斤，一箱10只，批发价80元，菜市场零售价10元一只；中号1.8斤至2斤，一箱10只，批发价95元，市场零售价12元一只；大号2斤以上，3斤以下，一箱10只，批发价120元，市场零售价15元。
三、烤鸭虽说味道很鲜美好吃，价格也便宜，但终归少吃为好。据知情人士透落，烤鸭的配料中含有国家禁止种值的罂粟，吃多了对人体有伤害。
月季正红
街头烤鸭18元一只，一斤多，生鸭该有二斤多。烤好的鸭子这个价，很多人表示质疑，便宜没好货，一定是有问题，还是不买不吃为妙。
究竟什么情况，这鸭子到底能吃不？如果有食品安全问题，市场卫生防疫管理部门怎么会让它存在？事实情况如下。
当下市场供应的鸭子主要三种：①放养鸭，就农贸市场现杀活卖那种，单只三斤以上，十几元一斤，卖50元往上；②白条鸭，就是超市卖的冷冻鸭，价格也不贵；③再就是速生鸭，市场没卖，集中在批发市场，街头烤鸭店就是此处进货。至于三年以上的老鸭，属于稀缺产品，很贵，专用家庭炖汤滋补。
街头的烤鸭，每只二斤多，买入价不到10元。养鸭场这价卖出，自然留够了利润。烤鸭店每只卖18元，毛利达到100%，当然有钱赚。市民能吃到这么便宜的烤鸭，也是件开心的事。所以，产供销均衡，各方都有好处。
鸭子是高附加值的家禽，养鸭场要是为了挣鸭肉的钱，那就赔死。养殖场靠的是鸭毛、鸭翅鸭掌鸭胗鸭舌等副产品挣钱，算到鸭肉，已经赚回来了，多少算个钱就卖。所以，鸭肉最是便宜。烤鸭用的鸭子是另类处理，保留了鸭头，但去掉了鸭舌，双方如愿，皆大欢喜。
当然，出壳20天就长大宰杀的鸭子，路都不大会走。很多人觉得里面有食品安全问题，用到激素什么的，否则长不那么快。但是，鸭子的速生养殖技术，早已成熟，如果真的存在食品安全，政府管理监督是不会放任自流的，更不会扶持其成长为一个很大的产业链。所以说，安全没问题，至于爱吃不吃，悉听尊便就是。 普济
现在街头巷尾的卖烤鸭的越来越多，这其中的烤鸭都特别便宜，这是为什么呢？
为何如此香喷喷的烤鸭会卖得这般便宜？近日有业界人士透露，此类烤鸭价格之所以便宜，是因为原料大多为冰冻的“白条鸭”，其生长周期短，营养价值与市场上售卖的新鲜鸭子不可同日而语，市民“可偶尔品尝，却不宜多吃”。
医生建议：最好不要经常食用
“我们卖烤鸭的时间也不短了，自己也会吃。”一名不愿透露姓名的从业者说，冷冻鸭用烤制的方式处理最合适。进货价格不高，卖的也是合理价位，只要保证食品安全，消费者还是有一定需求的。
有人喜欢又便宜又香的烤鸭，有人则不惜高价购买100多元的土鸡鸭，市场上多层次的需求决定了经营业态的多样化。“冰冻鸭生长周期短，肉质自然不及饲养时间较长的鸭子。”业内人士称，客观条件下，这类冰冻鸭便只能采用腌制或者烤制，用香料及酱料来提升食用口感，其实在欧美等发达国家，食用此类肉制品的大有人在。 
小伙伴们选择烤鸭的时候要慎重啊！
一只傲娇的胖纸呀
不知从什么时候起，
大街小巷开了不少烤鸭店，
很多店前都排着长队，
节假日更是供不应求！
而且，一只竟不超过20元！
但你知道这些烤鸭，
为什么如此便宜吗？
很多人看完都惊掉了下巴！
正常一只烤鸭成本是多少
我们按照每斤鸭肉以10元计算，平均一只烤鸭在2斤左右，鸭肉的成本即在20元；加上店铺租金，水电气，人工，酱料等各项成本，一只烤鸭的价格应该在25元以上。
然而，市面上的售价普遍比这个价钱更低廉，9.9元、15元、18元，这种价钱的烤鸭比比皆是。
成本如此高昂，做烤鸭的老板们到底靠什么赚钱呢？
烤鸭店的老板说，他们用的鸭子并非现杀的鸭子，都是在市内的批发商市场里购买的“冷冻鸭”。一箱10只的冻鸭只要七八十块钱，也就是说一只两斤大小的鸭子，其价格在7、8块钱左右，价格之低廉，让人咋舌。烤鸭店老板表示，这些“冻鸭”之所以便宜，是因为它们都是“速成鸭”。
什么是“速成鸭”？
“速成鸭”吃的饲料里大多掺有激素，且鸭子每三天就要打一次激素针，这样养成的鸭子怕自然光、怕水。而速成的鸭子，从出生到被卖掉的一个月里，从来没有下过水，挪过窝，40天就能长到2—3斤，长大后就长成了街头巷尾的烤鸭原料！
不过，也有国内学者指出，给速成鸭打激素的说法是“以讹传讹”。目前中国每年的肉鸭出栏量已经超过40亿只，按照每三天打一支激素针的算法，每年要消耗几百亿支针，再加上打针的人工费用，这个成本可能远远高于鸭子本身。所以，“速成鸭”这个原因还不可取！
鸭子到底为何便宜？
1、像生鸡和生鸭，我们一般叫白条鸭，最便宜的部分就是肉。贵的是鸭脖，鸭头，鸭舌，鸭掌，翅等部件。鸭比鸡还要便宜些。一直正常的白条鸭，我们一般看到的十几块钱的烤鸭都是用的樱桃谷品种的鸭子，冷冻白条，十只一箱，都是正规厂家生产的，一斤不到四块，一直也就十块，卖十八还便宜？
2、像现在假的羊肉串，烤肉什么的，都是鸭子肉，就是因为鸭子肉便宜。有心的可以观察下现在比较流行的鸡公煲，黄焖鸡，为啥全是肉？因为光鸡腿的话比整鸡还便宜，而且切块方便。
3、
鸭比鸡还要好一些，一般一直鸭子长大几毛钱的药就够，鸡现在得一两块钱的药。
4、鸭毛和鸡毛不一样，不信的可以买个鸭子回家试试，鸭毛极其难拔，而且死鸭更难处理，基本就得直接扒皮。
5、买鸡买鸭记得看眼睛，像没有头的真不能买。活的现杀的正常的都是睁眼的，闭眼的肯定是死鸡死鸭。
6、现在的媒体很不负责任，瞎宣传。试想一下，你自己是开烤鸭店的，放着正规鸭厂，速冻单只包装的鸭子，化开就能用的，不到四块钱一斤的鸭子不买，去买那些所谓什么病死处理的？有病吗？你上哪去买？买了怎么处理？往哪放？味道能好？鸭子贵还是调料贵？还是人工贵？还有那些说什么饭馆净用些烂菜的，你开饭馆都雇八九千一个月的厨师，五六千一个月的帮厨去摘烂菜？菜贵还是人工贵？
7、总而言之，现在什么行业各种事都说什么的都有，媒体也不负责任。个人碰到这些小问题，自己查一下其实也挺简单的，还能学些小知识。别跟着瞎紧张。
提醒：一些小菜场的烤鸭店或者零散的路边烤鸡烤鸭摊，由于进货渠道鱼龙混杂，烤过后的鸭肉从表面又难以分辨肉质，所以如果遇到过分便宜的烤鸡烤鸭，尽量不要买。想吃烤鸭，最好到正规的店里去购买。
和你一起聊育儿
近年来，南京街头巷尾开起了不少烤鸭店，尽管名称不同，如正宗台湾风味、香港啤酒鸭等，但都有一个共同的特点——便宜。与品牌烤鸭店和卤菜店按斤出售的方式不同，这些店铺的烤鸭按“只”卖，每只20元左右。为什么这些烤鸭如此便宜，吃起来如何保证安全卫生？
这种烤鸭店生意怎么样？
18元就能买1只，想吃先排队
近年，南京出现了一些路边烤鸭店。这种小店多数没有什么装潢，有的甚至没有门头，支起一个烤炉就可以现烤现卖，顾客可以清楚看见炉子里旋转的烤鸭。这些烤鸭店“9元半只，18元一只”的标语，也让人觉得非常划算。
南京迎宾菜场的一家烤鸭店生意颇为火爆，门前站了不少顾客。店主表示，“我们价格是18元一只，8.5元半只不带头颈。这些鸭子跟菜场上卖的生鲜鸭不同，相对要瘦一些，而且能烤得很入味，不需要蘸酱料就能吃，也没有南京烤鸭的那种汤汁。”店主还透露，鸭子的品种是一种小麻鸭，价格便宜是因为有统一供货商。
在龙江小区附近的宜家烤鸭店，店员说：“鸭子都是从总部直接拿的，门店并不做，所以货源地我们也不清楚。”
用什么鸭子能这么便宜？
不用活鸭，而是冷冻白条鸭
近来市场上销售的活鸭或冷鲜鸭，价格都在20元/斤左右。以一只鸭子两斤多来计算，生鲜鸭比街边烤鸭每斤价格贵了1倍还多。
这种价格低廉的烤鸭，用的并不是市场上售卖的活鸭或刚被宰杀的鲜鸭，而是十分便宜的白条鸭。一般而言，白条鸭是指除去鸭毛、表面角质、二节翅和鸭掌的净膛成品鸭。价格便宜的各种鸭子菜品，多数是用白条鸭进行加工的。
便宜到啥程度能赚钱吗？
1只鸭仅八九元，多来自山东
南京市面上的白条鸭。多数都是来自于谷里镇和六合区两个地方。
一位经销商透露，他们出售多种规格冷冻鸭，主要分为大、中、小3种。大的鸭子一箱8只，140元左右，中等的一箱也是8只，价格在80元左右，最小的一箱可以装10只，也是80元左右。
经销商表示，冷冻鸭的保质期可以达1年。一般烤鸭店用的都是“白条鸭”，一箱鸭子有十只，也就是说，一只鸭子价格不到9元。
这也解释了为什么市面上的鸭子那么便宜——鸭子价格在18元左右，除去成本，每只鸭子能赚三至五块钱，而一个烤鸭店每天卖出的鸭子都在100只以上。
南京的谷里冷冻批发市场里，停满了来自南京和安徽的车辆。不少商贩拿到鸭后，用棉被包裹放在面包车里，并没有其他的冷冻措施。商贩称，鸭子主要是售给附近的菜场餐馆，也有部分卖给大饭店。
冷冻市场的鸭子，产地大多是山东，大部分都为“樱桃谷瘦肉型鲜鸭”。
南京市民赵小姐表示，“烤鸭我偶尔吃吃，就算去买也倾向于有品牌保证的连锁店或卤菜店购买。”对于20元一整只的烤鸭，赵小姐很吃惊，表示自己坚决不会买。“现在都提倡健康的饮食，这么便宜还是会不大放心。”
吴先生则对烤鸭的种类、店铺没什么要求，他觉得小店铺和大店铺的区别就在于名声与口碑。
“制作烤鸭的过程、鸭子的来源，我们消费者并不清楚，也只是听店铺的人说，不知道真实的情况如何。与其害怕卫生有问题，最好就是不吃烤鸭。如果要吃，选择哪一家烤鸭店都一样，不管是小店铺、路边摊，还是大店铺都一样，都不是自己在家做的，制作过程都不清楚，所以只要味道好，吃完没有不舒服的地方，那就可以了。”吴先生还表示，也不会天天吃烤鸭，偶尔吃一下，应该问题不大。
公子小庄
菜场里的活鸭要20多元一斤 街头的烤鸭却只要10多元一只，为什么？
俗语说“秋高鸭肥”，这几天吃两回鸭肉是桩惬意不过的事情。如今在苏州大街小巷，开了不少烤鸭店，大多分布在菜市场附近。尽管这些烤鸭店名称不同，如正宗老北京风味、啤酒鸭等，但它们都有一个共同的特点——便宜。
这些便宜的烤鸭一只仅售16元到30元钱左右，而就在不远处的菜场里，有些活鸭的售价却是20-35元一斤。这些烤鸭到底为何如此便宜?到底能不能放心食用?
杨站长说，肉鸭的生长周期很短，30~40多天就可以上桌，所以价格相对便宜很多。“当然，无论口感还是营养价值，差距也比较大。像超市里的冻鸭一般也都是这种肉鸭，如果良种鸭以冷冻的方式售卖，就卖不上价了。”
王先生说，为了缩短肉鸭的成长周期，现在养殖肉鸭喂的都是家禽饲料，一只肉鸭28天就能长到4斤重，一般45天就出栏。甚至还有些喂激素和抗生素促进鸭子成长，有些鸭子因为服用激素和抗生素过度造成死亡，会被低价处理给一些不良商贩，给市民的食品安全带来极大的威胁和隐患。
这些低价烤鸭店到底使用的是哪种鸭子，我们并不清楚，如果按照大多数业内人士的说法，使用养殖肉鸭的可能性很大，若遇上黑心商人，鸭子品质就更加难以保障了。
“要区分鸭子的品质，最好还是买活鸭。从外观上就能比较容易辨别出来是良种鸭还是肉鸭。如果是冻鸭或者处理好的鸭子，可以从重量上略做一些区分，肉鸭脂肪厚，重量也会比较重。”王先生建议说。
