談客說
鹹鴨蛋是由鮮鴨蛋洗淨、晾乾，然後在壇罐中醃製、精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法制成，一般密封放在乾燥、陰涼通風處，存放20天左右食用。
鹹鴨蛋色香味俱全，風味獨特，所以深受很多人的喜愛。鹹鴨蛋與新鮮鴨蛋一樣，各種營養素含量豐富：
1、優質蛋白質。蛋類的質氨基酸組成最接近人體模式，雖然鹹鴨蛋經過醃製但是蛋白質的質量仍然優質，也利於人體吸收。
2、B族維生素的良好來源。蛋黃中含有豐富的B族維生素，以及維生素A、維生素D、磷脂等營養素
3、礦物質含量大大增加。相對於鮮蛋而言，鹹鴨蛋的鈣與鋅等礦物質含量大大增加，鈣由鮮蛋的56mg/100g增加到了醃製後的500mg/100g以上。
但是，由於鹽醃致使鹹蛋裡面的鈉離子含量大大增加，所以有幾類人不適合吃鹹鴨蛋：
1、高血壓的患者。控制鈉離子的攝入量對於降低血壓有顯著效果，所以就算鹹鴨蛋的營養價值再高，高血壓患者也不適合食用。
2、此外，孕婦、水腫等人也不宜使用鹹鴨蛋。
茄子營養師
我是曠慧，健康系師姐。
夏天每天早上一碗白粥配上一個鹹蛋，這個吃法，估計很多朋友都喜歡。但是疑問來了，醃製果的鹹鴨蛋還有什麼營養價值呢？今天，曠慧就跟題主及廣大朋友們，一起來了解下吧。
鹹鴨蛋的營養價值
鹹鴨蛋就是用新鮮鴨蛋作為主要原料，醃製後的再製蛋，它的營養來源主要是鴨蛋。
鹹鴨蛋含有脂肪、蛋白質以及多種氨基酸，維生素A、維生素E，維生素B1，維生素B2，膽固醇，還含有鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、鈉等多種礦物質。
總的來說，鹹鴨蛋雖然是醃製食品，其脂肪含量豐富，蛋白質雖然減少些，礦物質並沒有損失，還有維生素，營養還是比較豐富。
鹹鴨蛋好吃，但是以下朋友不適合吃。
1.鹹鴨蛋含鹽量高，有高血壓、腎病、伴有高血壓的糖尿病的朋友少吃或不吃。
2.孕婦不適合吃。
溫馨提示：
一個鹹鴨蛋含鹽量高達6克甚至更多，而世界衛生組織建議，每人每天攝入的鹽低於6克。攝入過多鹽分是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因之一。
所以鹹鴨蛋，最好不要天天吃，一次控制不要超過半個，食用後應多喝水。
