谈客说
咸鸭蛋是由鲜鸭蛋洗净、晾干，然后在坛罐中腌制、精盐泥包裹、浓盐水浸泡等多种方法制成，一般密封放在干燥、阴凉通风处，存放20天左右食用。
咸鸭蛋色香味俱全，风味独特，所以深受很多人的喜爱。咸鸭蛋与新鲜鸭蛋一样，各种营养素含量丰富：
1、优质蛋白质。蛋类的质氨基酸组成最接近人体模式，虽然咸鸭蛋经过腌制但是蛋白质的质量仍然优质，也利于人体吸收。
2、B族维生素的良好来源。蛋黄中含有丰富的B族维生素，以及维生素A、维生素D、磷脂等营养素
3、矿物质含量大大增加。相对于鲜蛋而言，咸鸭蛋的钙与锌等矿物质含量大大增加，钙由鲜蛋的56mg/100g增加到了腌制后的500mg/100g以上。
但是，由于盐腌致使咸蛋里面的钠离子含量大大增加，所以有几类人不适合吃咸鸭蛋：
1、高血压的患者。控制钠离子的摄入量对于降低血压有显著效果，所以就算咸鸭蛋的营养价值再高，高血压患者也不适合食用。
2、此外，孕妇、水肿等人也不宜使用咸鸭蛋。
茄子营养师
我是旷慧，健康系师姐。
夏天每天早上一碗白粥配上一个咸蛋，这个吃法，估计很多朋友都喜欢。但是疑问来了，腌制果的咸鸭蛋还有什么营养价值呢？今天，旷慧就跟题主及广大朋友们，一起来了解下吧。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋就是用新鲜鸭蛋作为主要原料，腌制后的再制蛋，它的营养来源主要是鸭蛋。
咸鸭蛋含有脂肪、蛋白质以及多种氨基酸，维生素A、维生素E，维生素B1，维生素B2，胆固醇，还含有钙、磷、铁、锌、钾、硒、钠等多种矿物质。
总的来说，咸鸭蛋虽然是腌制食品，其脂肪含量丰富，蛋白质虽然减少些，矿物质并没有损失，还有维生素，营养还是比较丰富。
咸鸭蛋好吃，但是以下朋友不适合吃。
1.咸鸭蛋含盐量高，有高血压、肾病、伴有高血压的糖尿病的朋友少吃或不吃。
2.孕妇不适合吃。
温馨提示：
一个咸鸭蛋含盐量高达6克甚至更多，而世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克。摄入过多盐分是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因之一。
所以咸鸭蛋，最好不要天天吃，一次控制不要超过半个，食用后应多喝水。
