最近一直都太忙，好久沒來開飯，
那天來廣粵天地，
路過熟悉的店面，
不由自主地就走了進去。
坐下來翻開菜牌，
發現這裡又多了主題新菜，
馬上點來試試！
中西廚神crossover，
帶來超級限量版黑松露菜式！
由開飯總廚Mark和
法國大廚Claude Pothin
強強聯手，
從雲南找來“餐桌上的黑鑽石”
新鮮黑松露當主角，
組成了無數新鮮感爆燈的CP。
大廚說是專門從種植松露的基地運過來，
一個星期運三次，
次數還頻繁過日本料理的飛機貨，
這次的新菜菜式不算多，
但是每一道菜都保持黑松露的原汁原味，
需要相當的技巧和手藝。
新菜依然保留了“不時不食”、
“精工細作”的特色，
其中最吸引我的就是這道黑松露汁清燉鮮鮑魚！
中法廚神喝著威士忌，
碰撞出超好玩的crossover聯名菜，
必須要試試！
黑松露汁清燉鮮鮑魚 原價￥98，限時嚐鮮價￥78當餐桌上的黑鑽石遇到海珍之冠，
簡直是天雷勾動地火。
法國大廚帶來風味十足的“法國鹹酸”，
把嬰兒蘆筍、迷你甘筍、紫洋蔥
用丁香、八角、意大利醋拌勻，
鮑魚用黃油煎香、下面配土豆泥、
再淋上秘製黑松露醬，
十足fine dining風範。
一定要三樣一起吃！
松露就是替一道美味佳餚畫龍點睛的那道神筆，
法國鹹酸的酸爽脆口、
土豆泥的鬆軟和黑松露、
鮑魚的鮮香一起在口中噴發，
味道妙不可言。
作為食物界的圖騰，
松露的味道是連接天堂與人間
這兩個不同世界的“秘密通道”。
即使是同一塊松露，
它帶給不同人的味覺體驗都是不一樣的，
青草、奶酪、麝香、
大蒜、泥土、煤氣……
這個“西餐料理界的大神”，
在意大利的最常見做法是切成薄片後
灑在意粉上食用，
但這次在開飯，
黑松露和中式食材碰撞出不可思議的化學反應。
除了“超級限量版”兩大廚神聯名菜，
這個“黑松露主題系列”還有好多菜式，
等我一一來試試！
黑松露蒸水蛋￥39這蒸水蛋有了上面點點黑色的
“鑽石碎片”，
馬上就變得矜貴起來。
用的是接待總統級別的土雞蛋，
黑松露的香味完全滲透進蛋羹，
滑溜溜的、散發來自叢林的奇異香氣，
讓人回味不已。
舀一勺嫩滑的黑松露水蛋，
放在飯面，
這就是返璞歸真的原汁原味，
瞬間清空一碗飯！
￥78/中，￥88/大
鮮活深海鰈魚長相扁平，
但是肉質超爽滑、少刺少骨，
點睛之筆是手工剁的黑松露醬、
用黃埔欖角吊鮮味，
連蒸魚的豉油都是用名貴藥材調成，
那口爽滑魚肉帶著熟悉的欖角香，
再細細咀嚼，
一種異樣的鮮味從舌尖
一直擴散到整個口腔。
看這魚片，
用勺子舀起來像綢緞般滑落，
好嫩！
蒸淮山看著普通，
選材和做法一點不普通。
掛在鐵棍淮山上乳白濃稠的湯汁是
熬煮了5個小時的雞湯，
已經在火力的催化下變成濃郁的膠質狀，
綠油油的蔥花增色，
淮山夠粉糯，
那一點神秘的黑松露醬
完全帶出了淮山的鮮，
乳白、翠綠、墨黑，
清新的像一幅詩意水墨畫。
點綴其中的黑松露片
恰巧帶出了整道菜的爽口、爽甜，
大大塊的螺片入口脆脆、又有嚼勁。
這道燉湯不得了，
喝了立刻原地滿血復活！
由廚神精心配比食材，
用老雞、豬展、龍骨燉足三個小時
再加黑松露吊鮮味，
幾片黑松露就提升了湯的精華，
擁有奇特的香味和鮮甜。
啖啖濃郁。
引領新一代粵菜潮流，
人人都有飯開！
說起城中能夠承前啟後、
引領新一派粵菜潮流、
同時也是第一個資深粵菜副牌的粵菜餐廳，
肯定少不了「開飯
」。從以前膾炙人口的“大廚小菜，金牌開飯”，
到後來的“功夫粵菜，時尚開飯”，
再到現在的“廚神坐班餐廳”，
這個雲集了資深國家五鑽大廚班底的餐廳
從來不簡單，
掌門人JAY的爺輩、父輩
一手締造了“廣州酒家”、
“唐苑”等粵菜老字號，
可謂6代餐飲後人，
現在又打造出潮人餐廳，
“人人有飯開”的Slogan真是潮到骨子裡。
很多人說，
這裡更像自家飯廳，
看似平常的菜式其實用心良苦，
普通的食材能做出完全不一樣的味道，
鮑參翅肚都有，
卻大膽的走親民路線，
普通人都吃得起。
菜式大都是新穎懷舊交融、
east meet west，
既有桂花扎和五柳炸蛋，
又有明爐燈籠椒煮鱸魚和奶茶。
不記得這些年去開飯打了多少次卡，
當初驚豔眾生、轟動全城 的冰封奶茶、
保留了傳統粵菜手勢的油浸飛鱸，
還有我每次做完Gym都一定會喝的
“滿血復活”燉湯，
道道都在味蕾上留下不可磨滅的記憶。
最近開飯還推出了￥68的
端午禮袋，
抽繩袋好潮！
裡面有蛋黃鹹肉粽2只、
豆沙粽1只，
粽子非常古早味，
糯米泡過24小時再煮，
軟糯纏綿，完全是手工的味道。
裡面裹著鹹肉、黃豆、花生，肥豬肉
入口即化，太美好了！
豆沙粽的豆沙餡夠甜糯，
蘸白糖吃別有風味。
這次的“黑松露菜單”限時供應，
賞味期限：即日起到5.31，
手快有手慢無，
想吃就趕緊去！
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數量有限，先領先得，
是我就馬上領了。
“你只管吃好了，記得要感謝上帝”
文豪大仲馬談及松露味道的時候
直接放棄了描述，
可見這顆小小的黑鑽石有多攝人心魄。
想體會黑松露的神奇、
吃兩大廚神限量版聯名菜，就趕緊來開飯！
開飯餐廳
北京路店
廣州市越秀區文明路53號
廣粵天地店
廣州市天河區海風路凱旋新世界廣場廣粵天地22-26鋪
番禺奧園店
廣州市番禺區橋南街福德路北側281號奧園廣場4樓
廣州市天河區高德置地廣場秋座3層
合生廣場店
廣州市海珠區合生廣場L3層
花城大道店
廣州市天河區花城大道18建滔廣場1層
捷登店
廣州市越秀區中山五路70號捷登都會廣場3樓
020-37757861
中環店
廣州市越秀區建設大馬路18號中環廣場南塔2樓
南豐匯店
廣州市海珠區新港東路618號南豐匯3層
僑鑫店
廣州市天河區珠江新城金穗路62號
之一僑鑫國際金融中心2層
萬菱店
廣州市天河區萬菱匯L3-4~13鋪
部分照片來自網絡
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