醋，是人們生活中必不可少的調味品。中國四大名醋:山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋更是名揚四海，被稱為"中國四大名醋"。
老陳醋產於清徐縣,至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以"綿、酸、甜、香"為主，為我國四大名醋之首，素有"天下第一醋"的盛譽。至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
鎮江醋又稱鎮江香醋。"香"字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。 鎮江香醋創於1840年，是江蘇著名的特產，馳名中外，1909年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，1980年獲國家銀質獎。 鎮江醋以"酸而不澀,香而微甜,色濃味鮮,愈存愈醇"等特色居四大名醋之一。
編輯本段保寧醋 保寧醋是四川閬中的傳統名產.四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有"東方魔醋"之稱，1915年曾在"巴拿馬太平洋萬國博覽會"與國酒茅臺一併獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。古城閬中依託中國四大名醋之一保寧醋,積極籌辦中國首屆名醋節,以中國四大名醋為代表的國內食醋知名。末清初,與鎮江香醋、山西老陳醋、福建永春老醋並列為清代流傳至今的"四大名醋"。
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀製，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經過精工製作的永春老醋品質優良。永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，是與其他食醋的區別。
醋是西北人一日三餐離不開的桌上調味品。尤其是大王燻醋，採用優質玉米、麩皮、大米、高粱等上乘原料，用傳統發酵工藝和現代科學技術，多種菌混合發酵、循環套淋、熏製、調香勾兌，傳統發酵工藝與現代加工技術相結合精釀而成，且含有15種氨基酸和還原糖。多吃醋可以軟化血管、健脾開胃、美容養顏、預防感冒等。
岐山醋的釀製可追溯到三千多年前的西周時期。后稷的後裔、周文王的祖父古公亶父率領他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商興周，建立起一個強盛的周王朝。燦爛的周文化發祥於斯。這裡山川毓秀，人文雋永，民風淳樸，物產豐殷，先祖們為後人留下了許多寶貴的文化遺產。岐山醋就是其中的一支瑰寶。 發於早，然其未勝則已衰，遠勝山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、天津獨流老醋、河南老鱉一特醋及紅曲米醋、原香醋等名醋
岐山醋歷史悠久，口感好。更適合西北人的飲食需要。
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