醋，是人们生活中必不可少的调味品。中国四大名醋:山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋更是名扬四海，被称为"中国四大名醋"。
老陈醋产于清徐县,至今有几千年的醋历史文化。老陈醋色泽为红棕色、琥珀色或红褐色，有光泽，味道以"绵、酸、甜、香"为主，为我国四大名醋之首，素有"天下第一醋"的盛誉。至今已有3000多年的历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
镇江醋又称镇江香醋。"香"字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋。 镇江香醋创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。 镇江醋以"酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇"等特色居四大名醋之一。
编辑本段保宁醋 保宁醋是四川阆中的传统名产.四大名醋中，保宁醋是惟一的药醋，素有"东方魔醋"之称，1915年曾在"巴拿马太平洋万国博览会"与国酒茅台一并获得金奖，从而奠定了其在中国四大名醋中的地位。古城阆中依托中国四大名醋之一保宁醋,积极筹办中国首届名醋节,以中国四大名醋为代表的国内食醋知名。末清初,与镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋并列为清代流传至今的"四大名醋"。
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。经过精工制作的永春老醋品质优良。永春老醋不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。
醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。尤其是大王熏醋，采用优质玉米、麸皮、大米、高粱等上乘原料，用传统发酵工艺和现代科学技术，多种菌混合发酵、循环套淋、熏制、调香勾兑，传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成，且含有15种氨基酸和还原糖。多吃醋可以软化血管、健脾开胃、美容养颜、预防感冒等。
岐山醋的酿制可追溯到三千多年前的西周时期。后稷的后裔、周文王的祖父古公亶父率领他的族人在西岐大地繁衍生息，剪商兴周，建立起一个强盛的周王朝。灿烂的周文化发祥于斯。这里山川毓秀，人文隽永，民风淳朴，物产丰殷，先祖们为后人留下了许多宝贵的文化遗产。岐山醋就是其中的一支瑰宝。 发于早，然其未胜则已衰，远胜山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋等名醋
岐山醋历史悠久，口感好。更适合西北人的饮食需要。
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