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提到鯉魚，首先想到了山東的經典菜——糖醋鯉魚。不過在南京還真的很少看到鯉魚菜，大概總結了一些可能的存在的原因。
1、南京菜場、超市裡的淡水魚以鯽魚、鯿魚、昂刺魚、鱖魚、鱸魚為主，很少看到有人賣鯉魚。不過，在公園裡，能看到很多觀賞魚的鯉魚，一方清池，各色的鯉魚活躍其中，悠然自得，晨練的老人坐在池邊悠閒地聊天，觀賞鯉魚，平添生活的趣味。
2、可能最接近真相的可能性，大概是南京這邊的鯉魚肉質不行，烹飪後口感沒有其它的魚好，在南京這樣一個不缺池塘湖泊，不缺魚的地方，很多人喜歡吃嫩嫩的昂刺魚或者是刺少的鱖魚，當然不會去選擇吃鯉魚。還有就是做法問題，在南京基本上都是吃紅燒、清蒸或者燉湯，口味偏辣，而鯉魚經典做法——糖醋鯉魚是甜的，且做法比較麻煩，鯉魚要過面油炸，還要熬糖。在酒店裡，對比糖醋鯉魚，很多人更傾向於南京的特色松鼠鱖魚，也是經過油炸、糖醋等工序調製，柔嫩、刺少估計是鯉魚不能比的。
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關於這個問題實際上有很多說法，比較迷信的一種說法是因為鯉魚躍龍門，是具有靈性的，不過這一點並不可信，還有另外的說法就比較靠譜一點了，由於南北方的氣候不同，水質不同，所以鯉魚的肉質和口感也就有了很大的差異，北方冷水生長的鯉魚肉質緊實有彈性口感嫩美，南方鯉魚的肉質則有些鬆散無彈性，做出的菜口感會差很多，另外北方的鯉魚土腥味將會比南方的鯉魚實輕一些，最有名的黃河鯉魚就是北方鯉魚的代表。
還有就是南北方的飲食習慣不一樣，所以烹飪方式也就有了很大的不同，在北方鯉魚的主要做法是紅燒、糖醋、醬燜等等，口味偏重；而南方口味比較清淡，魚的吃法多以清蒸清燉為主，較少用八角，豆醬之類調味，所以遮不掉腥味，吃起來影響口感。
