小時候媽媽一定會給我們做肉沫蒸蛋，對於寶寶來說肉沫蒸蛋是一道非常有營養的食物，還是寶寶的我差不多10個多月個月就是開始吃蒸蛋了，那時候老媽還不怎麼敢在蒸蛋裡面加肉沫，直到有一次老媽在蒸蛋裡面加了肉沫，之後凡是不加肉沫的蒸蛋絕對不吃。肉沫蒸蛋看似簡單但還是有小技巧，製作的時候如果水量沒有控制好可能就會導致太稀咯，所以越簡單的事情越要講究細節
材料
雞蛋 肉沫 蔥 姜 魚露 醬油 料酒 糖 鹽
步驟
買新鮮的瘦肉回來可以先放入冰箱冷凍裡面冷凍下，在取出來切相對來說會好切一點，切好之後讓豬肉退冰在剁碎
打好雞蛋，在碗里加入少許的生抽與鹽攪打均勻，可以把蛋液過濾下這樣蛋羹更細膩，當然啦覺得麻煩也可以省略這個步驟啦
蒸蛋有兩種做法：
先炒肉沫，燒鍋熱油，放入生薑片爆香之後盛出生姜放入蔥花，在放入肉沫煸炒，加入料酒等肉沫炒到發白再加入生抽與少許的水翻炒，放點蔥花加入糖等調味料翻炒後出鍋放入蒸好的雞蛋上，鮮嫩美味的肉沫蒸蛋就好了
另外一種做法是先將肉小炒下，炒的方式都是一樣的，將炒好的肉沫放入還沒有蒸好的蛋羹中，再放入蒸鍋中一起蒸，肉沫包裹在蛋羹中，其實也是我最喜歡的做法~
鮮蝦蒸蛋我也非常喜歡，平常我就非常喜歡吃鮮蝦，做法都是一樣的，所需材料有雞蛋、鮮蝦、香蔥、鹽、溫開水、油。
做法也是差不多，但重點在於蝦，蝦千萬不能放太早，等蛋蒸的差不多凝固的時候，在將處理乾淨的蝦放入，在一起蒸一會即可，蝦蒸久了口感就沒那麼鮮，蒸個2分鐘左右基本就可以關火了，不要急著掀開蓋子過一分鐘在掀開蓋子，這時候可以放一些豆豉油與麻油味道更香！
分享到:
閱讀更多 小邱邱的美食說 的文章
