傑哥142014252
花生煲豬腳是一道膠原蛋白豐富，營養價值高，滋陰補血，健脾和胃，味道濃香，美味又好喝的廣東湯品。也想親手做一做，請看下面給大家分享一下花生煲豬腳基本做法。（這道湯適合孕婦和產婦食用）
材料：豬腳半個，花生30克，枸杞子適量，紅棗3個，姜。
做法：1,豬腳清洗乾淨剁成塊，花生提前浸泡一個小時，再清洗乾淨，紅棗去核，薑切片。
2，豬腳放入鍋裡，加入清水，大火燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下。
3，將豬腳，花生，紅棗，姜，枸杞放入煲中，加入清水，大火燒開，小火燉煮1.5小時即可。
4，加入適量鹽，少許油拌均勻即可關火。
5，盛碗。
Alice巧媽
花生煲豬腳是一道既營養又美味的滋補佳品。豬腳含有豐富的膠原蛋白和優質蛋白。而花生含有多種維生素和不飽和脂肪酸等營養物質。還能增強大腦記憶力等。這兩樣食材搭配無論從營養價值或者是從口感上來說，都是完美組合，堪稱黃金搭檔。
花生煲豬腳好吃又營養，而且烹飪方法也簡單。只需要掌握以下兩點就好！
第一豬腳買回家後要拔淨毛茬，或者是用火燎一下，再用溫水刮洗乾淨。
第二豬腳必須要放涼水鍋中焯水，還要添加薑片和料酒。煮開鍋後撈出豬腳，洗去浮沫再用刀刮洗乾淨。再進行菜餚製作。
第二點焯水很重要。為什麼這樣說？記得有一次我買的豬腳色澤白嫩飽滿，賣家幫忙剁成小塊。拿回家洗完後，放涼水鍋中焯水，等到鍋裡水開嚇了我一跳。只見水面上浮了一層黃綠色的泡沫，當時真的是被嚇到。給豬腳焯水從未有見到如此現象。（知道此現象的朋友可以在評論區留言，謝謝！）沒辦法總不能把豬腳扔了吧！我又把豬腳洗了幾遍，接著用清水浸泡幾個小時。最後做成花生煲豬腳湯，等做好掀開鍋蓋後，我懷著忐忑不安的心情第一個品嚐了豬蹄。還好口感還行，真的是一次有驚無險的美食體驗。
從那以後我特別在意購買豬腳時，一看二聞三看品相，特別白嫩飽滿的豬腳要多留意。還有就是燉豬腳必須要焯水。這是少不了的工序。說的有點跑題了！
下面和大家分享～花生煲豬腳的做法
1，花生仁提前浸泡兩小時，泡好後可以剝掉花生紅衣，也可以不剝。
2，豬腳拔淨毛茬，清洗乾淨後剁成小塊。
3，把豬腳放涼水鍋中加料酒、生薑片煮開焯水。
4，把焯過水的豬腳用溫水洗淨浮沫，需要多清洗幾遍。
5，把焯過水的豬腳放高壓鍋中，放調味料鹽、冰糖、姜塊、花椒、香葉、八角、橘皮、胡椒等。根據個人的口味來放調味料吧！
6，把泡好的花生仁洗淨後 也放在鍋裡 。加適量的水蓋上鍋蓋。
7，大火煮開鍋後蓋上氣閥蓋，先中火後小火慢燉。大概需要燉25分鐘左右就可以關火啦！
關火後不要急於掀開鍋蓋，燜一會再掀開鍋蓋口感更好。滿滿的一鍋膠原蛋白湯。豬腳軟爛勁道，花生粒粒綿軟。營養又滋補的花生煲豬腳湯很誘人喲！
月光143555811
您好，很高興你能夠回答您的這個問題，花生豬腳煲是一道粵菜，流傳已經很久了，豬腳含很高的膠原蛋白一隻被人們奉為美容佳品，所以很多人對於豬腳的菜品都鍾愛有加，我也是不例外，它的做法有很多、花生豬腳煲只是其中一種，我很有幸會製作這道菜品，下面將做法分享給大家，希望能夠對您有所幫助，好了話不多說上菜譜
所需原料：豬腳兩個、花生適量、八角、桂皮、姜、蔥、高湯
所需調料：鹽、料酒、香油、生抽、老抽、白糖
具體做法：豬蹄在火上燒去外皮的毛，然後放在冷水裡洗淨，鍋中加入冷水，然後把豬手扔下鍋燒開撇浮沫，大火煮半個小時撈出（這樣去血水和腥氣，後期菜品的口感才會好） 將豬蹄放在案板上開始斬塊，順著豬趾用巧勁劈開，可以一開到底（如果您害怕麻煩也可以在超市裡買現成的塊兒，但是我覺得還是整個的更美味）
第二，鍋再次加水燒開把豬手扔下鍋加入薑片、蔥段、料酒、鹽煮半個小時（這個過程也是為了二次給豬手去腥）這時旁邊準備一盆冷冰水，豬手撈出後迅速過涼 讓豬手收緊
第三，炒鍋上火加入底油，等油有六七分熱的時候，放豬手入鍋，煎炸到顏色變撈出，鍋中放入薑絲、蔥花，八角、桂皮、豬蹄，加黃酒、糖、鹽、生抽、老抽倒入高湯 ，加入泡好的花生大火收汁至粘稠，炒鍋裡再次加入香油燒熱倒入豬手裡撒上蔥花即可
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。
美食家彪哥
對於新手做這道菜的人來說可能很難把控鹽的用量，可以先少放一點，味不夠再加，防止太鹹。
花生煲豬腳
首先準備材料：豬腳，花生米，八角，南乳，冰糖，醬油，老抽，姜，蒜頭，米酒，花生油，準備好後先將花生提前泡大約2個小時，將豬腳處理乾淨後切成小塊，準備炒鍋加水燒熱，放入豬腳焯水後撈出血水取出備用，將大蒜切成蒜蓉，放到碗裡，放入南乳和南乳汁，加水攪拌均勻，姜切成薑片，準備炒鍋加油燒熱，放入薑片和八角炒香後放入南乳蒜蓉汁，放入冰糖，均勻翻炒，盛出放到瓦煲中，放入花生，放入醬油，老抽，米酒，加水，大火煮開後改小火煮大約一個半小時後就可以了。
花生煲豬腳
首先準備材料：豬腳，花生，鹽，冰糖，姜，桂皮，生抽，老抽，香葉，準備好後將豬腳對半掰開，去除表面的豬毛，切成塊，將花生米提前泡大約3個小時，準備炒鍋加水燒熱，放入豬手，煮開後撈出血沫，取出備用，另起炒鍋小火燒熱，放入冰糖，慢慢熬製融化，放入助手上糖色，放入老抽，上色，加水末過豬手，放入花生，生抽，鹽，八角，香葉，桂皮，薑片，煮開後改小火燜大約一個半小時後就可以了
豬腳花生煲
首先準備材料：豬腳，花生，醬油，鹽，十三香，姜，味精，蔥段，料酒，冰糖，準備好後將豬腳切成小塊，洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入豬腳煮一會，放入料酒和薑片去腥，撈出用涼水清洗乾淨，將花生米洗乾淨備用，準備炒鍋加油燒熱，放入冰糖，熬化後放入豬腳上色，放入料酒，十三香，醬油，鹽，加水，末過豬蹄，返顧榮蔥段和薑片，放到瓦煲中，放入花生米，煮開後小火煮熟就餓可以了。
王大廚的美食日記
萬萬的小廚房
花生煲豬腳在老家是常見家常菜，特別是孕婦坐月子必吃的食物。軟糯香醇，色澤誘人，看著就食慾大增了能。營養又豐富，滿滿的膠原蛋白質，具有豐胸美顏，催乳等作用。
談到怎麼做好吃？各個地區的做法不盡相同，個人覺得還是老家的花生豬腳煲好吃。沒有複雜的材料，只有最純樸的做法，卻異常美味，想想都要流口水了。現在把具體做法分享下，希望對您有幫助。
第一步：食材主料。花生和香菇提前浸泡泡發，豬腳砍成大小均勻的塊狀。配料：薑片、八角、香葉、桂皮。
第二步：豬腳處理。豬腳冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，倒出控幹水分。再次把鍋燒熱，放入適量油，倒入配料煸香，然後再倒入豬腳。轉中火翻炒兩分鐘，目的是炒出豬腳多餘的油脂，吃起來不膩。接著倒入花生米和香菇，放入適量生抽，翻炒均勻上色為止。加入適量的清水，以沒過豬腳為準。大火煮開後加調料：鹽、雞粉、胡椒粉、蠔油、少許老抽上色，攪拌均勻。
第三步：煲豬腳。將花生和豬腳連湯一起倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋。開大火燒開，直至上氣後，轉小火壓十五分鐘。喜歡吃更軟糯點的，將時間延長至二十分鐘。
佘小廚（完）
