记忆里，小时候最爱吃的一道菜莫过于蒜苗回锅肉。不需要任何佐料，就可以烹饪出这个世界上最美味的佳肴。那时候烧的是柴火，没有什么把我火候的说法，味道就是自然而然。没有多余的食材，就两种：蒜苗、猪肉。
将猪肉按照肥肉瘦肉进行分别切片，蒜苗也将蒜苗叶和蒜苗杆分别切片。蒜苗叶可直接断开即可，蒜苗杆断开后在横向剖开，便于快速炒熟和入味。
开火，火候调至最大。将肥的猪肉先放入锅里进行翻炒，避免太过油腻可炒至完全出油为止，这个过程大约持续2分钟。
加入切好的瘦肉，瘦肉不宜翻炒时间过长，会影响瘦肉的口感，导致过硬。
加入适量的豆瓣酱、香辣酱和辣椒面，提辣。因为，我个人很喜欢偏辣的食物，属于无辣不欢的层次，随便炒个菜都需要来点小米椒的类型，但这道菜例外。
加入切好的蒜苗杆，因为蒜苗杆已经切成薄片，因此并不耗时，只要火候足够大，这个过程2分钟即可。
加入蒜苗叶，只需要将蒜苗叶和之前的食材充分混合，即可关火让味道融为一体。加热时间太长，会影响蒜苗的味道。
将炒好的蒜苗盛入到盘中，这道蒜苗回锅肉就大功告成了。烹饪这道菜只需要不到10分钟，所以你还在等什么？赶快行动起来吧！
或许，你没有和我一样的童年，吃不出记忆的味道。但只要你去做，品味当下那也是一种别样的美好。人生嘛，唯生命和美食不可辜负~欢迎喜欢辣味儿的你，收藏、转发和关注！
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