我爸是个热情又温暖的人，每当家里有客人，他都恳求对方留下来吃个便饭，客人常被打动，这么一来可累坏了我妈，由于毫无准备，她烦恼没像样的食材拿出来请客，我爸就说，“看冰箱有什么就弄来吃……”客人也附和，“简单就好，不要麻烦。”
冰箱打开会有什么呢？“蛋。”
“蛋？”我妈的语气充满忧愁，一听就知道她觉得蛋端不上台面。
很久很久以前，某卫视电视在八点黄金时段曾播出一出好看的韩剧《番茄》。
内容大致是这样的：以设计为梦想的女主角（金喜善饰）好不容易进入一家有名的制鞋公司。某日，一位世界级的音乐家到韩国演奏，途中因遗失行李急需一双鞋子，两大制鞋厂闻讯极力争取。女主角得到此一机会，希望制作一双古典非凡的鞋子，但苦无“点缀饰品”，为此苦恼不已。老师傅看在眼里，带她到偏远处一家不起眼的店里用餐。老板娘与老师傅熟识，边吃边聊。老板娘说，她的客人之中曾有位大企业家，秘书嘱咐她摆一桌上等好菜，“我左思右想，就做了白菜和味噌汤，秘书觉得我没诚意；但这位企业家却一直跟我道谢，说他第一次吃到这么有味道的一餐。”
用完餐后，老师傅问女主角，“妳觉得这些粗茶淡饭如何？”女主角打从心底觉得好吃。老师傅语重心长的说，那一桌都是简单的菜色，每样食材在一般家庭都随手可得……女主角于是有了灵感，做出一款毫无装饰的鞋子，最后获得音乐家青睐，直夸穿起来，舒适又自在。
其实《番茄》是一出爱情戏，但用餐那短短几分钟的剧情却让我印象深刻。它给我一个启示──我们老想那不切实际的山珍海味，却忘了近在身边看起来平凡的东西才是最珍贵的。
我家的蛋吃得凶，餐桌上也常出现各种蛋料理，煎、炒、煮、蒸、炸、凉拌……原来只要多一两个步骤或换个方法做，或与其他材料搭配，就可以做出千变万化的口味，让不起眼的“蛋”也能登大雅之堂。
凉拌荷包蛋
食材：鸡蛋 3颗、番茄1个、洋葱半个、香菜1把
调味料：番茄酱2大匙、橄榄油1大匙、苹果醋1大匙（也可以是白醋或糯米醋）、柠檬汁1大匙、盐1小匙、蒜头2个、糖1小匙
作法：
用热油分别将3颗蛋煎成荷包蛋，每个荷包蛋切成6片（可随意切）。
番茄、洋葱、香菜，全部切小丁状。
调味料全混合在一起。
将作法1、2、3拌匀，为了美观，可将几片荷包蛋放在最上面摆盘。
干贝蒸蛋
食材︰2颗蛋、干贝5个、高汤1碗
调味料：酱油、鸡粉、盐各1小匙
作法：
取一个大碗，打入2颗蛋，加入一点盐、1汤匙酱油、鸡粉，加入一碗（吃饭的碗）高汤，用筷子将蛋液混合均匀，用汤匙把浮在表面的泡泡舀走。
蛋与高汤的比例约1比2.5，当然这比例可以调整，端视个人喜好而定。（我们家概略的调配方法是2颗蛋配一碗高汤；4颗蛋配两碗）
盖上保鲜膜，以避免蒸的时候水蒸气破坏口感。
放到电锅，锅外加一杯水，开关跳起来即可。
干贝蒸软，用刀背压碎。取个锅子，放干贝水及干贝，煮滚后加一点太白粉勾欠，淋在蒸蛋上即可。
明太子蛋沙拉
食材：白煮蛋4颗
调味料：美乃滋2大匙、明太子2大匙
作法：
煮蛋切适量大小（若怕胆固醇过高，可去蛋黄）。
将所有调味料和作法1混合即可。
菜脯蛋
食材：鸡蛋3颗、菜脯（萝卜干）1小把、葱3支、香菇2朵、3大匙猪油、豌豆芽一小把、枸杞数个
调味料：盐1小匙、酱油几滴
作法：
先将菜脯切细、清洗、沥干。切葱花、香菇切丁备用。
热锅，以小火煸香菜脯，再放1小匙猪油，加香菇炒香，取出备用。
将3颗蛋打散，加几滴酱油，放入葱花和作法2，充分混合，视为“蛋浆”，分成两份。
清洗炒锅。锅中放适量猪油，舀3大匙蛋浆在锅中，自然形成圆形，用中小火慢慢煎，见蛋边凝固便翻面，煎至两面金黄色，取出备用；同样步骤再做一次。
将两份的菜脯蛋放在白色盘中央，周围以豌豆芽和枸杞点缀即可。
麻油面线蛋
食材：鸡蛋1颗、面线1小把、枸杞少许、老姜1小块
调味料：盐、酒各1小匙
作法：
热油锅，放入2大匙麻油，爆香6片薄的姜片，煎出香气，盛起姜片。
用锅内的油煎荷包蛋，上面撒一点盐，盛起备用。
准备一锅滚水，将面线放进水中煮至半熟（约2分钟），盛起备用。
锅内放水，放回作法1的姜片，放枸杞和面线，加入一小匙的盐和酒，煮至面线全熟（约2分钟），盛起放入碗内。最上面放荷包蛋即可。
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