南方人愛吃米
北方人愛吃饅頭
而地處西北的西寧人
就很不一樣了！他們愛吃麵！
說起西寧的麵食，它絕對可以代表西寧。
西寧人吃麵，還能吃出什麼花樣？
面片、炮仗、幹拌、牛肉麵、羊腸面、搓魚、攪團、旗花面、寸寸面...
對不起！在西寧
僅僅是吃麵，就能吃出無數種花樣！
我相信每個西寧人心中
都有屬於自己的那一碗麵
西寧的面，不接受任何批評！
1
面片
面片又叫“尕面片”、“指甲面片”，西寧人對於面片，有一種說不清，道不明的感覺。穿梭在西寧的大街小巷，總能看見幾家面片館子。
清湯麵片，排骨麵片，西寧人總是能發現最適合自己的吃法。揪面片也是青海人的一項獨門技能。
老北關手工面片
地址：省黨校公交車站旁/小新街
宋迪克手工面片
地址：木橋花園旁
清雅樓面片炕羊排
清真尕張娃烤肉
地址：城中區興海路14號
循化麵食館
地址：南川西路建校門口
手工面片
地址：小橋惠客家超市後門
2
牛肉麵
牛肉麵可以說是西寧眾多面食藝術中，最為普遍，也最讓我喜歡的一款。它普遍到隨便一家麵食店幾乎都有牛肉麵，但是卻讓許多人難以抵擋它的魅力。
據說正宗的牛肉麵應該是這樣的，牛肉湯色清氣香，蘿蔔片潔白純淨，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠，麵條則柔滑透黃。
木橋牛肉麵
地址：城西區興海路
鼎盛牛肉麵
地址：紙坊街亮晶晶蛋糕房旁邊
十八子牛肉麵
地址：東稍門車站後面
西關牛肉拉麵
地址：城東區明杏路9號
安泊爾牛肉麵
地址：樂都路 夏都府邸西門對面
3
炮仗
炮仗是青海風味麵食的代表作之一。拉麵出鍋後不帶湯，用刀切成短條，倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。由於麵條的長短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。
關於好吃不好吃，我相信每個老西寧人的心裡都有一套自己的評判標準。
4
幹拌
幹拌是一種先經水煮，後加入濃香的牛肉炸醬，配上煮好的菠菜，涼拌的胡蘿蔔絲的幹吃拉麵，吃的時候可加入油潑辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸湯，那就不滿福嘛？
三升幹拌
地址：五四西路口/微波巷口
震亞幹拌
地址：東稍門車站附近
5
羊腸面
羊腸面是青海常見的一種麵食。它以羊腸為主料，羊腸面又是一款不帶湯的麵食，夏可以天吃涼的，冬日可以吃熱的，實屬青海實惠小吃，裡面更可以放入牛羊的內臟配著辣辣的酸湯，吃一碗簡直幸福得不得了！
烤得剛剛好的羊腸配上韭辣，可以說，輕輕鬆鬆就勾走了大部分西寧人的胃！
馬英抓面
地址：交通巷農牧廳旁邊
五一羊腸面
地址：五一路
尕晉娃羊腸面
地址：互助巷/五四西路
6
搓魚
兒時關於吃麵的記憶並不多，唯一記憶深刻的便是和奶奶、媽媽搓面魚的經歷，剛開始學的時候總是搓不勻稱，看上去好醜，後面慢慢掌握要領之後才能搓出好看的面魚。
金張掖炒搓魚
地址：南川東路 12路終點站
在西寧飛速發展的今天
各種網紅店層出不窮
可是無法代替的
永遠是那屬於家鄉的老味道
網紅店門庭若市
可只有西寧的麵食能讓西寧人覺得熟悉又踏實
問題來了
這麼多面，你pick哪一種？
閱讀更多 西寧攪沫沫社區 的文章
