南方人爱吃米
北方人爱吃馒头
而地处西北的西宁人
就很不一样了！他们爱吃面！
说起西宁的面食，它绝对可以代表西宁。
西宁人吃面，还能吃出什么花样？
面片、炮仗、干拌、牛肉面、羊肠面、搓鱼、搅团、旗花面、寸寸面...
对不起！在西宁
仅仅是吃面，就能吃出无数种花样！
我相信每个西宁人心中
都有属于自己的那一碗面
西宁的面，不接受任何批评！
1
面片
面片又叫“尕面片”、“指甲面片”，西宁人对于面片，有一种说不清，道不明的感觉。穿梭在西宁的大街小巷，总能看见几家面片馆子。
清汤面片，排骨面片，西宁人总是能发现最适合自己的吃法。揪面片也是青海人的一项独门技能。
老北关手工面片
地址：省党校公交车站旁/小新街
宋迪克手工面片
地址：木桥花园旁
清雅楼面片炕羊排
清真尕张娃烤肉
地址：城中区兴海路14号
循化面食馆
地址：南川西路建校门口
手工面片
地址：小桥惠客家超市后门
2
牛肉面
牛肉面可以说是西宁众多面食艺术中，最为普遍，也最让我喜欢的一款。它普遍到随便一家面食店几乎都有牛肉面，但是却让许多人难以抵挡它的魅力。
据说正宗的牛肉面应该是这样的，牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条则柔滑透黄。
木桥牛肉面
地址：城西区兴海路
鼎盛牛肉面
地址：纸坊街亮晶晶蛋糕房旁边
十八子牛肉面
地址：东稍门车站后面
西关牛肉拉面
地址：城东区明杏路9号
安泊尔牛肉面
地址：乐都路 夏都府邸西门对面
3
炮仗
炮仗是青海风味面食的代表作之一。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。由于面条的长短很像鞭炮，所以叫“炮仗”。
关于好吃不好吃，我相信每个老西宁人的心里都有一套自己的评判标准。
4
干拌
干拌是一种先经水煮，后加入浓香的牛肉炸酱，配上煮好的菠菜，凉拌的胡萝卜丝的干吃拉面，吃的时候可加入油泼辣椒和醋。配上一碗加了蒜苗的酸汤，那就不满福嘛？
三升干拌
地址：五四西路口/微波巷口
震亚干拌
地址：东稍门车站附近
5
羊肠面
羊肠面是青海常见的一种面食。它以羊肠为主料，羊肠面又是一款不带汤的面食，夏可以天吃凉的，冬日可以吃热的，实属青海实惠小吃，里面更可以放入牛羊的内脏配着辣辣的酸汤，吃一碗简直幸福得不得了！
烤得刚刚好的羊肠配上韭辣，可以说，轻轻松松就勾走了大部分西宁人的胃！
马英抓面
地址：交通巷农牧厅旁边
五一羊肠面
地址：五一路
尕晋娃羊肠面
地址：互助巷/五四西路
6
搓鱼
儿时关于吃面的记忆并不多，唯一记忆深刻的便是和奶奶、妈妈搓面鱼的经历，刚开始学的时候总是搓不匀称，看上去好丑，后面慢慢掌握要领之后才能搓出好看的面鱼。
金张掖炒搓鱼
地址：南川东路 12路终点站
在西宁飞速发展的今天
各种网红店层出不穷
可是无法代替的
永远是那属于家乡的老味道
网红店门庭若市
可只有西宁的面食能让西宁人觉得熟悉又踏实
问题来了
这么多面，你pick哪一种？
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