主料
・・・・・・・・大閘蟹・・・ 600g
輔料
・・・・・・・・姜・・・・・ 適量
鹽・・・・・ 適量
醋・・・・・ 適量
1: 用毛刷把蟹一隻只的刷洗乾淨,
2: 薑切片
3: 洗好的螃蟹冷水下鍋,如果蟹不是綁好的，一開始要用手按住鍋蓋（不然，蟹遇熱可能會爬出來），等鍋內蟹沒有動靜了，就不用按住了。
4: 薑片也一起放入，煮的時間大概在10分鐘就可以了。
5: 煮好的螃蟹出鍋即可食
6: 打開螃蟹的殼，滿是蟹膏
7: 調好醋汁蘸螃蟹吃
烹飪技巧:
“五看”挑選螃蟹的方法: 一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱；二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足；三看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健；而蟹足無絨毛，則體軟無力；四看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用腿彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長；五看雄雌。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味、營養最佳。
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