萌小貓的娛樂日記

各類潮州菜：

紅燒大排翅、水晶龍蝦、明爐燒為、韓江花似錦、白灼大海螺、蝴蝶拼盤、滿園鮑菊、什錦冬瓜盅、鯉魚躍龍門、紅燜海參、金龜孵卵、芙蓉官燕、烏雞燉魚翅、滿園秋菊、金筍雪蛤羹、白果局鞭花、橙汁鰻魚、玉盞蟹黃燕、千禧麒麟魚、竹林藏奇珍、潮州烤鰻、潮州溪口滷鵝肉、茶香雞

溪口滷鵝、牛雜粿條、潮州墨斗丸、餈殼、潮州春餅、姑蘇香腐、梅花餃、上湯牛肉、金都牌鹹菜皇、蓮香豬仔巢、糯米飯桃、蘿蔔酥、開元善素、香酥沙律卷、香酥雞翅

各種粿類：

紅桃粿、鼠曲粿、棉城鱟粿、菜頭粿、炒糕粿、水粿、草粿、糕粿、桃粿、油粿、乒乓粿、埔田筍粿、鹹水粿

其他分類：

腸粉、糖蔥薄餅、牛肉丸、潮汕砂鍋粥、蠔烙、汕頭粿條湯、反莎芋、尖米丸、老媽宮粽球、牛肉粿條、朥餅、薄殼米、酥餃、菜脯、滷獅頭鵝、鴨母捻、束砂、東里豬腳飯、達濠魚丸、豬腸脹糯米、菊花糕、豬頭粽、粿汁、鷓糕、橄欖菜、燻鴨脯、潮汕滷味、潮汕滷鴨、海門糕仔、澄海豬頭粽

侶雲寺連理秋楓、華清竹筍、獅頭油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠來菠蘿、新亨糖蔥、鹹菜、炮臺南糖、棉湖瓜丁、河婆細粄、坪上青梅、五經富薑糖、線面、油炸豆乾、豆醬、榕湖牌味精、紅心胳皮蕉、珍珠糯米糰、紅燜豬腳、靖海鮑魚。

南澳人讀潮汕

美食家蔡瀾大家都知道，為什麼蔡瀾能成為美食家呢，我認為其中一個原因是蔡瀾是潮汕人，骨子裡就存在著對美食的追求。

1、潮汕腸粉

潮汕腸粉跟珠三角的廣式腸粉完全不同，其配料更多，又有層次而不復雜，有豆芽、蘿蔔絲、香菇絲等。潮汕腸粉最大的特色是它的醬汁，芝麻醬和滷水湯，那味道想起就流口水。

2、粿汁

跟別人說潮汕的粿汁，別人都以為是果汁，兩者完全不同。粿汁是潮汕地區非常受當地人喜愛的小吃，很多人早餐都喜歡來上一碗粿汁。粿汁是粿汁皮煮熟後，根據客人的喜好，加上滷豬腸、滷肉、滷蛋、豆香乾等滷水。

3、牛肉火鍋

作者君在潮州吃過最好吃的牛肉火鍋是在潮州的官塘村，那邊有很多屠宰場，牛肉火鍋店的牛肉都是現宰現賣，吃起來味道跟大城市的牛肉口感完全不同，好上百倍。牛肉火鍋用的牛肉分幾十個部位，滿足食客的各種不同口感需求。作者君最喜歡吃的部位是胸口油，沒吃過的讀者強烈建議一定要試試。當然，還有牛肉丸和牛筋丸，這是眾所周知的了。

4、蠔烙

作為上過舌尖的潮汕民間美食，耗烙其實就是耗煎，做法就是用地瓜粉溶於水，加上蔥花和小個的生蠔，再下雞蛋，煎熟後，加上洗淨切碎的青青翠翠的芫荽，配上魚露醬料。作者君提醒讀者，魚露是重點哦。

5、金不換炒薄殼

作者君寫過一篇文章專門介紹薄殼，讀者有興趣可找來看看。薄殼是隻有廣東潮汕地區和福建東南部才有的海產品。薄殼還有多種做法，薄殼粿條湯、薄殼米等都非常好吃。作者君又要提醒讀者了，金不換炒薄殼的重點是金不換哦，炒的時候一定要加。

6、滷水鵝肉

滷水鵝肉是潮汕人逢年過節必備的食物，家中有客人來也必定會買鵝肉招待，幾乎是必買哦，可見鵝肉在潮汕人的地位是多麼重要。

7、炒糕粿

炒糕粿是潮汕傳統名小吃之一。它是用米漿蒸熟做成糕狀，加入魚露和紅甜豉油調勻，煎至兩面都金黃色酥脆，在根據食客要求加入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料。對於這道菜，作者君只能有一個字形容--香，兩個字--好吃。

8、生醃海鮮

潮汕生醃海鮮有“潮汕毒藥”之美譽，因為吃過的人像吸毒一樣越吃越上癮。生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、以及薄殼等各類貝殼，吃起來原汁原味新鮮到爆，完完全全保留海鮮的鮮味。作者君最好吃的是生醃血蚶，提醒讀者哦，重點是血，不是肉哦，具體說不清，要吃過才懂。

9、芥藍牛肉粿條

潮汕本地芥藍（跟外地的芥藍口味略有不同），加入潮汕本地嫩嫩的牛肉片，跟粿條一起炒，即是芥藍牛肉粿條。這道菜也有一個重點，就是要加入沙茶醬做的芡汁。

看完後是不是餓了呢？

今晚吃什麼好呢？

武漢壹周

潮汕，常常被外地人誤以為是一個城市，其實，它的範圍很廣，有汕頭、潮州、揭陽三市。在這樣一個潮汕大家族裡，我們大家都是“膠己人”（潮汕方言，即“自己人”的意思）。

會有這樣誤解，大概是因為汕頭、潮州、揭陽在文化、語言、習俗方面有著很多相同的地方，特別是美食，更是難分伯仲！

不管屬於潮汕的那個城市，美食都是不是相互排斥的，吃貨總會把整個潮汕的美食視為己出，萬般喜愛~

1、牛肉火鍋

▲來潮汕不吃牛肉火鍋那真是白來了，牛肉火鍋之多更是不用講，按照潮汕人吃牛的方式，那可謂淋漓盡致，肥的瘦的半肥瘦，口感脆的嫩的彈的軟的都精緻得如教科書般！

除了不同牛部位涮火鍋的吃法，手法牛肉丸更是揚名內外，不知道多少人衝著這彈得可以用來打乒乓的牛肉丸而來！

搭配經典的沙茶醬，絕配！

2、五香牛肉

3、滷鵝

▲滷鵝必須選用獅頭鵝這一潮汕特有的品種，成熟的時候能有20幾斤重！

4、潮汕生醃

5、薏米湯

6、粿汁

7、粿條湯

8、腸粉

9、蠔烙、炒糕粿

10、果汁冰

11、各色粿品

12、豆花、草粿

13、炸豆乾

14、糖蔥薄餅

15、水粿

16、粽球

17、芝麻茶杏仁茶

18、無米粿

19、老熟地

20、功夫茶

21、油餃

22、甘草水果

23、各種海鮮

24、筍鴨

25、精細潮汕私房菜

潮汕地區真的像是座美食孤島，沒有大城市的繁華、朝氣、發達，但卻有眾多的美食值得探尋！

照食說

潮陽糖餅是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系。廣東潮陽古邑，餅食品種繁多，其中有幾種糖餅，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。如“束砂”、“西米糖”、“朥餅”，獨具地方特色，嘗來齒頰留香

在潮汕地區逢年過節少不了的就是潮陽姜薯了。甜姜薯湯一般是在祭祀的時候才有的，而平時吃的比較多的就姜薯熬骨湯了。姜薯湯，在潮陽人的心目中，不只是一般的食品，它象徵著甜蜜、美滿，也象徵著吉祥和幸福。一般我們都會把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片湯，湯中的薯片微微卷曲，吃起來清香爽滑；把姜薯切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口。

每年冬末春初，正是潮陽姜薯上市時節。潮陽街頭巷尾，專賣或兼賣潮陽姜薯的攤檔繁多，在各種商品的經營中大有奪冠之勢。無論哪個家庭，春節前夕備辦年貨，潮陽姜薯同生柑一樣都是必不可少的。春節前幾天，人們紛紛從市場上拎回一簍簍潮陽姜薯。所以說，潮陽姜薯在我們潮陽地區的地位是很重要的。

小米粿是潮汕的一種著名地方小吃，小米粿的形狀很獨特，粿皮是銀白色的，在粿皮外還雕有許多精緻的花紋。粿的中間是一個金黃色的小蝦米，咋一看，好像一朵白色的花朵在春天裡綻放開來。

小米粿吃起來口感柔滑，香而不膩，粿皮就像在嘴裡跳舞一般，再加上餡裡邊的傳統味道和獨特香味，使人吃了第一個還想要第二個。

如今，小米粿已成為大家生活中不可缺少的食品了。想要吃的話就到潮汕來吧。

蠔烙(潮州話為o lok，潮汕話屬閩南語系，o對應的字是"蚵"，所以潮汕也沿用了這個字)是廣東省潮汕漢族特色小食，臺灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這-美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。

互聯網經理人

三地都屬潮汕地區，雖有共同的美食，但也有著各自風味的美食。

天使美食探店

汕頭、潮州、揭陽，就統稱潮汕地區吧。我多次去過潮汕，每次去都走街串巷找當地的小吃。潮汕小吃不但種類多，而且各具特色，都非常好吃，簡直就是吃貨的天堂！

下面介紹幾種我自己非常喜歡吃的。

第一種：炒糕粿

它是用潮汕本地優質大米，經浸米——磨漿——分層蒸熟——疊成大塊白米糕——切成小塊，加入魚露和紅甜豉油調勻，然後放入平底鍋慢火煎，煎至雙面金黃再加入白糖、蝦仁、芥菜、豬肉等配料，最後再加入沙茶、辣椒醬、雪粉水等。煎好的糕粿，色澤金黃，外酥裡軟，鹹甜適宜。真的很好吃，還有色彩鮮豔的配料，讓人看著都要流口水，而且還很健康噢。

第二種：潮汕筍餃

好像北方的餃子，但個頭比較大，是蒸來吃的。裡面的餡料有鮮筍、豬肉、蝦米等，咬在嘴裡，脆脆的，香香的，滿是大自然的味道。

第三種：潮汕牛肉丸

潮汕本地的牛肉丸，爽脆彈牙，牛肉味十足。吃過潮汕的牛肉丸，你再也不想吃其他地方的。

笫四種：炒米

什麼是炒米？你是不是像我最初時一樣，以為炒米就是炒米飯或者炒米粉。哈哈，大錯特色！炒米其實是炒一種海里的小蜆仔的肉。炒米的味道有點像青口，濃濃的海鮮味，又不貴。推薦你們去潮汕時試一下。

第五種：蠔仔烙

用紅薯粉、鮮蠔仔、雞蛋、胡椒粉等配料，調勻，放入平底鍋中煎。蠔仔烙有紅薯的Q彈軟糯，又有蠔仔的鮮香，非常野味！

還有還有，還有很多呢，今天就先介紹到這裡吧。我的口水就要流出來了！

午後海風

bluelly

汕頭市特產美食手打牛肉丸，手打牛筋丸！潮州市如茶葉有，單叢茶，烏凍茶，等名茶！揭陽惠來如，隆江豬腳，豬肉丸，魚丸，肉卷，魚餅，蝦餃，蝦丸等等都有，

詩詞正文

潮州，汕頭，揭陽同為潮汕地區，三者都著極為相同的生活習慣，共同的民風民俗，共同的文化背景，共同的語言環境，所以三者的飲食文化也是極為相似。而個人認為牛肉丸是潮汕地區的美食代表。牛肉丸之所以遠近馳名，是因為純手打出來。潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，製作原料主要有牛肉、澱粉等，也是廣東有名的小食，講究手工製作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進一些嫩筋以提升嚼勁。在我們這裡，潮汕牛肉丸是很出名的。但是在外面做的牛肉丸未必有潮汕的風味，潮汕牛肉丸雖有上百年曆史，但除非去到當地吃才能吃到最正宗的肉丸，一出潮汕就很難吃到原汁原味的牛丸，很多都笑稱只有潮汕的特殊水土才能生產出優質可口的牛肉丸。

六山一水3分田

無米粿

粽球

關鍵字: 粵菜 汕頭 美食