馬齒莧是一種營養價值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以一般建議把馬齒莧曬乾，以延長馬齒莧的存放時間。夏天馬齒莧大量生長的時候，大家會把它採收後曬成幹品，以方便在冬天時再吃。
現在生活條件變好了，就很少有人再吃馬齒莧了。倒是在城鎮，馬齒莧還是屬於比較少有的菜，因此，在農村隨地可見且無人問津的馬齒莧在城鎮價錢比一般的青菜還高，而且還挺受歡迎的。今天來說一下馬齒筧曬乾後的吃法。
馬齒莧泡水當茶飲可治慢性腸炎、細菌性痢疾，還對慢性溼疹有較好的作用。經常將馬齒莧泡水喝，還能夠降低血壓，令身體恢復健康。這是因為馬齒莧中含有大量的鉀離子，而鉀離子能夠直接作用於血管壁中，令血管壁擴張能力增強，減少動脈管壁出現增厚的情況。長期堅持服用馬齒莧，那麼血壓自然就會越來越低，身體也是越來越健康。
所以說，馬齒莧非常的適合高血壓的患者服用。
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