在現代酒業發展中，葡萄酒添加劑的使用的趨勢越來越流行。但關於添加劑，不少人都不見待，總感覺不好，那麼葡萄酒添加劑是怎樣的呢？
一、葡萄酒為什麼需要添加劑？
葡萄酒的添加劑分為兩大類：普通添加劑和修正添加劑。
普通添加劑主要是用來配合一般情況下的標準釀酒，比如防腐、抗氧化、發酵營養物、澄清穩定等，這是每款酒在發酵過程中都需要的東西。而修正添加劑的使用則是為了彌補栽培或釀造過程中出現的問題，比如葡萄糖分不夠、酸度太高等。
無論是哪種添加劑，它們的使用目的只有一個，那就是保證在安全無害的條件下，提升葡萄酒的感官質量、穩定性、陳年潛力等。因此，在正確使用的情況下，葡萄酒添加劑並無任何過錯，反而是葡萄酒質量的關鍵保證。
二、都有哪些常見的添加劑？
硫
硫主要用來防止葡萄酒的細菌感染、腐化和氧化。在甜酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒中普遍都使用了硫。
橡木製品
橡木桶是葡萄酒釀造中經常用到的東西，可它的價格實在不菲。於是，低配版的橡木桶橫空出世，那些製作橡木桶剩下的邊角料被製成橡木板、橡木片甚至橡木屑。
在發酵或者陳年過程中，向酒中加入這些橡木衍生物，雖然不能和起到橡木桶柔化單寧、成熟酒體的作用，但也能為酒增添不少橡木風味。
酒石酸
在一些氣候炎熱的地方，葡萄採摘稍微晚了些時候，就容易過度成熟了。糖分偏高，酸度不夠，需要向其中添加酒石酸彌補酸度。
乳酸菌
幾乎所有的紅葡萄酒都會經歷這個重要的過程——蘋果酸-乳酸發酵，目的是為了讓葡萄酒的口感變得更加柔順細膩。
糖
在一些寒冷的地區（比如法國、德國和美國的東北部），加糖是很有必要的，否則葡萄中的自然糖分不足以用來完成酒精的發酵。不過，這種做法仍然不主流，在很多國家是被禁止的。
魚膠、雞蛋清、膨潤土等
為保證葡萄酒的穩定性，大多數釀酒師會選擇在葡萄酒裝瓶前進行一些下膠和過濾處理。在葡萄酒裝瓶前對酒液進行澄清穩定，除去可能產生沉澱的物質，保證葡萄酒澄清透亮的出現在貨架上，這就是它們的共同作用。
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