日啖荔枝三百顆
不辭長做嶺南人
六月，正是荔枝新鮮上市的季節
炎炎夏日，最愜意的肯定是吹空調、吃荔枝啦！
今年，吃貨們有福了
新會區古井鎮荔枝喜獲豐收！
荔枝果產量預計達4500噸以上！
據悉，古井鎮全鎮共有3500多畝荔枝，各村均有種植，主要種植品種有妃子笑、玉荷包、桂味、糯米餈、錦殼、槐枝、蜜糖埕等。
古井鎮種植最多品種為槐枝約2000畝。最早成熟品種為三月紅（種植面積很少），大約5月就成熟；最遲成熟品種為蜜糖埕，大約為7月上旬成熟。古井較出名的品種有：妃子笑，果型大，果肉厚，清甜多汁，果核較小；桂味，果型中等，肉厚質實，清甜多汁，有桂花形香味，多為小核；槐枝（以老樹為佳），果型中大，果肉厚，有花香味，果核中等。
各種荔枝陸陸續續上市
愛吃荔枝的你，別光顧著吃吃吃
它們之間如何辨別
愛吃荔枝的你，趕緊收藏吧！
三月紅
成熟：4月下旬-5月下旬
因在農曆3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種。
妃子笑
成熟：5月下旬至6月上旬
一般最常見較早上市的是妃子笑，看上去個大、飽滿、顏色對比特別明顯，經常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的，像妃子掩臉偷笑。核中小，汁多，甜，但採集過早會帶酸味。
白糖罌
成熟：5月下旬-6月中旬
白糖罌，也叫蜂罌，意指有蜂蜜的味道。這就是奸商常常用來假冒糯米餈的一個品種，果體比較大，扁身，外形偏心形，核不大，但不像糯米餈那麼小的尖錐型，汁少，口感過得去。總之，各點都像糯米餈但都不如糯米餈。
白蠟和黑葉
成熟：6月上旬-6月中旬
兩者都是核大多汁，但很甜，黑葉更甚，比糯米餈桂味什麼的都甜，甜的憂傷。上圖是白蠟，果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑。
黑葉特點是果皮底色很鮮的暗紅色，果皮凸出部分為暗暗的淺綠色，如上圖。
掛綠
成熟：6月下旬-7月上旬
掛綠的果實大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，入口清香。
桂味
成熟：6月中旬-7月上旬
桂味其實是最容易通過外形辨認了，與其他荔枝都大有不同，那就是果身較飽滿，果皮有比較尖銳的稜。桂味，果汁不多不少，果肉口感清爽，甜而不膩，核一般都很小尖錐型，也有結的不好的是大核。
糯米餈
成熟：6月中旬-7月上旬
果形呈偏心臟形，歪柄，果形較大，色澤鮮紅間蠟黃，皮棘感不明顯，肉乳白半透明，肉豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高。歪柄的原因是糯米餈一般都是一柄兩果，但其中一果發育不良。常常在街上水果攤販是單價最高的品種。
走走走！
週末挑個就近的地方摘荔枝去~
除了簡單粗暴的直接剝荔枝吃，荔枝還有多種吃法，找個時間試試吧~
荔枝釀
用料：
1、新鮮荔枝（切記不要用冷藏過的，不然果肉外皮很容易脫落，影響口感哦）
2、豬肉（選擇七分瘦三分肥）
3、生抽、澱粉、鹽
步驟：
1、把新鮮的荔枝去殼，用小刀在荔枝的頂部順一圈挖出果核
2、把七分瘦三分肥豬肉加工成肉末，根據個人喜愛，大概跟客家釀豆腐差不多
3、加入少許的澱粉、鹽及生抽拌勻醃製待用
4、將醃製好的肉末逐一塞進荔枝肉裡，別塞太滿哦，將塞好的荔枝擺盤，放入鍋蒸5-10分鐘
5、荔枝蒸熟出鍋後，將蒸汁倒入鍋裡，加少許的生抽、澱粉（如果蒸汁不夠多的話，可以適當的加入少許的開水，勾芡是關鍵，別粘鍋了哦）
6、把芡汁淋上荔枝上即向下滑動查看詳細做法可
荔枝蝦仁
用料：
荔枝(50克)、雞蛋清(30克)、植物油(15克)、鹽(3克)、味精(2克)、澱粉(4克)、大蔥(3克)、 姜(3克)
做法：
1、澱粉放碗內加水調成溼澱粉
2、蔥姜切細絲
3、將蝦仁洗淨改刀成丁，加精鹽、蛋清、水澱粉拌勻
4、荔枝去皮、核，將肉切成丁
5、精鹽、味精、水澱粉、水調勻成味汁
6、炒鍋注油燒至六成熱，放入蝦仁滑散，再放入蔥薑絲，荔枝略炒，烹入味汁炒勻即可
荔枝雞球
用料：
雞脯肉300克、荔枝200克、雞蛋1個紅黃彩椒、鹽、蠔油、水澱粉、花椒粉、雞精
做法：
1、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒，順時針攪拌至上勁
2、用手溼水搓成丸子放油鍋裡中火炸成金黃色，荔枝剝去殼去核，彩椒切成塊，炒鍋熱油，爆香蔥姜，彩椒翻炒
3、放入荔枝肉、丸子，將花椒粉、雞精、鹽、蠔油、水澱粉調成汁倒入，加蔥段，燒沸即可
向下滑動查看詳細做法
香酥荔枝丸子
用料：
荔枝、瘦肉餡、雞蛋、麵包糠、蔥姜、鹽、雞精、生抽、澱粉
做法：
1、肉餡中加入鹽生抽雞精蔥姜攪拌均勻至上勁
2、荔枝洗淨去皮去核
3、將荔枝肉擦乾水分
4、把肉餡塞入荔枝中
5、全部做好放入盤中備用
6、將塞上肉的荔枝，表面裹上幹澱粉
7、再裹上一層蛋液
8、表面沾上面包糠
9、下入5成熱的油鍋中，炸至微黃
10、再復炸一次，至金黃，撈出瀝油即可
爆漿荔枝球
用料：
荔枝、幹澱粉、馬蘇裡拉芝士、麵包糠
做法：
1、荔枝去核，把馬蘇裡拉芝士切小塊填滿荔枝肉裡
2、荔枝表面滾上一層幹澱粉
3、再裹一層蛋液
4、最後滾上面包糠
5、讓麵包糠把荔枝表皮每個部位都填滿，不然下鍋炸的時候容易漏
6、熱鍋倒油，油溫160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黃即可撈出，吃的時候拌甜辣醬蘸食
荔枝藥酒
主料：荔枝(1000g)、白酒(1000g)
調料：鹽(10g)
做法：
1、挑選新鮮的荔枝，加入鹽，用清水浸泡半個小時；
2、剪去枝葉；
3、沖洗乾淨並晾乾水分；
4、將荔枝殼捏開；
5、放進可密封的玻璃瓶；
6、倒入白酒，密封保存。
如何吃荔枝才不上火
廣東人有一句話：一隻荔枝三把火。火氣大的人吃了十來個就會有反應了。那麼，怎樣吃荔枝才能既滿足口福又防止上火呢？
1、喝鹽水：在吃荔枝的同時，可多喝鹽水，也可用20-30克生地煲瘦肉或豬骨湯喝，或與蜜棗一起煲水喝，都可預防上火。
2、先泡鹽水後冰凍：把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱裡冰後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食慾。如果泡上1杯用荔枝葉(曬乾)煎的荔枝茶，還可以解食荔枝多而產生的滯和瀉。
3、吃掉果膜：吃荔枝時，把剝開果殼後的一層薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有點澀，嚼到果肉時，會一下鮮甜起來。吃完荔枝後，把荔枝蒂部凹進果肉白色蒂狀部他吃掉，這樣連吃2-3顆，也可以有效防止上火。
5、每次不宜超10顆：普通人每次食用荔枝也不宜超過10顆，尤其是兒童每次吃3~4顆即可，不可過量。而陰虛燥熱、溼熱偏盛體質的人不宜吃荔枝，糖尿病患者以及容易脹氣的人也需慎吃。正在長青春痘、傷風感冒、急性炎症等症狀的人不宜吃荔枝，會加重病症。
6、吃鹹魚煲粥煮湯：取鹹魚蒸熟就飯吃，或煮湯，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。
溫馨提示
荔枝雖好吃，可最近不斷有消息稱吃太多荔枝會的“荔枝病”！
“荔枝病”到底是什麼？
醫生解釋，
“荔枝病”，其實是一種“低血糖症”。
可荔枝含糖量那麼高，
為什麼反而會引發低血糖呢？
原因有兩個方面
原因1：
果糖高，直接刺激胰島素分泌
荔枝中含有大量的果糖，果糖會直接刺激身體胰島素的分泌，當大量攝入果糖後，確實有可能會導致血糖降低。
原因2：
高糖分造成的血糖反應
進食後，食物被分解成葡萄糖進入血液，血糖濃度就會迅速升高，但血糖過高人體也受不了，便會派胰島素來拉低血糖。
但胰島素在往下壓的時候不能及時收住勁兒，就使血糖降得太低，最終引起低血糖症狀。
所以，
為了避免產生低血糖反應，
建議一次性不要吃太多荔枝。
而且最好在兩餐之間吃。
得了“荔枝病”怎麼辦？
荔枝病，輕微的症狀是面色蒼白、手腳發涼、口乾、出虛汗等，極個別嚴重的患者可能出現驚厥、昏迷等危險情況。
所以，預防荔枝病，首先不要空腹、久餓的時候吃荔枝！其次不要暴飲暴食，一次吃太多荔枝！
這些人不宜多食荔枝
1
兒童
小孩子肝糖原本身儲備就不足，大量進食荔枝後就容易發生低血糖症。
另外，給小孩吃荔枝更應該注意的是，吃整顆荔枝可能會有窒息的風險。
建議4歲前，不要給孩子吃整顆的荔枝、葡萄、堅果、聖女果這類有窒息風險的食物！
2
低血糖和糖尿病患者
低血糖患者本身血糖較低，再大量食用荔枝，更容易發生低血糖症。
而糖尿病患者本身就不宜多食含糖量高的食物 。
3
開車的人
“一顆醉駕，三顆酒駕”。
交警做過實驗，食用荔枝後立即進行呼氣酒精含量測試，顯示的讀數確實能達到酒駕標準。不過，吃完荔枝過一段時間或漱口後測試，就不會出現“醉駕”。
但為了避免鬧烏龍，開車時最好不要吃荔枝。
4
孕婦
荔枝含有多種營養成分，含糖量高，並具有一定的活血功效，所以孕早期不宜食用；而孕晚期如果大量食用荔枝，血糖濃度持續增高，可致胎兒巨大，容易併發難產、滯產、產後出血等風險。
孕媽咪如果實在嘴饞，可以在孕中期適量的食用（1、2顆解饞就好）。注意，有妊娠糖尿病的孕媽禁止食用。
大家食用荔枝等高糖分水果，建議餐後半小時左右，切忌空腹食用。孩子和老人，每次不超過10顆。
還有一個辦法，吃完之後可以喝點鹽水，或者把荔枝剝殼放鹽水泡一下。
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