日啖荔枝三百颗
不辞长做岭南人
六月，正是荔枝新鲜上市的季节
炎炎夏日，最惬意的肯定是吹空调、吃荔枝啦！
今年，吃货们有福了
新会区古井镇荔枝喜获丰收！
荔枝果产量预计达4500吨以上！
据悉，古井镇全镇共有3500多亩荔枝，各村均有种植，主要种植品种有妃子笑、玉荷包、桂味、糯米糍、锦壳、槐枝、蜜糖埕等。
古井镇种植最多品种为槐枝约2000亩。最早成熟品种为三月红（种植面积很少），大约5月就成熟；最迟成熟品种为蜜糖埕，大约为7月上旬成熟。古井较出名的品种有：妃子笑，果型大，果肉厚，清甜多汁，果核较小；桂味，果型中等，肉厚质实，清甜多汁，有桂花形香味，多为小核；槐枝（以老树为佳），果型中大，果肉厚，有花香味，果核中等。
各种荔枝陆陆续续上市
爱吃荔枝的你，别光顾着吃吃吃
它们之间如何辨别
爱吃荔枝的你，赶紧收藏吧！
三月红
成熟：4月下旬-5月下旬
因在农历3月下旬成熟，故名三月红。属最早熟种。
妃子笑
成熟：5月下旬至6月上旬
一般最常见较早上市的是妃子笑，看上去个大、饱满、颜色对比特别明显，经常是一颗荔枝上红一块绿一块的，像妃子掩脸偷笑。核中小，汁多，甜，但采集过早会带酸味。
白糖罂
成熟：5月下旬-6月中旬
白糖罂，也叫蜂罂，意指有蜂蜜的味道。这就是奸商常常用来假冒糯米糍的一个品种，果体比较大，扁身，外形偏心形，核不大，但不像糯米糍那么小的尖锥型，汁少，口感过得去。总之，各点都像糯米糍但都不如糯米糍。
白蜡和黑叶
成熟：6月上旬-6月中旬
两者都是核大多汁，但很甜，黑叶更甚，比糯米糍桂味什么的都甜，甜的忧伤。上图是白蜡，果实为心形，中等大小，果皮淡红带黄腊色，厚且脆，龟裂片平滑。
黑叶特点是果皮底色很鲜的暗红色，果皮凸出部分为暗暗的浅绿色，如上图。
挂绿
成熟：6月下旬-7月上旬
挂绿的果实大如鸡印，核小如豌豆；果皮暗红带绿色；龟裂片平，缝合线明显；肉厚爽脆，浓甜多汁，入口清香。
桂味
成熟：6月中旬-7月上旬
桂味其实是最容易通过外形辨认了，与其他荔枝都大有不同，那就是果身较饱满，果皮有比较尖锐的棱。桂味，果汁不多不少，果肉口感清爽，甜而不腻，核一般都很小尖锥型，也有结的不好的是大核。
糯米糍
成熟：6月中旬-7月上旬
果形呈偏心脏形，歪柄，果形较大，色泽鲜红间蜡黄，皮棘感不明显，肉乳白半透明，肉丰厚，口感嫩滑，味极清甜，核瘦小，自然糖分高。歪柄的原因是糯米糍一般都是一柄两果，但其中一果发育不良。常常在街上水果摊贩是单价最高的品种。
走走走！
周末挑个就近的地方摘荔枝去~
除了简单粗暴的直接剥荔枝吃，荔枝还有多种吃法，找个时间试试吧~
荔枝酿
用料：
1、新鲜荔枝（切记不要用冷藏过的，不然果肉外皮很容易脱落，影响口感哦）
2、猪肉（选择七分瘦三分肥）
3、生抽、淀粉、盐
步骤：
1、把新鲜的荔枝去壳，用小刀在荔枝的顶部顺一圈挖出果核
2、把七分瘦三分肥猪肉加工成肉末，根据个人喜爱，大概跟客家酿豆腐差不多
3、加入少许的淀粉、盐及生抽拌匀腌制待用
4、将腌制好的肉末逐一塞进荔枝肉里，别塞太满哦，将塞好的荔枝摆盘，放入锅蒸5-10分钟
5、荔枝蒸熟出锅后，将蒸汁倒入锅里，加少许的生抽、淀粉（如果蒸汁不够多的话，可以适当的加入少许的开水，勾芡是关键，别粘锅了哦）
6、把芡汁淋上荔枝上即向下滑动查看详细做法可
荔枝虾仁
用料：
荔枝(50克)、鸡蛋清(30克)、植物油(15克)、盐(3克)、味精(2克)、淀粉(4克)、大葱(3克)、 姜(3克)
做法：
1、淀粉放碗内加水调成湿淀粉
2、葱姜切细丝
3、将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀
4、荔枝去皮、核，将肉切成丁
5、精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁
6、炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可
荔枝鸡球
用料：
鸡脯肉300克、荔枝200克、鸡蛋1个红黄彩椒、盐、蚝油、水淀粉、花椒粉、鸡精
做法：
1、鸡肉剁成肉末，加一个鸡蛋、盐、蚝油、料酒，顺时针搅拌至上劲
2、用手湿水搓成丸子放油锅里中火炸成金黄色，荔枝剥去壳去核，彩椒切成块，炒锅热油，爆香葱姜，彩椒翻炒
3、放入荔枝肉、丸子，将花椒粉、鸡精、盐、蚝油、水淀粉调成汁倒入，加葱段，烧沸即可
向下滑动查看详细做法
香酥荔枝丸子
用料：
荔枝、瘦肉馅、鸡蛋、面包糠、葱姜、盐、鸡精、生抽、淀粉
做法：
1、肉馅中加入盐生抽鸡精葱姜搅拌均匀至上劲
2、荔枝洗净去皮去核
3、将荔枝肉擦干水分
4、把肉馅塞入荔枝中
5、全部做好放入盘中备用
6、将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉
7、再裹上一层蛋液
8、表面沾上面包糠
9、下入5成热的油锅中，炸至微黄
10、再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可
爆浆荔枝球
用料：
荔枝、干淀粉、马苏里拉芝士、面包糠
做法：
1、荔枝去核，把马苏里拉芝士切小块填满荔枝肉里
2、荔枝表面滚上一层干淀粉
3、再裹一层蛋液
4、最后滚上面包糠
5、让面包糠把荔枝表皮每个部位都填满，不然下锅炸的时候容易漏
6、热锅倒油，油温160度左右放入荔枝炸，炸至表皮金黄即可捞出，吃的时候拌甜辣酱蘸食
荔枝药酒
主料：荔枝(1000g)、白酒(1000g)
调料：盐(10g)
做法：
1、挑选新鲜的荔枝，加入盐，用清水浸泡半个小时；
2、剪去枝叶；
3、冲洗干净并晾干水分；
4、将荔枝壳捏开；
5、放进可密封的玻璃瓶；
6、倒入白酒，密封保存。
如何吃荔枝才不上火
广东人有一句话：一只荔枝三把火。火气大的人吃了十来个就会有反应了。那么，怎样吃荔枝才能既满足口福又防止上火呢？
1、喝盐水：在吃荔枝的同时，可多喝盐水，也可用20-30克生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可预防上火。
2、先泡盐水后冰冻：把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰箱里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶，还可以解食荔枝多而产生的滞和泻。
3、吃掉果膜：吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火，果膜有点涩，嚼到果肉时，会一下鲜甜起来。吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部他吃掉，这样连吃2-3颗，也可以有效防止上火。
5、每次不宜超10颗：普通人每次食用荔枝也不宜超过10颗，尤其是儿童每次吃3~4颗即可，不可过量。而阴虚燥热、湿热偏盛体质的人不宜吃荔枝，糖尿病患者以及容易胀气的人也需慎吃。正在长青春痘、伤风感冒、急性炎症等症状的人不宜吃荔枝，会加重病症。
6、吃咸鱼煲粥煮汤：取咸鱼蒸熟就饭吃，或煮汤，煲粥亦可，可防治吃荔枝上火。
温馨提示
荔枝虽好吃，可最近不断有消息称吃太多荔枝会的“荔枝病”！
“荔枝病”到底是什么？
医生解释，
“荔枝病”，其实是一种“低血糖症”。
可荔枝含糖量那么高，
为什么反而会引发低血糖呢？
原因有两个方面
原因1：
果糖高，直接刺激胰岛素分泌
荔枝中含有大量的果糖，果糖会直接刺激身体胰岛素的分泌，当大量摄入果糖后，确实有可能会导致血糖降低。
原因2：
高糖分造成的血糖反应
进食后，食物被分解成葡萄糖进入血液，血糖浓度就会迅速升高，但血糖过高人体也受不了，便会派胰岛素来拉低血糖。
但胰岛素在往下压的时候不能及时收住劲儿，就使血糖降得太低，最终引起低血糖症状。
所以，
为了避免产生低血糖反应，
建议一次性不要吃太多荔枝。
而且最好在两餐之间吃。
得了“荔枝病”怎么办？
荔枝病，轻微的症状是面色苍白、手脚发凉、口干、出虚汗等，极个别严重的患者可能出现惊厥、昏迷等危险情况。
所以，预防荔枝病，首先不要空腹、久饿的时候吃荔枝！其次不要暴饮暴食，一次吃太多荔枝！
这些人不宜多食荔枝
1
儿童
小孩子肝糖原本身储备就不足，大量进食荔枝后就容易发生低血糖症。
另外，给小孩吃荔枝更应该注意的是，吃整颗荔枝可能会有窒息的风险。
建议4岁前，不要给孩子吃整颗的荔枝、葡萄、坚果、圣女果这类有窒息风险的食物！
2
低血糖和糖尿病患者
低血糖患者本身血糖较低，再大量食用荔枝，更容易发生低血糖症。
而糖尿病患者本身就不宜多食含糖量高的食物 。
3
开车的人
“一颗醉驾，三颗酒驾”。
交警做过实验，食用荔枝后立即进行呼气酒精含量测试，显示的读数确实能达到酒驾标准。不过，吃完荔枝过一段时间或漱口后测试，就不会出现“醉驾”。
但为了避免闹乌龙，开车时最好不要吃荔枝。
4
孕妇
荔枝含有多种营养成分，含糖量高，并具有一定的活血功效，所以孕早期不宜食用；而孕晚期如果大量食用荔枝，血糖浓度持续增高，可致胎儿巨大，容易并发难产、滞产、产后出血等风险。
孕妈咪如果实在嘴馋，可以在孕中期适量的食用（1、2颗解馋就好）。注意，有妊娠糖尿病的孕妈禁止食用。
大家食用荔枝等高糖分水果，建议餐后半小时左右，切忌空腹食用。孩子和老人，每次不超过10颗。
还有一个办法，吃完之后可以喝点盐水，或者把荔枝剥壳放盐水泡一下。
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