在石家莊二十四中對面，有一家十幾平方米的小飯館。每天一到飯點，店裡的顧客爆滿。不是網紅小吃店，顧客大部分是十幾年的老顧客。老闆是一對夫妻倆，憑藉一道驢肉火燒，把飯館一開就是19年。
飯館臨街而開，簡簡單單的“劉記驢肉火燒”六個字就是門牌，前面站著繫著圍裙的就是飯館老闆劉師傅，“大肚子”是他的“標配”。其實，滄州人劉師傅在來石家莊之前，還是一個小夥子。
1999年，劉師傅19歲。推著一個小推車，從滄州河間來到石家莊，支起了一個驢肉火燒攤，除了滿腔“創業”的想法，劉師傅的底氣還來自於祖輩傳承下來的做驢肉火燒的手藝。
劉師傅稱，從他太爺爺那一輩就開始做火燒。那個時候的火燒只是餅，沒有夾驢肉。唯一的銷路就是當地的集市。後來這門手藝，被劉師傅的爺爺和父親傳承了下來，兩代人將火燒手藝帶進了鄉鎮供銷社。長大成人的劉師傅，也從父親那裡繼續“接力”做火燒。每一關，夫妻倆都認真對待。
初來乍到石家莊，劉師傅與妻子二人只能摸索著打開石家莊驢肉火燒的市場。從驢肉選擇肥瘦適中最“軟乎”的部位，到燉肉放上18種用料；從小火悶燉的火候把握，再到煮熟之後切成大塊肉和小塊肉。
“這是傳承的手藝，可不能砸到我的手裡。”可怎樣把火燒做出自己的特色，夫妻二人也一度困擾。為了更好地迎合當地人的口味，他們把驢肉放在大鍋裡小火悶燉，把熱肉夾在火燒裡，再灌上點燉肉的老湯，吃到嘴裡不柴不膩，肉裡帶汁。事實證明，他們的改良很成功。
夫妻二人的火燒生意做成了，生意攤從小推車搬到了小店裡。酥脆的火燒漸漸吸引了許多回頭客，這一吃就是十幾年。說起訣竅，劉師傅摸了摸頭，“也沒啥訣竅，都是現烤現賣。”在他看來，火燒沒有財富經，踏踏實實幹就對了。
在石家莊工作的“白領”小張，從24中畢業十年了，是劉師傅家忠實的顧客，幾乎每週都要過去吃一次。“每次過去吃，就跟到了自己家一樣，點倆火燒，再來碗餛飩。跟劉叔聊會天，感覺就像多年的老朋友。”
打拼了19年，從小推車上的火燒攤，一直做到如今的小飯館，其中艱辛恐怕只有夫妻二人心裡清楚。不過他們不覺得累，反倒說很幸福，“小店已經成了我們第二個家。”他們說，現在生活不像從前難了，日子過得越來越有滋味。----河北青年報【靖像】版權作品 文/解飛揚
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