人說到底只能靠自己

咖喱羊湯麵條

網上隨便搜索下，琳琅滿目的濃香羊肉精粉、羊肉香精、羊肉香膏、羊肉精膏、羊骨白湯等等不勝枚舉，再認真點看下這些東西的配料，全是食品用添加劑和食品添加劑輔料，這樣做出來的羊湯或是羊肉面，和羊有什麼關係？一碗添加劑下肚，想想都不自在。 所以想吃地道的羊肉面，還是得親自下廚啊，試試今天這個菜譜，大塊的羊肉和真正的羊湯，帶給你格外的滿足，更讓你舒心又安心。

主料明細

做法步驟

粉條用水泡上，不用加熱，提前用涼水浸泡上就可以，泡軟就可以了

幹黃花菜涼水下鍋，燒開水後煮上3-5分鐘，這樣可以去除下黃花菜的苦味

幹海帶泡水泡軟後切成絲，然後下鍋焯水，去一下海帶絲表面的那層黏黏的膠質，不然的話最後海帶絲一下鍋就會有種勾芡的效果，羊肉湯會變成羊肉漿糊

香菜切成小段備用

帶骨的羊肉涼水下鍋焯水，焯水後撈出，再加入沒過羊肉的清水煮至羊肉軟爛。使用高壓鍋比較高效，上氣後15分鐘羊肉就完全可以了，不用高壓鍋的話時間會比較久些。高壓鍋蓋蓋之前可以加入些鹽，不用高壓鍋的話在羊肉快熟透的時候加鹽，目的是為了讓羊肉稍微帶點鹹味

把煮好的羊肉撈出，很輕鬆的就能把骨頭剔除掉，羊肉備用

這些剔下來的骨頭上邊還帶點碎肉，撒上些細鹽直接啃啃也是件很滿足的事情

咖喱塊兩塊備用，如果不喜歡吃咖喱的話，不放咖喱也是完全可以的。咖喱羊肉燴麵是一種比較老式的吃法，現在流行的燴麵都是不加咖喱的

面片準備好，一會兒待羊湯調好味就可以拉成麵條入鍋了。面片可以替換成任何自己喜歡的麵條

這是煮羊肉後的羊湯，這才是沒有任何添加劑的自然羊湯，顏色是奶白的，聞起來是羊肉的香味，外邊用添加劑勾兌出來的羊湯是沒法和自己煮的羊湯比的

羊湯可以直接撒上香菜加點鹽喝起來，配上比較硬的燒餅就成了家庭版的羊肉泡饃。如果是用來做面的話，羊湯的濃度還是有些高，做出來的面稍微有點膩，可以往羊湯中加適量開水稀釋下

加水後的羊湯燒開

下入黃花菜

下入海帶絲，如果海帶絲沒有焯下水的話，這個時候羊湯就會像被勾芡了一樣，口感不好。所以海帶絲還是提前用水煮一下比較好

把羊湯再次煮沸，浮沫打撈乾淨

加一勺蠔油，根據自己的口味加入適量鹽調好味道

喜歡吃咖喱的話，可以把咖喱放進羊湯中化開

待咖喱化開後就可以下麵條了

麵條和泡軟的粉條同時入鍋，煮至麵條八成熟就可以了

煮好的面連同羊湯一起盛到碗裡，放上煮好的羊肉，撒上香菜，喜歡吃辣的朋友再淋上些辣椒油，哎呀呀，噴香撲鼻的羊湯麵就做好了

關鍵字: 羊肉 添加劑 美食與烹飪