長樂私房小院
最想念的一道家鄉美味蘘荷，你們那裡叫什麼名字？怎麼做才更能突出它的美味？
這東西在我們安徽稱之為“蓮花姜”，有的地方稱“洋荷”，學名叫野薑，姜科植物，廣泛分佈於秦嶺淮河以南的皖、浙、贛、蘇等地，一般生長在高山陰坡和溝谷溼潤地帶，山裡的農民朋友通常喜歡採摘剛出土的紫色嫩芽食用。
初次接觸蓮花姜還是八幾年剛參加工作的時候，在安徽潛山、嶽西開展造林核查，早餐在潛山的一個林業站食堂就餐，大鍋稀飯加饅頭，一盆從未吃過的鹹菜（老家不在山區），就是蓮花姜，紫紅色，由於切的很碎，看不起本來面目，吃一口，酸、脆、爽，淡淡的一股生薑的味道，似姜非姜，非常開胃下飯，經過詢問才得知它叫“蓮花姜”。沒過幾天，在嶽西一個林場用餐再次邂逅這種醃製的美食，給風兒留下深刻的印象。
此後在皖南山區長期工作就慢慢認識了這種植物，它是一種在秦嶺淮河以南山區分佈很廣泛的姜科植物，除了食用價值外，還具備一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，野薑具有清熱解毒、活血化瘀、消食健胃、鎮咳怯痰的功效。對糖尿病、高血壓、便秘有一定的療效。
食用的剛出土的野薑嫩芽其實是野薑的花芽，在皖南，新鮮爆炒食用的很少，一般是採摘回家清洗乾淨，稍微晾曬後炮製成酸菜食用，用作下飯佐料，非常酸脆可口。
按照當下流行的說法，野薑的食用價值再次昇華，成為了一種抗癌蔬菜，成了稀罕物，並且有的地方開始人工種植了，有志於高山有機蔬菜開發種植的朋友不妨一試，或許野薑真的能火起來呢。
不管如何變化，野薑就是野薑，風兒還是喜歡稱呼它叫“蓮花姜”，還是非常回味初次食用它的感覺，又酸又脆又爽口，終身難忘！
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