雲南德宏美食眾多，無論大街小巷、城市鄉村都有著獨特的美食等著你去發現。手抓飯就是最具傳統風味和地方特色的一種美食，一眼看去，不僅滿席翠綠、而且各類美食鋪滿桌面。吃法粗獷，就是要那種原生態的感覺。
一個大大的竹子編成的簸箕裡，墊上一圈芭蕉葉，中間放著各種糯米飯，四周擺著傣味特色菜餚，烤魚，烤五花肉，舂菜，包燒等等，色香味俱全，酸辣口味讓人胃口大開。
去雲南的遊客幾乎都品嚐過過橋米線，但在德宏米線還有另外一種吃法，隴川的阿昌族人的過手米線，一種用手抓著吃的米線。
過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取一團米線置於手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。聽起來就十分有趣讓人產生想吃的慾望。
倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。一般來說，主料均以雞肉、豬肉、肉牛、鴿子肉等肉類為主，再把鮮肉燒烤成半熟後切剁成細塊，佐以粉腸、鹽、辣子、花生、芝麻、豆粉等。
配菜豐富的更讓人回味。用豬骨熬製的肉湯煮制的蘿蔔乾和舂制的折耳根是配菜的標配，煮幹蘿蔔、萵筍絲、筒子骨燉豆腐、白菜絲，以及單獨盛放的小米辣及胡辣椒，特別釀製的酸水等配以主料食用，更顯風味十足。
過手米線要在鄉下的農家小院慢慢品嚐，眼睛望得見優美的田園風光、鼻子聞得著新鮮的牛糞味道，這樣，在夏季你才能品味到濃濃的原生態的鄉土氣息。
分享到:
