有人說，在騰衝旅遊，徒步蹬上高黎貢山，一不小心，一腳踏在印度板塊，一腳踩在歐亞板塊上。因為，高黎貢山是由印度板塊和歐亞板塊相碰撞及板塊俯衝而形成的縫合線地帶，是著名的深大斷裂縱谷區。山高坡陡切割深，垂直高差達4000米以上，形成極為壯觀的垂直自然景觀和立體氣候。高黎貢山素有“世界物種基因庫”、“世界自然博物館”、“生命的避難所”、“野生動物的樂園”、“哺乳類動物祖先的發源地”、“東亞植物區系的搖籃”、“人類的雙面書架”的美稱。北南延伸的橫斷山脈，動物學家把它稱之為南北動物區的走廊。被譽為“哺乳動物祖先分化”的發源地。保護區內生活著各種野生動物，屬國家保護的野生動物就有30種。獸類154種，鳥類419種，兩棲動物21種，爬行型類動物56種，魚類49種，昆蟲1690種。
由於高黎貢山山高坡陡，海撥較高，每年都會大雪封山一段時間，大雪封山時，山上食物都被大雪覆蓋，國家保護動物“藏雪雞(TetraogaIlus tibetanus) ”，缺少食物，就到山下村寨覓食後，與山下村民飼養的花麻雞雜交產後代。後代骨肉烏黑，味鮮，羽毛雪白美麗，村民們多選用這種雞作種，故以高黎貢山命名這種雞。但高黎貢山雪雞的形成尚無史料可考，民間考證，雪雞出現已有數百年曆史。
由於雪雞繼承了野雞的生物特性，行動敏捷，善於飛躍，長期處於半野生狀態，夜棲於樹枝、家畜欄舍之上，無固定產蛋巢，任其自孵自養，抗病能力較強。一般情況下，多靠放牧攝取營養，又未經過系統選育，生長速度較慢，180日齡左右體重方能達到2斤4兩至3斤。由於放養，肌肉結構緊密，攝取的是無汙染的蛆蟲螞蟻等自然的動物蛋白飼料，平時飼餵包穀、米糠、魚蝦，肉質鮮嫩，芳香可口，被譽為“騰衝家禽美味之首”。
材料：成年雪雞、中藥材、鹽、蔥段、姜塊、大料。
人們常說，遊天下和順，品高黎貢山雪雞。來騰衝，沒有到過和順等於沒有到過騰衝；在騰衝沒有品嚐過高黎貢山雪雞，等於沒有吃過騰衝的美味。不敢說高黎貢山雪雞美味“甲天下”，但它已進入中南海的國宴這是不爭的事實。如果你想吃到國宴裡的美味，就駕車沿騰滬路行駛3公里，到大竹園加油站，右拐，進入發國農牧莊園。“發國農牧莊園以畜牧養殖、農副產品生產為主導，融合騰越文化、農耕文化教育展示，兼具旅遊觀光體驗、休閒度假之功能。”在莊園裡，你可興賞仿生態養殖的高黎貢山雪雞，觀雪雞上樹的美景。春天滿樹桃花醉人，桃花芬芳，爛漫妖冶，馨香四溢。在移步換景的莊園裡，幾幢樓臺亭廓星羅棋佈，魚池旁，杉木下，一群高黎貢山雪雞正在林下覓食；萬綠叢中點點雪，眼際桃林，宛若滿天飛舞的雪花；在桃花林中，讓你盡享騰衝的美味佳餚，自成一體的高黎貢山雪雞宴席。在體驗農事中享受休閒、觀賞的樂趣……
文圖：楊家壽
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