炸炸，就是經高溫油炸再刷醬的那種兒時一定會饞嘴的路邊小吃。曾常出現於學校門口，是小時候都愛吃的美味之一。
襄陽曾有個炸炸江湖，以油溫武學和醬料秘籍為傳說，在各區流傳。學校有自己的炸炸排名，小區有自己的炸炸據點，幾塊錢就能酣暢飽腹，是那個年代難得的記憶。
襄陽炸炸的鼎盛期應該就是小時候，多以炸串為主。只要你在路邊看到一個擺著各種蔬菜肉串，旁邊放著油鍋的推車，那就是賣炸炸了。
仔細回想會發現，其實串蔬菜的會更多，炸包菜，炸平菇，炸土豆兒，個個兒都讓人看的口水直流。反倒是肉類，總是一些火腿，臘腸，雞柳。
相比1塊錢1根的炸肉，5毛一串的蔬菜倒是更讓人放心。
雖都是下鍋油炸，每家炸出來的味兒可都不同，這就是醬料的關鍵了。記憶中，炸炸都會刷上那種溼料，出鍋後放到盤中。
先刷上一層孜然醬，緊接著頭也不抬的問一句要不要辣，若是要辣，再刷上一層辣椒醬，一份炸炸就做好了。
反觀現在，襄陽街頭很少有炸炸出現，即是有，也只是無名小攤，只有附近的人才知道。今天，芥末君再探江湖，喜見兩俊朗小哥帶著炸炸藏於北街。
— 點個雞の炸炸屋 —
北街向來是小吃的天下，整條街上，一半是奶茶，一半是琳琅美味。小黑的炸炸屋就在這裡開張。在幾年前帶著點個雞回到襄陽，開啟了炸雞外賣，一炸就是4年，自成絕學，現在又在北街，重新開啟襄陽的炸炸時代。
炸炸大家都吃過，也都喜歡吃。可是因為時代變遷，加上創文，很少再見到兒時味道的炸炸店。為了讓這種美味重現，讓大家吃到小時候的味道，這家炸炸屋就誕生了。
店面雖不大，卻有著清新的裝修。簡單的桌椅，馬賽克瓷磚，讓炸炸也變的與時具進起來。
無各黨的工作空間，一到夜晚，這店就排起了長長的隊伍，從店內堆到店外。來逛北街的小情侶們坐成一排，看著新鮮蔬菜進入油鍋，在滋滋聲的氛圍下觀望美味，即是人再多，也會耐心等待。
▲這樣一份大概40左右，三個人吃撐
附近的常客就不會這樣，下了班來這裡，進店直呼下單，出去再溜達一圈，旁邊的鍋魁和對面的奶茶，買完回來正好吸一口炸炸的熱氣，一桌子美味就擺在眼前。
炸炸很簡單，分為素炸炸和葷炸炸，一份的量足夠一人吃，還可以選擇葷素搭配，別看盒子小，個個都裝滿。
炸炸好吃與否，食材都是大同小異，精髓講究火候和醬料。
醬料是獨家的，無需糾結，無論葷素，都是同樣的刷醬，味道也和童年記憶中的一樣，有香有辣有孜然，撒上一把芝麻，滋味斑斕。
特別的是，店裡的素菜和肉，都是早上新鮮購買，肉也是不停醃製新的，因為醃製過久會破壞口感，必須保證品味。
不愛刷醬的，直接吃也沒什麼問題，尤其是素菜。油炸後的素菜，保留了本身的清新，還更佳酥脆。
店裡還有小黑的成名產品“點個雞”。芝士蜂蜜炸雞，酸甜無骨雞塊，都是經典味道。雞肉提前半天醃製，炸前裹粉，知道的人無需多說，味道很紮實。
和點個雞外賣不同，炸炸屋裡的炸雞經過改良，更適合快速製作，無需等待，下單即炸，速度很快。
可能是考慮到大家對於油炸的顧及，小黑又去廣東學習了那邊家家都喝的糖水：水牛奶。
據說這水牛奶是營養更豐富的生牛奶，殺菌煮熟後冷卻，保留了牛奶的營養，而且堅持不兌水，將原味呈現。
水牛奶里加入了桃膠，女孩子應該更瞭解。桃膠就是桃樹上分泌的一種膠狀物，養顏滋補，非常養人。
除了原味，還有水牛奶芒果桃膠和黃桃桃膠。冷過後的水牛奶入口非常滑順，再吃上煮好的桃膠，很夏天了。
小黑告訴我，開張快一週了，在北街這樣的小吃聚集地，每天一到下班點兒，門口都排起長隊。
許多客人因為距離問題無法吃到，但又特別想念，現在還開啟了外賣，一到宵夜時間，外賣群裡就響的不停。
正好進入夏日了，夏夜的風吹著很舒服，是時候找三五好友，遁入炸炸江湖，那些脆到站起來的土豆片兒，正在想你招手。
【店鋪信息】
【店名】點個雞炸炸屋
【地址】襄城區北街第一個牌坊處（周鍋魁旁）
【人均】15元
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