隋唐的美食種類變多，吃的花樣也層出不窮，自然有各種好玩兒或奇葩的美食故事。
主食——麵點的花樣不輸現在
隋唐的主食已經初具現代飲食的地域性，北方多面食，南方多吃米。唐代的筆記小說《因話錄》中酒提到“世重餅啖”， 就是說唐人都喜歡吃餅。餅，是當時麵食的總稱，當時比較普及的麵食有蒸餅、煎餅、胡餅、湯餅等。
在新疆阿斯塔那古墓葬群，出土了保存完整的唐代高昌國時期的麵食點心。
各種麵點細緻精巧、造型精美繁複。
餃子已經出現了，有皮有餡兒，和現在的餃子已經沒什麼差別。
這個時期的饅頭依然是帶餡兒的，而且餡兒的種類也很多。唐朝德宗皇帝喜歡吃一種叫做玉尖面的食物，就是肉餡饅頭，出奇的地方在於這種饅頭的餡兒是消熊和棧鹿。消熊是很肥的熊，棧鹿是用加倍的精細秣料餵養的鹿。平民百姓吃的起饅頭但是吃不起餡兒呀。
這麼多種類的麵食和米的花樣做法，自然是因為農業技術的進步、安穩的政治環境、糧食產量的提高、飲食更加精緻豐富。“稻米流脂粟米白，公私倉廩俱豐實”。
蔬菜水果一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來
唐朝的蔬菜種類有葵菜、芹菜、韭菜等。據說大丞相魏徵就喜歡吃醋芹，“每食之，欣然稱快”。還有蘿蔔和藕等。
絲綢之路開闢之後，傳進了茄子、刀豆、苜蓿/菠菜、萵苣等。
水果種類增加，保鮮技術也有發展。
橘子、荔枝、琵琶、龍眼、梨、桃、棗、杏、李子、櫻桃都是當時常見的水果
南方的金桔要長途跋涉運到洛陽和長安， 保險的方法是將金桔藏在綠豆或松針中，可保存三個月到半年的時間仍然新鮮。
隋文帝愛吃的蜀柑， 用蠟封住果蒂， 能保證從四川出發之道京城也“香味不散”。
當然，隋唐水果中最著名的就是“一騎紅塵妃子笑”的荔枝了，再高明的保鮮方法也不及現摘的水果風味， 一串新鮮荔枝，不知道朝廷出動了多少人力物力。
櫻桃是原產中國的水果，但是櫻桃火起來是在唐朝。因為進士科放榜正值櫻桃成熟時節，那麼進士的慶祝宴席上自然少不了這個時令水果。當時還有一道看名字就好吃的甜品——糖酪澆櫻桃。蔗糖漿、乳酪，澆在櫻桃上。
唐代的書籍中還出現了菠蘿蜜。
主菜——食不厭精，膾不厭細
唐朝吃羊肉比較多，牛肉是禁食的，因此胡椒的地位很高。還有隋朝開始的一道菜是生羊膾，就是將生羊肉切碎拌上調料。
另外當時一道很有名的菜是膾魚， 也就是生魚片，但是多是淡水魚。這道菜也從唐朝傳到了日本。但是鯉魚是禁食的。
生魚片重在魚的新鮮和刀工。杜甫有詩詳細介紹了吃膾魚的過程：嚴冬時節大風天，鑿冰補上來一條活魚。廚師刀工嫻熟，片魚飛快無聲，魚片紛紛落下像白雪一樣，特別是魚肚附近最肥的一塊，太美味了。配上春蔥，就上一碗熱氣騰騰的白米飯，不知不覺盤子就空了。
另外一道傳說中的名菜叫鵝鴨炙，據說是武則天寵臣張易之的最愛。把鵝鴨放到金屬籠子裡，生炭火烤，籠子裡放上調料汁，鵝鴨被烤後會去喝調料汁，之道被烤死，肉熟了，也入味了。很是一道殘忍的菜。
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