《嚮往的生活》中黃小廚做了美味的水煮肉，尤其是最後熱油澆在肉上發出的滋滋聲，透著屏幕都能聞到辣椒和花椒的香味。如果不是時間太晚，真想立刻起身衝進廚房也做一道水煮肉來當宵夜！
黃小廚說過，只要學會了水煮肉的基本料理方法，什麼水煮魚、水煮杏鮑菇、水煮牛蛙都可以輕鬆搞定！夏天雖然炎熱，但是也阻擋不住，我想吃辣的心呀，給自己一個理由：吃辣可以去溼氣！讓我們水煮一切吧~
水煮肉
食材
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豬肉 500g ／ 雞蛋（只用蛋清） 1個
豆芽 100g ／ 花椒 5g／鹽
油麥菜 100g ／白胡椒粉／料酒
幹辣椒 10g ／ 郫縣豆瓣醬 25g
大蒜 ／ 小蔥／幹澱粉 8g
油 100g ／ 水 600ml
步驟
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❶
豬肉切片加入鹽、白胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉抓勻後醃製20分鐘。大蒜、小蔥切碎，豆芽洗淨，油麥菜洗淨切段備用。
❷
鍋中的水燒開，將豆芽、油麥菜放入焯水斷生撈出擺在盤子中。
❸
鍋中放入底油，油熱後加入花椒、幹辣椒煸炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加水燒開，開大火放入豬肉片煮15分鐘即可。
❹
將煮好的肉片和湯汁一起倒入盤子中，放入大蒜碎、小蔥碎，另起一鍋將油燒熱後澆入盤中即可。
TIPS
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● 最後潑的熱油一定要燒熱，以鍋中開始冒煙就可以了
@ 所有人，來嘮嘮，你最喜歡的熱辣味道？
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