論起中國的飲食文化，絕對可謂是源遠流長。單說雞的烹飪，就有不下百種的選擇，而以麻辣聞名的新疆椒麻雞，絕對是嗜辣者最不能錯過的饕鬄盛宴。
西域椒麻雞
要說西安這些美味的店，很多都統一的出沒在深巷中。這家椒麻雞就是最好的代表。
這裡的每隻雞都是土雞，普通雞肉並不能把椒麻雞的精髓之處發揮出來，所以老闆在原料上堅決不含糊，一定要堅持用最好的雞肉，每隻雞都是從老闆老家甘肅運來。
來這兒吃飯你可以選擇要一隻雞還是半隻雞，超級實惠的半隻雞，就足夠讓兩個人吃的飽到哭泣。
老闆會把提前處理好的雞肉用袋子分裝起來，放在櫃子裡保鮮。常客進店就開始選大小份。
鮮紅的辣椒、翠綠的青椒，還有獨特香氣的洋蔥在調汁中徜徉，在微黃色的調汁中激發出彼此的美味。
來這裡吃椒麻雞的人都知道，一定要來上一份扯麵才過癮！以陝西人的口味品鑑，西域椒麻雞的扯麵也是非常地道。
寬窄合適的面，用手慢慢扯開，放入環保煮麵爐中開始煮麵，不用多一會，勁道柔軟的扯麵就能出鍋了。
出鍋後的扯麵整齊的鋪在剛調好的椒麻雞上，拿筷子拌好後，每根扯麵上都包裹住了微黃的麻油，香辣的氣味兒立馬侵襲你的鼻腔，不趕緊試試實在忍不住。
入口立刻就被又麻又辣的味道迷住，一秒圈粉大概就是這樣：雞肉軟而不爛、瘦而不柴，咀嚼起來很有味道，似乎就在這短短的時間裡，把特製的調汁味道吸收的剛剛好。
不僅如此，扯麵的柔軟非常好咀嚼，很多人覺得扯麵口感總有些硬，但在西域家絕對不會出現這樣的情況。
居住在附近的人，總是會拿上自家的小鍋，來這裡點上一隻雞和一份面，回家後全家人一起品味。就是這麼簡單的味道，看似做法也並不難，但全都是人們對它滿滿的習慣和回味。
西域家的專注和集中在菜品上就能看出來，店內沒有菜單，老闆說我不賣別的菜品，我只賣椒麻雞，做好它就好。
店內環境乾淨簡單，六張桌椅擺放整齊，桌面都被擦拭的十分清潔。老闆用心的在這片不大的地方，為顧客們營造了最佳的最佳環境。
坐落在這裡已經快四年的它，每天都能賣出去80只左右的雞。圈粉無數的西域家，也低調的保持著自身的特色，老闆總是和氣的招呼著每一個光顧的人，用心的調製著每一份椒麻雞，嗜辣又是麵食控的你，不來親自試試絕對可惜！快找個時間來西域家，試試這份西安最地道的椒麻雞。
店名：西域椒麻雞
地址：太陽廟門小南門裡十字東南角
電話：13002965992
人均：29 元
營業時間：週一至週日 11：30-2：00
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