養生面包不代表吃了它就能養生，而是指麵包裡包含了有益健康的天然食材或藥材，還沒有任何化學添加劑。現代人飲食大多重油重鹽，腎臟負擔重，普通麵包使用的黃油也含有過多膽固醇和油脂，如改用植物黃油又有因化學提煉以及烤出來香味不足所帶來的問題。
養生面包出現之前，麵包店大多使用預拌粉和麵包改良劑製作麵包，這些添加劑可以改變麵粉本身的筋度、柔軟度、保存時間，方便大量生產。而養生面包的誕生 更多考慮到人體攝入養分的整體情況。最早的養生面包主要引進了意大利橄欖油以及天然酵母，它的成分多為五穀雜糧、藥材、發酵物及乳酸菌等，既減少被人體吸 收的膽固醇和油脂，又能保持麵包原有的特色和香味。中國有句話叫“醫食同源”，養生面包正是在補充人體所需的基本營養外，又讓身體在低負擔的情況下，更輕 松地吸收更多養分。
根據喜好挑麵包
秋季是極易發生疾病的季節，很多顧客也會在飲食上各種注意。同時，隨著人們生活質量水平的提高，越來越多的人開始注重養生，一些麵包房老闆也反饋，在秋季，以“健康養生”為主題的雜糧麵包和吐司等銷量也是蹭蹭直上。
店鋪在寫字樓周邊、小區、商業街等地區的老闆，可千萬不要錯過下面這幾款綠色天然高顏值，養生效果又好的烘焙產品~
無油酸奶水浴蛋糕
這款蛋糕沒有使用任何乳酪芝士，卻有著與輕乳酪蛋糕一樣絕妙的軟滑口感，潤口輕嫩，還有一股濃郁的酸奶芬芳，水浴的獨特烘烤方法，讓蛋糕如同剛做好的豆腐一樣綿柔，真正的外表樸實，口感奢華！
配方：
雞蛋3個 酸奶120克 白糖35克 白醋3滴 低筋麵粉20克 玉米澱粉30克
製作步驟：
1 先做好準備工作，烤箱下層放入一個烤盤，裡面倒入熱水，上一層放上烤網，蛋糕製作時“水浴”烘焙。
2 準備兩個乾淨無油無水的容器，蛋白蛋黃分別打入兩個容器裡，蛋白容器裡滴入幾滴白醋，用電動攪拌機打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發。
3 打發至蛋白髮白細膩時加入10克糖，繼續進行打發。
4 表面出現紋路，倒入剩下的糖，繼續打發。
5 打發至提起攪拌機出現彎曲的尖角，蛋白放在一邊備用，這個時候烤箱提前預熱160度。
6 蛋黃容器里加入酸奶，攪拌均勻。
7 低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，攪拌均勻至無顆粒。
8 蛋白分兩次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
9 倒入6寸的蛋糕模中，震幾下排出氣泡。
10 放入提起預熱的烤箱中“水浴法”上下火150度60分鐘左右，最後十分鐘160度烤。
11 表面有點上色時，蓋上錫紙，直到烘焙結束。
核桃黑麥軟歐包
全天然健康黑麥烘焙而成，夾雜著烤的香酥鬆脆的飽滿核桃仁，和帶著絲絲酒香的蔓越莓幹，品嚐起來既有黑麥麵包獨特的粘性，還有堅果焦香酥脆的體驗感，裡裡外外透露的都是天然、綠色、健康！很輕易就能抓住都市白領的胃和心~
配方：
天然酵母（100%水粉比）80g 高粉130g 黑麥粉70g 奶粉10g 水105g 鹽 5g 紅糖20g 核桃碎50g 蔓越莓幹40g 朗姆酒適量 黃油20g
製作方法：
1，蔓越莓提前用朗姆酒浸泡（至少兩個小時或者過夜，若時間緊可微波爐熱一下），核桃仁烤箱150度10分鐘烤香,
2 混合除黃油，核桃，蔓越莓以外所有材料，揉至擴展，加黃油揉至完全，基本差一點問題不大，最後加核桃碎和蔓越莓幹（提前用廚房紙吸去水分）低速揉勻
3 發酵至2倍大
4 排氣，分割成6等分，滾圓鬆弛20分鐘
5 整形成橄欖型或圓形，放發酵箱二發至1.5-2倍大
6 表面噴水撒散粉，割包
7 烤箱提前預熱200度，中下層，20-25分鐘，如果表面上深了可以提前加蓋錫紙
黑橄欖雜糧麥穗花環面包
看這獨特造型，像不像雅典女神頭上所帶的橄欖花環？自然，綠色，健康，鑲嵌在麵包表面的粒粒紅豆和麥仁，更是一種天然的象徵，內部夾雜的顆顆黑橄欖，也能滿足任何顧客挑剔高要求的味蕾~
配方：
高筋麵粉500克 溫水330克 鹽10克 乾酵母16克 無核黑橄欖35顆 堅果適量 麥仁適量 雜糧片適量
製作步驟：
1無核黑橄欖切小塊，每個黑橄欖切成3-4小塊
2將酵母用溫水化開備用
3在麵粉中加入酵母溶液用刮刀略攪拌，倒入黑橄欖混合均勻，最後放鹽拌勻成均勻面團
4將成型的麵糰倒在操作檯上用手揉一分鐘左右，不用揉出筋膜
5麵糰在溫暖溼潤的環境中發酵到1.5倍大
6將一次發酵好的麵糰防在撒過手粉的操作檯上，平均切成兩份,滾圓鬆弛15分鐘
7鬆弛好的麵糰整成圓形，中間戳洞，再整成均勻的環形，麵糰表面略刷水後在表面粘滿雜糧或堅果種子
8放在鋪烘焙紙的烤盤上，在溫暖潮溼的環境中發酵約30分鐘
9發酵完成後，在剪刀上撒乾粉，將發酵好的面圈刀剪出麥穗顆粒，注意剪刀角度要足夠水平傾斜，剪開後把麥穗向外擺開
10 在預熱到230度的烤箱中，往底部的烤盤中倒入一點沸水，關上烤箱門，取麵糰放入烤盤內，再往底部烤盤中澆一杯沸水，關門，烤25～30分鐘左右至表面深色，香味飄出。
核桃全麥幹焙脆餅
聚會嘮嗑下午茶，怎麼少的了核桃全麥餅？烤的酥脆的全麥餅片，飽滿多多的核桃仁，不含任何添加劑與保鮮劑，不管是配上一杯牛奶當做早餐，還是作為下午茶，電腦遊戲時的零食，都是很解饞的~
配方：
核桃80克 低粉150克 黑麥粉200克 雞蛋1個 糖粉90克 黃油190克
製作步驟：
1 將黃軟軟化，加入糖粉，打發至體積膨脹，顏色略淺。
2 加入蛋液，繼續攪拌均勻。
3 將核桃切成小碎丁。
4 將核桃碎加入盆中攪拌均勻。
5 篩入低粉黑麥粉攪拌均勻，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳上15分鐘。
6 用各種方法和輔助工具將麵糰整成方塊形或者其他形狀。
7 用保鮮膜包好，入冰箱保鮮倉放1小時。
8 取出麵糰，切成合適大小的長條薄片。
9 烤盤鋪上烤盤紙，鋪上生餅乾，每塊間隔8毫米左右。
10 將烤盤送入預熱好的烤箱，150度，12分鐘，中層，上下火。
在最後，提醒大家，不管是什麼烘焙產品，只要抓住產品賣點，迎合顧客需求，再配之以合適的營銷手段，都可以在銷售過程中打出一個漂亮的勝仗~如果你家麵包房準備在秋季主打“健康養生牌”，別忘了讓你的導購在話術上加入“健康雜糧”等有助於提高開單率的詞語哦
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