西方的富豪們非常偏愛價格昂貴的魚子醬，這是一種很頂級的美食，在他們的食譜中佔據很重要的位置。世界上只有三種鱘魚能做成真正的魚子醬，最高級的Beluga鱘魚。
普通人可能覺得魚子醬就是魚籽，很多人都吃過，而且還有人不愛吃。但真正的魚子醬中所含的脂肪酸能夠有效地滋潤營養皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用。
魚子醬已經有超過2000年的歷史，早在公元前4世紀時，亞里士多德就做過記錄。
向頂級鵝肝的製作一樣，魚子醬的製作過程同樣殘忍。工作人員體重符合體重的鱘魚，再用類似注射器的工具插入魚腹，拔出來後會帶出一些魚卵，符合要求就會被帶走。
等鱘魚長到符合要求時，為了保證取出的魚籽的新鮮度和完美口感，鱘魚首先會被敲暈，而不是被弄死。
工作人員用一把特製的小刀劃開了鱘魚的肚皮，取出滿腹的鱘魚籽。
圖為工作人員對魚籽進行加工。
越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。一盒普通的魚子醬重約28克，價格高達100美金。
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