談清
最近天氣越來越熱了，吃點涼拌菜到成了不錯的選擇，想做出刺激味蕾，酸辣可口的蕨根粉涼拌菜，可以試試下面這幾種做法哦~
涼拌蕨根粉
首先準備材料：蕨根粉，黃瓜，胡蘿蔔，醋，蒜，生抽，杭椒，朝天椒，辣椒油，準備好後將胡蘿蔔和黃瓜洗乾淨切成絲備用，杭椒和朝天椒洗淨切成小段，蒜切成末，準備一個碗，放入拉加油，生抽和醋攪拌成醬汁備用，準備炒鍋加薩會稍熱，放入胡蘿蔔絲燙熟後撈出控幹備用，把蕨根粉放到熱水中煮大約5分鐘左右後撈出，用涼水拔2分鐘，撈出控幹水分備用，將蕨菜粉放到一個大的容器裡，再放入配菜，最後澆上椒之後攪拌均勻就可以。
涼拌蕨根粉
首先準備材料：菌根粉，紫甘藍，黃瓜，鹽，醋，生抽，蒜，芝麻，準備好後將蕨根粉放到沸水中焯水大約5分鐘後撈出過涼水把涼，控幹備用，黃瓜和紫甘藍切成絲，蒜搗碎成泥，在蒜泥中放入鹽，生抽，醋，芝麻攪拌均勻，澆在蕨根粉和黃瓜上攪拌均勻後就可以了。
涼拌菌根粉
首先準備材料：蕨根粉，麻辣花生，鹽，醬油，醋，香菜，芝麻油，大蒜，白糖，冰塊，準備炒鍋加水燒熱，放入蕨根粉焯水後撈出過涼水拔涼後控幹水分備用，將香菜和大蒜切碎，花生米壓碎成花生碎，準備個盆放入冰水和冰塊，放入蕨根粉，放入調料，香菜和蒜末攪拌均勻後放上花生碎後就可以了。
王大廚的美食日記
麻辣蕨根粉
材料
蕨根粉、紅椒、熟花生米、香油、白芝麻、醋、白糖、味精、麻油
做法
1、蕨根粉適量，水泡開
2、準備好所需配料
3、全部切末
4、配料放於蕨根粉上邊，加白芝麻
5、熱油潑制
6、加鹽，醋，生抽，麻油，香油，味精，糖拌勻裝盤即可
黃瓜拌蕨根粉
材料
嫩黃瓜，蕨根粉、白醋、白糖、鹽、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）
做法
1、黃瓜洗淨切片。蕨根粉備好
2、黃瓜、蕨根粉放白醋、白糖、鹽、味精、熟植物油或者香油，攪拌均勻。
3、撒上熟白芝麻。如果喜歡辣，可放辣椒油
櫻桃小蘿蔔拌蕨根粉
材料
櫻桃蘿蔔，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉、蕨根粉
做法
1、櫻桃小蘿蔔洗淨，拍碎
蕨根粉適量備好
2、碗中加生抽，醋，鹽，糖，辣椒油，花生粉，味精，做成涼拌汁
3、倒蘿蔔，蕨根粉上，拌勻，入冰箱冷藏，醃製即可
酸辣蕨根粉
1、準備蕨根粉，辣椒油，醋，生抽，鹽，青椒，紅椒
2、把蕨菜粉備好入盤
3、把青椒和紅椒洗淨切碎
4、把切好的辣椒放在盤中加入生抽、醋、鹽、糖、辣椒油等調味料與蕨根粉調勻即可。
豆腐皮拌蕨根粉
材料：蕨根粉，青椒，豆腐皮
調料：香油，生抽，鹽，糖，芝麻
做法：
青椒洗淨切絲，豆腐皮切絲，
香油，生抽，鹽，糖放一起攪勻成調味汁
鍋內燒開水，下蕨根粉煮熟撈出
下豆腐皮焯熟
鍋內的水煮滾下青椒，撈出
青椒，蕨根粉，豆腐絲放一起拌勻
加入調味汁拌勻，吃前撒芝麻
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素食美味 健康長壽
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關愛動物 環保地球
祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
您好，很高興能夠回答您的這個問題，天氣一天比一天變熱了，各種各樣不同的涼菜陸續都上了我們的餐桌，蕨根粉就是這眾多涼菜中大家都比較喜愛的一種，在我們飯店裡它的銷量一直都是非常好的，下面我就給大家帶來幾種我們經常吃的做法，希望我的回答對您有所幫助，同時也希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。
首先我們先說第一種，三色蕨根粉，所需原料，蕨根粉、青椒、西紅柿、洋蔥、熟芝麻 所需調料：鹽、味精、白糖、生抽、美極鮮、香油、麻油、醋
具體做法：首先將蕨根粉提前泡一下，鍋中加入冷水燒開將泡好的粉下鍋煮8分鐘，煮的同時將西紅柿切成小丁、青椒洗淨切成小丁、洋蔥去皮切成小丁、備用，蕨根粉煮好後撈出迅速過涼控幹水分
第二，將青椒、洋蔥、西紅柿丁和蕨根粉放在一起，加入生抽、美極鮮、鹽、白糖、味精、少許醋拌勻淋香油、麻油即可。
第二種酸辣蕨根粉：所需原料，蕨根粉、香菜、小米椒、花生、大蒜 所需調料：鹽、味精、生抽、白糖、陳醋、藤椒油、花椒油、辣椒油
具體做法：首先將香菜洗淨切碎、小米椒洗淨切成段、花生放在鍋裡小火炒熟碾碎、大蒜去皮洗淨拍碎備用，蕨根粉放進鍋中煮至軟撈出過涼控幹水分
第二，找一個盤子將蕨根粉放在裡面，紅椒段撒在表面，蒜米撒在中間，鹽、味精、白糖、生抽、陳醋調在一起做成碗汁澆在表面，最後淋辣椒油、花椒油、藤椒油撒香菜即可。
美食家彪哥
這道菜正好我前段時間做過。我的做法如下，可供參考。
首先把蕨根粉提前在涼水裡(記得涼水哦)泡軟化。 鍋裡燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘（蕨根粉很好軟的）。 然後撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水瀝乾水分(這步一定要做哈)。
悶的過程中我們可以先調個料汁(鹽，生抽，香醋，香油，雞精)，香醋可以多一點，其他按照自己喜歡的來。(香油可替換成辣椒油，喜歡吃辣的朋友。)
青紅尖椒蔥切成小段。 然後均勻的鋪在蕨根粉上面。 然後倒入料汁，攪拌均勻即可。
還有也可以加點花生碎或者豬肉末。
