番禺人都很熟悉的沙灣古鎮，又將迎來新變化，這次還是世界級的！
在近日舉行的2018年廣東省“三舊”改造項目推介會上，廣州重點推介了69個項目，其中番禺區有6個項目入選，作為廣州唯一的國家級歷史文化名鎮，沙灣古鎮微改造項目也是本次重點推介項目。
沙灣古鎮微改造項目更新改造範圍面積約138.79公頃，現狀以村級工業園和村居住生活用地為主，將以古鎮自身獨特歷史文化資源為依託，通過村級工業園全面改造和古鎮區微改造相結合，打造以體驗歷史、音樂、珠寶三大文化為特色的世界級古鎮旅遊目的地和音樂文化重鎮。
沙
灣
古
鎮
沙灣古鎮，是番禺區成功創建的第五個國家AAAA級旅遊景區，始建於宋代，在上百年的發展歷程中，形成和保留了獨具特色的嶺南文化和獨具廣府鄉土韻味的文化，是以珠江三角洲為核心的廣府民間文化中的傑出代表。
沙灣古鎮先後獲得“中國歷史文化名鎮”、“中國民間藝術之鄉—飄色之鄉、廣東音樂之鄉”等榮譽。
建築篇
走在沙灣古鎮景區，可以清晰看到古鎮發展的歷史脈絡，“石階石巷”的古村落格局依舊保存完好，宗祠古屋錯落有致，簷椽梁枋巧飾雕琢。
古鎮區現存古建築面積0.7平方公里，有元、明、清、民國初期的古建築近300座。
其中，以北村為核心的古鎮中心區保存了大量祠堂、廟宇、牌坊、古民居等明清時代的古建築，是明清時期嶺南特色建築的集中地。
古鎮著名景點有沙灣何氏大宗祠（留耕堂）、廣東音樂紀念館（三稔廳）、何炳林院士紀念館（衍慶堂）和文峰塔等，將沙灣傳統的祠堂文化、宗族文化、建築文化、農耕文化、民間文藝等展現得淋漓盡致，充分顯出沙灣古鎮的風采和深厚的歷史文化底蘊。
沙灣古鎮的嶺南建築特色之一“鑊耳屋”，顧名思義，就是砌成鑊耳狀山牆的青磚屋。
不但形美，更重要的是具有防火、通風性能好的特點。火災時，高聳的山牆可阻止火勢蔓延和侵入；風吹動時，山牆可擋風入巷道，進而通過門、窗流入屋內，保持屋內空氣的流通。民間還有“鑊耳屋”蘊含富貴吉祥，豐衣足食一說。
這種鑊耳牆呈起伏的弧線，中央高兩邊低，兩邊的雙耳象徵著古代官帽的兩耳，有
“獨佔鰲頭”之意，只有有功名的村人才能採用這樣的建築形式。
“蠔”宅是窮人家的特色。廣東沿海多生蠔，沙灣曾是古海灣，河涌甚多，蠔殼沉積豐富，古人就地取材，用粘土把蠔殼壘砌作為牆體，所以蠔殼建築遺存不少，宋元時期就有出現，明清時期更是流行。
蠔殼牆外表面不施抹灰，在建造房屋時，蠔殼上拌上黃泥、紅糖、蒸熟的糯米用於加固和黏合，使牆體風乾後堅固不倒、遇水不溶。
留耕堂
何氏大宗祠，慣稱“留耕堂”，始建於元朝至元十二年（1275年），是【番禺現存年代最久遠、規模最宏大、佈局最嚴謹、造工最精巧、保存最完好的粵中宗祠】的經典之作，集元、明、清不同時期的建築特色於一體，位居番禺清代“四大宗祠”之首，為嶺南建築文化的精華所在，堪稱綜合性藝術宮殿，是沙鎮古鎮的標誌性建築。
何炳林院士紀念館
為紀念中國第一顆原子彈研發的幕後功臣，緬懷中國科學院院士、高分子化學專家、中國離子交換樹脂之父、南開大學高分子所創始人何炳林先生，2012年元旦期間，何炳林院士紀念館在他出生、成長的廣東省番禺市沙灣鎮開放。在紀念館裡陳列了許多先生用過的實驗材料，學生證，實驗衣等等。
廣東音樂紀念館（三稔廳）
三稔廳位於沙灣鎮的安寧西街，原本只是沙灣河氏家族的一個祠堂。建於清代中葉，是當年何氏宗祠文化外事活動的中心。
清末民初，“何氏三傑”何柳堂、何少霞、何與年在此創作《雨打芭蕉》、《賽龍奪錦》、《餓馬搖玲》等曲目，為享譽世界華人的不朽名曲。沙灣因此成為“廣東音樂之鄉”。
玉虛宮
沙灣居民供奉北帝的神廟，傳說以明成祖像為模特鑄造而成，原為何氏申錫堂，建於明代，修整時揉合了清代的建築風格。裡面的香塔是倒掛的，據說可以燃上一個月。
文峰塔
原名“水綠山青文閣”，俗稱“文昌閣”、“文峰塔”，始建於清康熙六十年（1721年）。
文峰塔曾是古沙灣的制高點，由安寧西街進士里巷進入。該塔六角三層，不但是何族留耕堂的風水建築，而且塔內供奉了“文魁星”神像，原為鄉中讀書人和兒童“開冬學”必來叩拜之神。建塔意在昌盛沙灣文風，勉勵讀書人努力學習，奮發進取。
活動篇
沙灣古鎮非物質文化遺產資源豐富，廣東音樂、飄色、龍獅、蘭花、飲食等民間藝術和民俗文化長盛不衰。
此外，還有許多傳統文化活躍在民間，如北帝誕、鰲魚舞、扒龍舟、養蘭、私夥局等。每一年，沙灣古鎮都會在節假日期間定期組織一些特色活動。
魚燈文化節
魚燈是沙灣地區民間的一項傳統文化藝術，其扎作、展演的歷史由來已久，因取自“吉慶有餘”的諧音而故名“魚燈”。
2012年元旦，沙灣恢復了中斷近30年的魚燈巡遊活動，此後該鎮每年定期舉辦魚燈文化節，使唱童謠、賞魚燈逐漸成為中秋、國慶期間人們喜聞樂見的民間文化活動。
旗袍文化節
在每年的三月八日期間，沙灣古鎮旗袍文化節在留耕堂隆重舉行，屆時會有旗袍美女盛裝出席旗袍文化節活動現場。而在三月八日當天，凡穿旗袍的女性均可免費參觀沙灣古鎮所有展館。
北帝誕 飄色
沙灣是“中國民間藝術之鄉—飄色之鄉”。沙灣飄色是廣東省級非物質文化遺產項目，堪稱南國傳統民間藝術的奇葩，傳統的沙灣飄色造型別致、色彩豔麗，製作精巧，講究力學，藝術感染力強而別具一格。
沙灣飄色起源於明代中葉至晚明時期，由沙灣北帝誕迎神賽會娛神節目發展而來。傳統的沙灣飄色活動在每年農曆三月初三北帝誕舉行，由鄉中各坊裡輪流組織，每次出20-30板色，以八音鑼鼓伴奏，在主要街巷巡遊表演。
沙灣美食節
在飲食文化方面，沙灣擁有悠久的歷史，地道的製作方法使得當地的美食一直難以複製，風味濃郁、口感獨特，一直是嶺南美食的典範。
每到每年五一期間的沙灣美食節開幕，具嶺南風味的美食小吃就吸引了成千上外的外區市民前來嘗試。
傳統開筆禮
開筆禮，又稱“破蒙”，是中國傳統讀書人求學四大禮中的首禮，標誌學童從此開始進入學習階段，是古代極為隆重的一項典禮。
沙灣古鎮每年6月至8月都會持續舉辦開筆禮活動，活動的舉辦，並非一次簡單的復古，而是沙灣古鎮傳承和弘揚傳統耕讀文化的嘗試和努力。
廣東音樂（私夥局）
沙灣廣東音樂，沙灣鎮是廣東音樂的發源地之一，至今仍完整保留了三稔廳、惠巖祠、何少霞故居等重要的廣東音樂發源地遺址。沙灣何氏廣東音樂源於宋代，經歷宋、元、明、清四朝，至清末民初趨於成型。
近年，沙灣何氏廣東音樂的發展又進入了新的階段。翠園樂社等一批民間社團相繼成立，定期組織“私夥局”活動；鎮內多所學校成立了少年民樂隊，培養年輕一代的廣東音樂人才。
美食篇
沙灣的傳統小吃是聞名珠三角的，沙灣魚皮角、沙灣姜埋奶、沙灣雲吞麵……多不勝數，每年都吸引了大量中外遊客前來覓食。
沙灣姜埋奶
番禺沙灣姜埋奶是番禺十大名點之一，是以薑汁和牛奶為主要原料，加工製作而成的一種甜品。沙灣姜埋奶是以沙灣水牛奶為原料的特色小食，比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽。且有溫中、調胃、驅寒、養顏的功用，味道香醇爽滑，甜中微辣，風味獨特且有暖胃表熱作用。
CCTV-4中文國際頻道的大型專題報道欄目《走遍中國》其中一期節目專門介紹了沙灣的水牛奶。
2016年，番禺沙灣“奶牛皇后”王秀甜做的沙灣姜埋奶出現在廣東衛視紀錄片《老廣的味道》裡。
魚皮角
魚皮角是南番順一帶特有的風味食品，尤以沙灣紫坭的魚皮角最為出名。沙灣的魚皮角用料相當講究，將新鮮鯪魚去皮，將脊背肉切碎製成魚茸，與澄面、臘肉混合製成餃皮。用優質豬肉、鮮蝦仁，配以韭黃、嫩竹筍、白芝麻等近10種配料和勻成餡，然後捏製而成。
魚皮角吃起來角皮爽滑、餡香，口感甚佳，讓人回味無窮。
爬金山
“爬金山”原名叫“攀稈柱”（順德話），原意是以前人們燒柴火的時候，麥稈堆成一堆，需要的時候就從下面抽幾根出來，而這種魚滑的吃法與此頗為相似，因此也被命名為“攀稈柱”，後來改稱“爬金山”。
交通指引
讓我們一起為沙灣古鎮打call！
整理丨餈粑魚
來源丨廣州番禺發佈
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