米酒又稱“醪糟”，古人稱之“醴”，北方稱之為“米酒”或“甜酒”。
米酒是糯米或者大米經過發酵後形成的，現代研究證明，在發酵過程中，糯米或者大米中的大部分蛋白質被分解成為了遊離氨基酸和多肽類物質等；澱粉被轉化為小分子的糖類，如單糖和低聚糖等；豐富的維生素B族、維生素E和多種礦物質等其結合形式也產生了變化，使之更有利於人體吸收。
由於米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，且酒精含量很低，因此，被認為很好的養生酒，是中老年、孕產婦、身體虛弱者的補虛佳品。米酒有活血、養血、驅寒、暖身、通經、開胃等多種功效。喝碗溫熱的醪糟（米酒）湯，酸酸甜甜，既好喝，又能暖胃開胃，促進消化。
市場上甜酒釀，至少有兩種，一種是商品，就是超市賣的那種；另一種是原酒釀，家裡做的那種。超市賣的，很稀，就像早點攤的小米粥，米與米不挨著，還隔著老遠，但是都能漂浮在自己的位置，不起不落不左右移動，很穩定。這個是不是甜酒釀？反正包裝上標明是的。從沒買過，也不敢吃。只吃自己做的原酒釀，省錢省心。
由於製作的不同，吃多少的量也不同，產生的影響也不盡相同。像第一種，超市售賣的那種，不是真正意義上的甜米酒，無論是從口感方面，還是營養價值方面，都無法與自己釀造的相比。更何況生產的過程中增加了添加劑，以便於貯存。所以這一種甜米酒不能吃多，反正我是對它無感，少吃為妙！
甜米酒也是酒，雖然酒精含量低，但仍然會醉尤其後勁足，喝多了人就容易醉，頭腦就不清醒，很不利於工作。還有喝多了甜米酒易傷胃易上火，胃不好的朋友千萬少吃，最重要的是肝功能不好的人是不能喝酒的，尤其是不能吃甜米酒的，很容易傷到肝臟，得不償失。
陰虛火旺夜間潮熱盜汗之人、糖尿病人等都不適合。幼兒肝臟不成熟，解毒功能不強，也不宜多食，傷肝傷腦。.醪糟兒變酸可以用，是因為感染了醋酸桿菌，米酒酸味是因為含有醋酸，可以用來做菜。醪糟兒加枸杞煮啤酒很好喝。
閱讀更多 最美的顏色是天空藍籃 的文章
