二月二。這或許是唯一一個，無論是家裡人，還是朋友，都會坦然地勸你多吃一點肉的日子！
在一個物質充盈，每天都不知道為吃啥而犯選擇困難症的年代，吃肉已然成了一種帶有儀式感的事情。
肉是真的香啊。我曾經想要寫一個長篇-飢餓的少年，我企圖在文章裡回憶我們那些對肉極度渴望的日子。
一
二月二吃豬頭肉。有這樣一種說法，二月二是春節中最後一個節日。正月已過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
這樣的解釋好像是吃豬頭肉是一種無奈之舉，其實我倒看出人們對日子的珍惜與認真。
但二月二吃豬頭肉，一定比一年中的任何時候都香。其實豬頭肉本身就香而不膩的。
除了味覺上的感知外，我覺得傳統的迴歸，以及對傳統習俗地尊重，已經是我們這個時代最值得做的命題。
二
小時候平常吃肉是非常奢侈的事情。記得十多歲的時候，大姑家在城裡。放暑假的時候跟著表姐到城裡玩，一住就是十多天。
那大概是1992年左右，大姑家挨著鐵路，就是京廣線，一天到晚都能聽到火車叮咣叮咣的聲音。一開始晚上睡不著，後來沒有聲音還睡不著了。
大姑家附近有個小市場，每天傍晚都有個賣豬頭肉的小販擺攤。姑父總會拿出五塊錢，讓我去買一份。回來的路上，就迫不及待地抓一塊吃。那是真香啊，這是我對豬頭肉最直接最清晰的記憶。
夕陽西下，在姑父家的小飯桌上，大家小心翼翼有滋有味地吃著那一塊塊豬頭肉。最羨慕的就是姑父，只見他端起一酒盅杜康酒，吱吱地喝進去，痛苦而又享受的表情讓我不明所以。
然後他再夾起一塊油亮而又肥瘦相間的肉，放進嘴裡滿滿咀嚼，和著酒味與肉香，我想他那時候一切煩惱都忘記了吧。
三
2004年的時候，在報社上班。剛畢業的日子，很清苦。出去吃大餐的機會很少。
每逢二月二過節的時候，單位都會給大家發點福利。最期待的就是單位發的阿滿代金券，二十元一張，能發十張。那時候，二百塊可是一筆不小的數目。
下班後第一件事就是拿著阿滿捲到商場的專櫃，買兩樣的東西：一大塊豬頭肉，一個豬耳朵，一隻雞。
然後再整兩瓶啤酒，銀瀑，或者華丹，銀瀑勁大。不過這兩個牌子現在都沒有了。
當然不是一個人吃，和同住一個租屋的同學一起分食，幾個哥們，有的貢獻拌菜，有的貢獻花生米，但都沒有我的阿滿豬頭肉和雞有排面。
現在回想起來，都是滿嘴的香味。豬頭肉那種香而不膩的滿足感，豬耳朵那種脆生而又滋味濃郁的感覺。
那時候，我想，我要是能有機會進阿滿的廠子一樣多好，我就在裡面吃個夠。
四
人生真是奇妙的旅程。上上週，終於有機會去了阿滿的廠子。
因為饞，成了一個名副其實的吃貨，因為饞，終於為自己曾經的臆想畫了一個圓。
車子開進阿滿大院的時候，沒開門就聞見了一股濃重香味，就是那種熟悉的肉香。真的很羨慕居住在附近的居民，可以天天聞這個香味。
其實我不想談廠子管理的嚴格，也不想贅述產品的美味，我只是談我的直觀感受，一個品牌能走這麼多年，本身就已經說明問題。
阿滿食品有個產品試驗室。進行產品評估、新產品試驗、新產品研究等。除了實驗室的專業研究外。
他們的食堂是第二個試驗場，再次羨慕一下他們的員工。比如下圖正在切的一款腸，就是讓大家試吃評估的。
我舉一個簡單的小細節，阿滿的豬頭肉在製作過程中，連耳垢都是要一點一點地挖出來的，由此可見一般。
豬頭肉只是一個契機而已，最深刻的是阿滿食品對口味和生活的理解。
阿滿是最具文化傳承的美食品牌之一，傳統技法與現代口味的融合。
從1998年的蘇氏八珍，到2004年升級為阿滿食品，阿滿的肉與美食，20年的日子，已經香滿整個長春。
你很難想象，一個賣肉的企業，會看三聯這樣的偏枯燥雜誌。在他們的食堂一角，專門有這樣一個讀書角。
二月二來了
你還等什麼呢
阿滿天貓旗艦店
阿滿京東旗艦店
均有銷售
閱讀更多 饞鬼掃街長春美食探報 的文章
