樂山市是國家歷史文化名城、國家首批對外開放城市、全國綠化模範城市、中國優秀旅遊城市、國家園林城市、全國衛生城市。
這裡是個神奇的地方，這裡有樂山大佛，佛是一座山，世世代代恩澤眾生。
這裡，一群山是尊睡佛 ，而樂山大佛正好位於睡佛的心臟，這地是佛中有佛，很神奇!。這裡人傑地靈，出人才，出美景，到處透著吉祥之氣!
這裡風景如詩如畫，如夢如幻!
這裡土地肥沃，物產豐富，宜居養人，是一片樂土。
今年，我到樂山過春節。
我發覺樂山除了我上述的各種殊榮外，還有一個殊榮，那就是，這裡是吃貨的天堂。
在這裡，我最愛吃的是麻辣燙。在幾天假期裡，我們開懷樂吃了三次，好爽!
麻辣燙是一種平民小吃，歷史悠久。傳說是很久很久以前，縴夫和船工發明了一種快餐，在地上支幾個石頭，然後在上面立個瓦罐，撿點柴火點燃，在瓦罐裡調製一鍋湯，把食材放入燙食即可，快捷又可口。
這種飲食方法逐漸被大眾接受和喜歡，成為了人們喜聞樂見的大眾小吃。
樂山的麻辣燙很好吃，春節期間，《舌尖上的中國》專門介紹了這一小吃。
看麻辣燙好不好吃，主要看三點。
一、看湯熬得好不好。
湯必須是用牛、豬骨頭，加各種調料精心熬製，湯濃味鮮色紅亮。
二、看食材的質量好不好，品種多不多。
食材新鮮很重要，選上好的食材秘製，是贏得好口碑，俘獲食客的關鍵。
以牛肉為例，選肥嫩無筋的牛肉，用斷切肉紋的刀法切成小片，然後用澱粉蛋清調料醃製，這樣的牛肉越煮越嫩。
三、要看蘸料好不好。
圖為我們吃的蘸料，有本地出產的紅尖椒，很香的花生碎粒、有香蔥和香菜、青花椒油或花椒粉、辣椒紅油等等，這蘸料聞著看著都格外誘人。
吃麻辣燙的過程是一個愉快的過程。
家人或朋友圍坐在一起，聞著那撩人食慾的香味，把燙好的食物往蘸碟這麼一扒拉，再把蘸滿調料的食物往嘴裡這麼一送，哇!好美味啊!品嚐美食的滿足感頓時襲滿全身，讓人感到好舒坦!
樂山的另一特色美食叫翹腳牛肉。翹腳!好奇怪的名字，我來給您講講它的由來。
相傳很久以前，現在的楊灣鄉的周村，被稱為殺牛周村，因為當地村民都以殺牛買賣牛肉為生，殺了牛之後，牛雜一般是不要的。後來，有的村民覺得這樣太浪費，就在老石橋畔將牛雜洗淨後切碎就丟到鍋中，加上生薑、辣椒、鹽，煮熟後就吃。慢慢地這道美食也就傳開了。
最初蹺腳牛肉只能算是下層民眾的食品，飯館的條件也十分的簡陋，只有一張方桌，沒有凳子供客人落座，食客們多半站立而食，不過桌下有根橫木，可以供客人把腳放上歇歇。有的食客乾脆坐門檻或臺階上翹著二郎腿而食，翹腳牛肉也因此得名。
隨著時間的流逝，蹺腳牛肉再也不是貧民用以充飢的飲食 ，而是發展成為樂山市非物質文化遺產，大眾百吃不厭的美食。
圖為節日期間的樂山蹺腳牛肉館。
我感覺現在的蹺腳牛肉有點像雲南的牛肉湯鍋，把牛肉、牛雜切小，放入大鍋裡清燉，其中要加入幾十味香料精心烹製。
燉好以後，盛於碗內，放入鹽、香蔥.香菜，備以乾粉蘸碟，就可以坐下，翹起二郎腿，慢慢品嚐這一美味了。
酒足飯飽後，飯店免費供應牛肉湯，醇香鮮美的牛肉湯讓人們喝得全身冒汗，非常舒坦。這牛肉湯有藥膳的功能。
在樂山，還有一個街頭小吃讓我樂此不疲，見到就吃!這就是：缽體雞。
這是一種很能解饞的小吃，把雞肉和其它食材切片穿在簽上煮熟，然後放入盛滿調料裡待用。
這缽紅油調料味一般是這樣製作的。雞湯、紅油、藤椒油、糖、芝麻、鹽等等。
缽缽雞的上口體驗是麻辣鮮香，讓人吃了還想吃，難以停下。
女同胞結伴逛街，這是最合適的小吃，大家持籤邊吃邊聊，其樂融融 ，既經濟又飽口福。
早年的缽缽雞是小販挑擔叫賣，我們曾在樂山老橋洞邊吃過這一美食。
現在缽缽雞大多在店面經營，春節生意異常火爆。
到樂山一定要去吃吃白宰雞。
白宰雞是流傳於樂山地區一帶的名菜，又稱白斬雞，椒麻雞，屬於川菜，起源於清代樂山民間。曾受到多位國家領導人的喜愛和讚揚，一代文豪郭沫若也多次有提及。
白宰雞一般用小公雞來做，肉質嫩且皮韌肉瘦少油。
煮雞是一個很關鍵的工序，煮雞要加姜蔥去腥，要掌握烹煮的火候和時間，把雞肉煮的皮脆肉嫩剛好。如果時間過長，雞肉就會很柴。
雞肉煮好以後，冷卻後切撕成小塊，放入紅油辣椒、藤椒油或粉、加花生碎粒或芝麻、鹽、糖、加貢菜等配菜，美味的白宰雞就做好了，很美味可口哦!
樂山涼拌豬耳朵也很好吃。
樂山滷鴨也是樂山名吃之一，世代流傳的滷製方法，滷出的鴨子特別香醇好吃。邊看春晚，邊啃著滷鴨腳、鴨翅膀是人們過節的樂趣之一。
樂山甜皮鴨也是一道名吃。把鴨子先醃，後滷，然後油炸，甜皮鴨具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
春節期間，樂山的餐館很熱鬧。
這是一家很有特色的餐館，它與眾不同的是，廚房立於餐館大廳中央，並且全開放式，大廚們製作菜品的過程完全顯示在顧客眼前，顧客直接看菜點菜。
圖為大廚在製作碩大的糯米糰。
這個糯米糰很大很圓，香糯好吃，寓意於團團圓圓。
青椒麻辣牛蛙也很好吃。
節日期間，吃大餐多了，還可以換口味吃吃樂山的小吃。
樂山燒麥，皮薄肉多，餡鮮皮香。
珍珠園子晶瑩剔透，珠圓玉潤，誘人食慾。
涼拌大頭菜絲卡餅子是一種很受歡迎的樂山小吃。餅子是老面發的白餅，烤得面香四溢而勁道，把餅子剖開，夾上酸甜辣香的大頭菜絲，咬一口，味道很棒。
到樂山的人，都要去出嚐嚐樂山名小吃：豆腐腦。
牛肉豆腐腦的做法：
用骨頭湯，放入牛肉、粉條、豆腐腦、芹菜、大頭菜碎粒、香菜、香蔥、各種調料等等，然後用澱粉勾芡，撒上酥香的饊子。一碗噴香的樂山豆腐腦就做好了。
湯圓是樂山人愛吃的一種小吃。
樂山的湯圓有三種：
醪糟雞蛋湯圓，甜糯可口，營養豐富，老少皆宜。
鹹味湯圓，樂山通常用碎米芽菜加肉做餡來包，美味可口不膩。
甜味湯圓，通常是以黑芝麻餡為代表，香甜滑糯，吃在嘴裡，甜在心裡。
樂山是一個旅遊名城，也是一個美食名城。春節，我在樂山吃嗨!
美食文化是勞動人民智慧的結晶，是美好幸福生活的重要組成部分。朋友們，到樂山旅遊，一定要去品嚐這些美食。
祝您元宵節快樂!
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