很多80後 的洛陽人應該會充滿回憶了
鹹食，扁食可以說是我們洛陽哪裡的特色美食了
沒聽說過，解釋一下
鹹食，味道跟炸丸子一樣
扁食，在洛陽可以說就是水餃的稱呼
鹹食在洛陽，很是招人待見
每到逢年過節，人們就喜歡圍坐在一起，吃著鹹食聊著天
鹹食又叫“篝支杈”，是洛陽傳統特色小吃和休閒食品
剛炸好的鹹食，最好吃，色澤金黃，外焦裡嫩，口感酥脆
鹹食的做法很簡單的
主料，是胡蘿蔔和白蘿蔔
一般來說以白蘿蔔為主，胡蘿蔔為輔
另外需要適量的蔥花、薑末
首先，將胡蘿蔔和白蘿蔔切成筷子般粗的條狀
然後調麵糊，兩個雞蛋，大約半斤麵粉
加適量的鹽，五香粉調味
麵糊不能太稠也能太稀，剛掛住蘿蔔絲為止
接著鍋裡倒油燒熱，把掛糊後的蘿蔔
放入四成熱的油中，等炸成微黃色，再撈出
把握不好油溫的話可以先放一根蘿蔔絲試油溫
等油燒至六成熱時，重新把蘿蔔放入鍋內
蘿蔔條入油沉底，周圍有氣泡冒出，慢慢往上浮
炸成金黃色撈出，等油瀝淨，就能吃了
鹹食最好趁熱吃，不宜久放
在家沒事的時候可以做來吃
記憶中還有裹著紅薯條的甜鹹食
味道也很好
老媽每次做好一點，就被我們給分吃了
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