王樂樂的設計

歡迎關注家居觀止。在家居領域，我待過工廠、幹過銷售、做過設計、有過終端專賣店，多年學習研究傳統傢俱。一枚極具溫情的職業家居人，分享最接地氣的家居指南。

首先請允許家居觀止吐槽下中國傳統廚房的糟點:

• 空間小
• 油煙重
• 清潔吃力
• 收納凌亂
• 現代化程度低
• 烹飪動線不科學
• 不重視家電和照明

SO在家居觀止看來，合理有效的廚房設計應該以合理佈局廚房動線為要：食品儲備區、廚具存放區 清洗區、準備區和烹飪區。 動線的排列和分配必須符合你個人的需求和個性化的操作流程。

廚房常見佈局形式

一字型，用在面積狹小窄長的廚房。所有工作都在直線上上完成，此類工作臺不宜過長，否則影響烹飪效率。

L型，適合面積中等的廚房。能有效利用空間，使操作合理，是最常見的廚房佈局。

U型，適合大面積長方形廚房。開間一般在2200mm以上，是烹飪動線最合理的佈局。

雙排型，沿牆平行佈局，常受空間條件限制，一些奇葩戶型的生活陽臺與廚房相連，必須經過廚房到生活陽臺，這樣的佈局廚房常設兩道門。設計時，可將洗滌和儲備組合在一起，將烹飪單獨設置在一邊。

導臺型，適合大面積的開放廚房。在廚房中間設置一個獨立的操作單元，且常作為工作單元的重心。在中式廚房裡，導臺常做操作檯用來準備及調理食物。

廚房的設計原則

1. 廚房採取合理、規範的佈局，如預留700mm冰箱位，冰箱與灶臺之間需要操作檯或水槽隔離，且冰箱應設獨立迴路。
2. 選擇適合中國人尺寸或者使用習慣的廚房用具。
   
3. 多考慮適合當下時代的設備，如洗碗機、儲碗櫃以及智能家電等。
4. 儘可能為整體廚櫃創造合理的佈局條件。
   

1. 牆面，廚房裝飾的重點，宜用耐汙性能較好的花崗岩、大理石或者瓷磚。牆磚的吸水率應高於國家標準，防止出現返潮及色差。地櫃背後不貼瓷磚應增加防潮層;吊櫃背後不貼瓷磚，應用水泥抹平。牆磚宜橫貼，以增強橫向空間尺度感。
2. 地面，宜採用耐汙及防滑性能好的瓷磚，不宜採用色淺且花紋過於複雜的瓷磚。當用花崗岩地面時，應選取堅硬緻密、防汙能力強、顏色深的花崗岩。
3. 吊頂，應採用有一定裝飾效果且較好防汙防鏽的材料，吊頂淨高不小於2200mm。另外設置排氣扇時，要用單獨龍骨減少震動;安裝燃氣熱水器還要設置檢修口。

1. 電器預留空間，廚櫃檯面應設置多個電器電源位置，可保多個電器設備同時操作。
2. 插座設置:

• 設置8-10帶開關的對應電器插座;
• 油煙機、微波爐、熱水器、消毒櫃插座可隱藏在廚櫃中;
• 插座距地面應在1050-1300mm;
• 總開關設置在廚房外的門邊。

水路設備及燃氣管道預留要求

廚房的水槽儘可能佈置在窗下。水槽和燃氣熱水器應設冷熱水管。燃氣管道的走向對安全有重大影響，同時還直接影響廚房的佈局和櫥櫃使用效率。

燃氣表

其位置的基本要求:

1. 宜安裝在室內溫度不低於5攝氏度的乾燥、通風良好便於查看維修的地方;
2. 儘量靠窗，便於燃氣管接入廚房;
3. 燃氣管安全高度應滿足:

• 高表位距地面大於或等於1.8m;
• 中表位距地面1.4-1.7m;
• 低表位距地面不小於0.1m。

4.燃氣表與下列設備的最小水平投影要求:與磚煙囪0.3m，金屬煙囪0.6m，家庭灶0.3m，開水爐1.5m，低壓電器1m。

5.如需把燃氣表裝入櫥櫃時，應考慮預留通風口。

6.燃氣表附近應預留一個距地500mm的強電插座，是給燃氣切斷氣閥使用的。

分集水器

分集水器一般尺寸寬度為300-600mm，高度700mm，空間佔用大，需要設計師採用隱藏手法處理。

分集水器應滿足以下要求:

1. 需放置在離入戶門附近位置，方便集水器水管施工;
2. 建議優先放置於廚房燃氣灶下方空位，方便隱蔽。
3. 分集水器需在附近高500mm處預留線盒一個，方便連接集水器及溫控開關。

廚房重點及要點設計

廚櫃設計

廚房的重中之重莫過於櫥櫃，而櫥櫃的重點則是以客戶需求為產品研發的根基。

廚櫃以組織工效學的概念，設計出最符合人體工程學的廚房空間控制分區和功能強大的多用途空間。譬如將廚房工作區域分為清洗、食材準備、烹飪、存儲，甚至包括展示、臨時就餐等區域。

整體櫥櫃可細分為檯面、吊櫃、地櫃，另外還涉及家電設備、廚具、碗具、佐料等等的收納。現在市面上的整體櫥櫃研發陷入諸多誤區，比如完全山寨歐美的風格及尺寸設計，往往造成空間沒法用，東西沒法存儲的尷尬局面。

整體櫥櫃各區域的佈置要點:

1. 電器區，微波爐、電飯煲等電器集中放置偏僻角落，使電源插座集中，功能集中，不影響其他操作。
2. 冰箱，安置在靠門位置，為廚房內外取物提供了便利。同時，整體櫥櫃在冰箱櫃子適宜部位設置散熱通風孔。

廚房區域功能配置

吊櫃

放置玻璃器皿、不常用碗碟和家用電器。

角櫃處

放置砂鍋、氣鍋等雜物。同時，建議抽屜內放置木耳、粉絲、香菇、掛麵等乾貨用品。

準備臺下方

放置餐具、碗碟等用具。其優點在於操作中準備臺的下面內放置物品便於協作備菜環節。

操作檯

水池下面的櫃子適合放置洗菜盆。

灶臺

灶臺櫃下方放置拉籃式調料架便於炒菜使用。灶臺櫃下和拐角櫃處宜放置高壓鍋、炒鍋、平頂鍋等鍋類用具，便於烹飪拿放。

灶臺左側邊牆

放置調料瓶和紙抹布等。有時可能易染油汙不易清洗……溼抹布建議放置在灶臺和準備臺處。

關於整體櫥櫃、油煙機、燃氣熱水器的設計安裝，因為是大項，需要較長闡述，請關注家居觀止對於它們的專題介紹。

我是家居觀止。如果你有更好更全更有趣的見解，歡迎留言討論並請指正。

家居觀止

王樂樂的設計

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房子裝修，按照它的工程量的複雜程度，最複雜的就在於廚房的裝修，廚房的裝修，它的技術含量比較高，既涉及到用水，也涉及到了用電，甚至還涉及到了用氣，那竟然集成了這麼多樣的需求，那麼我們在廚房設計的時候和裝修的時候，怎麼樣才算合理？

首先第一步我們就需要考慮它的用電，我們在廚房裝修的時候，預埋的電線一定要能夠撐得起我們的現在及未來幾年內的電器需求，大部分人在家庭使用的時候，都會在廚房放置冰箱，消毒碗櫃，抽油煙機，電磁爐，電飯煲，或者還有一些會安裝即熱型的電，熱水水龍頭，都是耗電量的大戶，所以我們在考慮裝修的時候要預埋夠粗的電線，

第二個是要考慮廚房的用水，如果你所處的城市或者是區域的水質資源是比較達標的，就無需考慮，如果它的水質比較一般，或者是糟糕，沒有得到保證，那麼我們還需要預留一些位置給安裝淨水器，對於淨水器是否有必要安裝這些，在別的問題裡面也有人回答，可以去參考，但是我們需要考慮的是淨水器這個東西，它需要佔用一定的面積和使用水這個條件，所以在裝修的時候要考慮到。

第三個就是抽油煙機的安裝位置，很多人都會喜歡在廚房安裝吊櫃，那麼在裝吊櫃的時候就需要考慮抽油煙機的空間，包括它的寬，我高度這些都會影響到了未來在廚房使用的一個舒適度。

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自古就有民以食為天的說法，提及廚房在老百姓家庭分量，廚房承載了不僅是炊煮和生計，更是串聯我們每一代人長久以來的記憶。

但當我們仔細回憶，似乎童年的廚房的樣子都以“封閉式、被油煙包裹“的模樣存在，而下廚的人，也跟任勞任怨，揮汗如雨等形容詞相關。

如此的不和諧的共同體讓人不禁反思——如今到了我們裝修了，我們年輕人的廚房應該是什麼樣子？我想不管什麼樣子，廚房絕不應該是一個隔離出來的勞役區域。

基於以上種種的設想，我們對廚房的格局做了兩個情景的設想：

▍情景一

夏日，身為媽媽的你，剛頂著烈日買完菜回到家，然後又立刻鑽進桑拿房般的廚房洗菜做飯，汗水浸溼了衣衫，油煙嗆鼻，而客廳外面的爸爸則和孩子吹著空調等候，因為看不到裡面的情形，還在碎碎念：“孩子媽，幾時做好飯啊，餓死了！”那一刻裡面做菜的媽媽不禁倍感苦悶與委屈。

▍情景二

同樣是剛買菜回來的媽媽，一邊做菜，一邊享受著客廳空調吹來的涼風，孩子無障礙地與自己聊天，而爸爸看到忙碌的媽媽，忍不住也打個下手。飯菜在共同協助下很快做好了，然後家人一起端飯菜，吃完再一起收回去。

-看完兩個情景，你對廚房的格局設計會怎樣選擇呢？-

相信大家都更喜歡情景2。其實也就是封閉式廚房與開放式廚房在家人互動間體現的一個區別，但在中國老一輩，大部分家庭的情景卻是情景1的情況，情景2則更多地出現在歐美等國家。

圖片來自一兜糖屋主@卷卷綠

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但其實，糖主認為，在寸土寸金的城市裡，面積小、戶型差這種情況越來越常出現，開放式廚房其實更符合當前的中國國情，這一點我們可以向日本看齊——

日本人特別喜愛開放式廚房，因為開放式廚房不僅讓整個空間採光更通透明亮，還節省了隔牆的面積，也不用憋屈地在狹小的空間裡做菜。

那麼問題來了，既然開放式廚房有那麼多優點，為什麼中國家庭在選擇上還是有所顧慮？究其根本，主要還是在於中國式烹飪多爆炒，爆炒則產生油煙問題。

找出根本，我們再仔細想想，其實產生油煙的時間點其實也就主要是午飯和晚飯，總計不到幾小時的時間，而不能接受飯菜煙火味的區域呢？其實也就主要是客廳和臥室，餐廳和廚房還是可以接受的。

想明白了根源還有可接受的時間點及範圍，我們不妨嘗試著對症下藥，攻克卡在某些時間點上出現的油煙問題吧！

▍選擇好的油煙機

首先就算是封閉式廚房，如果經常進行爆炒，油煙也一樣會落的牆地面、櫥櫃到處都是，清潔起來同樣麻煩。所以最大程度上防止油煙擴散的首要做的是——選擇一款吸力大的油煙機，外加勤快地清潔。如果你懶，那麼不好意思，封閉還是開放式都不合適你，所到之處都只能是油汙。

圖片來自一兜糖屋主@天之穹

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▍科學劃分廚房區域，採用彈性封閉方案

根據時間點和可接受飯菜香的範圍，我們可以對廚房進行科學的彈性劃分：

1.用移門或專用疊簾隔開廚房，會爆炒的那些時候封閉廚房，而大部分的時間，我們可以隨時享受開放式廚房帶來的通透感。

圖片來自一兜糖屋主@包扣扣

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圖片來自一兜糖屋主@清羽設計

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2. 餐廚一體，製造更合理的動線

圖片來自一兜糖屋主@TK和JV

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▲通過移門將客廳分隔在外，將能夠接受飯菜香的餐廳納入進來，打造餐廚一體，整個空間大概13.5平米，一家人可以實現協同下廚，洗碗，端菜，無縫聊天的過程。

而且動線最短，端菜出來，中間拿醬料，端菜回廚房，路線是最通暢無阻的。

3. 打造二進制廚房，將輕食區和熱炒區分開

圖片來自一兜糖屋主@橙心小肥羊

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圖片來自一兜糖屋主@馬戲團·樓樓steven

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▲這種劃分，非常適合少下廚的年輕人，他們更熱愛平日朋友聚會時用西式廚具準備食物和飲料，而爸媽則可繼續使用他們所習慣的熱炒區。

國外的廚房大多使用高櫃+嵌入式廚電，而我們多數是地櫃和吊櫃的組合。但無論是哪種類型的櫥櫃，最重要的還是適合自己的生活習慣。

高櫃的優點是強大的收納功能，嵌入式廚電讓廚房變得乾淨利落。但對於封閉式廚房來說，高櫃無疑減少了檯面的空間，如果家裡人多廚房又小，可能做幾個菜檯面就不夠放了。

但如果是開放式廚房，就可以搭配吧檯或者中島來增加操作空間。

圖片來自一兜糖屋主@胖達白

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▲用超大白橡餐桌做中島和餐廳，可以和家人一起做烘焙。

吊櫃+地櫃的圖片來自一兜糖屋主@Fever

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▍定製櫥櫃tips：

1.櫥櫃設計之前需要確定廚房電器的尺寸

煤氣灶、油煙機、熱水器、水槽（是單槽還是雙槽以及尺寸大小）、冰箱、烤箱等這些位置尺寸都需要確定，然後才能做整體設計。

2.做高櫃時，在蒸箱的面上要放人造石

3. 預算允許的情況下，多做抽屜

抽屜雖然價錢比較高，但真的很好用，不單單收納空間大，最重要的是分類和拿取東西很方便。

圖片來自一兜糖屋主@卷卷綠

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4. 櫥櫃檯面的選購

關於櫥櫃檯面，有五種比較常用的材料，包括天然石、人造石、不鏽鋼、防火板和玻璃。至於大理石和人造石，大理石硬度最大，但容易產生裂縫。而人造石相對比較脆弱，但集美觀和實用為一身，因此最多人選擇。

窗套可根據自己的需要選擇包還是不包，但窗臺板一定要做。

▍廚房收納tips：

對於開放式廚房來說，檯面的美觀尤為重要，除了櫥櫃收納之外，還應該充分利用牆面空間，保持檯面整潔。可以讓常用的廚房用品都上牆。

圖片來自一兜糖屋主@湯圓胡夢夢

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現在的燃氣灶面板主要有不鏽鋼、陶瓷、鋼化玻璃三種材質，又以不鏽鋼和鋼化玻璃最為常見。

綜合美觀度、耐用度和清潔度三個方面，考慮不鏽鋼容易劃出痕跡，油膩問題也很難清理，鋼化玻璃會是比較好的選擇。

圖片來自一兜糖屋主@Mengying_L

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關於燃氣灶檯面玻璃容易裂的傳聞，其實並沒有那麼可怕，鋼化玻璃發生這種情況的概率非常低。

如果還是擔心這個問題，糖主提供幾個防爆裂小建議：

1. 一定要先確定灶具尺寸，再開櫥櫃的孔，多大的灶具就開多大的孔。

2. 由於時間久了火蓋生鏽，需要經常清洗火蓋，對於分火器裡面的渣滓和鏽點要經常處理。清洗火蓋後一定要原樣放回，不要讓火蓋和座子之間有縫隙。

3. 避免把高溫的東西立即往玻璃面板上放。

4. 要定期的檢查燃氣閥，定期檢查燃氣接口，液化氣的減壓閥定期更換，安裝時用的管子應該選擇帶鋼絲的波紋管。

圖片來自一兜糖屋主@XS33

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很高興為您解答。

廚房裝修可謂是我們新房裝修的一個重點項目了，廚房也是生活的一個重要場所，我們每天烹飪的時候都是要在這裡完成的，不光要考慮整體的實用性，還要注意油煙和噪音的問題，所以在裝修的時候廚房可是要特別注意的，那麼廚房如何裝修才合理呢？廚房裝修時又需要注意那些問題呢？我就結合這些問題試著為您講講吧。

廚房如何裝修才合理呢？

一、水電設計：

因為廚房具備的是全家的烹飪功能，所以難免會有各種烹飪工具，所以對電位的預留我們還是要心裡有數的，最基本的電位操作檯上要有2-4個，洗菜盆下面要有1-2個電源，這個主要是預防後期我們使用淨水器或者是廚寶使用的，如果冰箱放在廚房的話，還要預留一個冰箱的插座，結合廚房大小考慮，看看是否要設計消毒櫃、微波爐、烤箱，如果有的話，要結合實際的位置預留電源，還要考慮是否需要預留燃氣熱水器，如果預留的話，冷熱水是不可少，而電位也要預留1個。

二、顏色搭配要美觀協調一致：

對於我們經常出入廚房的人來說，廚房乾乾淨淨看著美觀，會給人一種舒適感，在烹飪的時候心情也是比較愉悅的，所以對廚房的顏色搭配也是很重要的，瓷磚我們可以選擇簡單點，一定要光滑，因為廚房難免會有油汙，以便我們清理，櫥櫃的設計也可以新穎一點，可以搭配一些鮮豔的色彩，配上一個淺色系的石英石臺面也是不錯的選擇，搭配一些現代化的廚具融入其中，會增加不少美觀。

三、細節設計要合理：

對於一個時常做飯的人來說，舒適的角度和高度也是很重要的，所以櫥櫃的高度一定要設計合理，保證我們在做飯洗碗的時候有一個舒適的角度這樣不會很累，櫃體的板材選擇一定要選擇防水性好一點的，廚房難免會有水，別因為疏忽大意時間久了櫃體板材出現變形等現象，洗菜池一定要選擇大一點的單盆，這樣洗碗洗菜的時候不會有水濺到外面，櫥櫃底部與地面要有一定的高度，這樣就不怕因為地面有水浸泡到櫥櫃了，櫃體的格局設計也要結合實際，要層次分明，因為廚房要儲藏的東西還是很多的。

四、合理利用收納架：

對於一些小戶型的房子來說，廚房並不是很大，所有充足的收納空間對於廚房來說更為重要，這個時候我們就可以多選擇合理的收納架裝在牆上，可以把油鹽醬醋放在上面，甚至還可以放置鍋蓋，這樣就可以省下很多空間。

廚房裝修需要注意哪些問題？

2、合理設計吊櫃，廚房加入吊櫃的融入可以增加不少的收納空間，而且可以幫助我們收納很多物品，所有必要的吊櫃設計是不可缺少的。

3、洗菜盆個人建議還是選擇大一點的單盆，不要選擇雙盆，這個真的是誰用過誰有感受，不僅不方便，還水亂濺，很不實用。

4、櫃體的板材選擇一定要選擇防水性好一點的，櫃門也是一樣的道理，廚房水分還是比較多的，別圖便宜，導致櫥櫃沒使用多長時間出現變形、開裂等現象，這就不划算了。

5、燈光一定要選擇亮一點的，因為我們需要擇菜洗菜，如果燈光不足的話，這樣會導致我們洗不乾淨，而且對於菜色的觀察也不方便。

通過我的講解，對廚房裝修是不是有了一定的認識呢？廚房裝修的合理一定要考慮周全，這樣在我們使用的時候才會更方便，更美觀，給我們不一樣的烹飪感覺。

關鍵字: 我待 裝修那些事 觀止