成都譚鴨血火鍋，開來深圳了
這是華南區的第1家店
主打鴨血火鍋和滷味
鴨血鍋底現撈、現剁、現賣
滷味用8種材料現滷
開吃前還需要解開“封印”
壹
丨譚鴨血開來深圳了丨
成都的譚鴨血老火鍋開來深圳了，這也是華南區的第1家。他們家主打的是鴨血火鍋+8料老滷水。
門前2口龍頭灶
不管在哪家分店的門口，都會有開放的兩個龍頭灶。
1口煮鴨血
一口用來煮鴨血，用的是一道傳統工藝，叫做“緊”的煮法，緊過的鴨血會比平常吃到的要更嫩口一些。
1口煮滷水
另一口用來做滷水，食材要先滷一個小時，上桌前會再用老滷煮一下，讓食材更入味。
貳
丨招牌鴨血鍋底
丨現撈現剁
一條就是一份的量，12塊/份。師傅的刀工會有自己的講究，這是加速版的切法，看這刀工~
鴨血整條下鍋，用溫水小火慢煮，令它口味更佳，然後在湯底加蔥姜去腥味，鴨血都是現撈現剁的。
會沉底的鴨血
他家鴨血特別的點在於，沒有氣孔、鴨血煮久了也不會浮起來，需要在鍋底把它撈起來。蘸料有三種可以選擇，芝麻油碟、老三樣和幹碟。
煮久了的鴨血依舊還是很Q彈~建議煮5分鐘就可以開吃啦~
17種料的鍋底
底料會提前4個小時冷卻，再把其他料都放在上邊。面上底下所有鍋底加起來有17種。
他家的鍋底還加了滷豆腐乾、鵪鶉蛋和鴨血，還有愛心牛油，吃個火鍋都是愛你的形狀。再滿上熬過的老鷹茶湯底。
解除封印鍋底
這家店比較有趣的是開鍋前，要進行解封儀式，服務員會在旁邊念著：“紅紅火火恍恍惚惚”的咒語，哦不對，是鴻運當頭，哈哈哈~
叄
丨8料老滷水系列 丨
其中一口龍頭鍋，放的是自家調的八料老滷水，會有專門的師傅在這製作滷水。
滷肥腸
滷入味的肥腸從鍋裡撈出來，把中間的肥油刮掉，再切成小塊。上桌前還要淋一層特製的辣汁~也可以跟店員說不加辣喲。
滷鴨郡把
造型像是雪糕勺的郡把，喜歡有嚼勁的可以吃吃看，越嚼越香~
滷水肥腸節、滷水肥腸、滷水千層肚、滷水鴨郡把、滷水豆腐乾、滷水鵪鶉蛋，一共有六款。
滷水兩吃
滷水有兩種吃法，一種是蘸幹碟，另一種是涮著吃。覺得煮過的口感會更好一些~
肆
丨特別的火鍋搭檔丨
牙籤系列
串雞胗、雞脆骨見多了，鵝郡片、鴿郡肝卻很少見。在這裡可以吃到。
鴿郡肝比小郡肝要小一個號，吃起來口感差不多，但不能煮太久，因為會很老，建議2分鐘就好。
牛肉和香菜的清新結合，不吃香菜的小夥伴慎點，煮2-3分鐘~
還有用“大牙籤”穿的耗兒魚，需要煮3-5分鐘~煮牙籤系列的時候要留意，甩下鍋的同時，小心不要彈到自己，畢竟會疼。
火鍋老幾樣
除了鴨血滷水，還有那些大家愛在火鍋店裡點的經典配菜，葷葷素素有70多樣~
芽菜炒飯
炒飯是用川系醃菜裡的芽菜炒的，不是我們常吃的豆芽喔。吃起來脆脆的~主要是管飽啊
自助蔬菜攤
他們在店裡還支起來一個蔬菜攤，看到喜歡的蔬菜可以自助下單。
還有用培植基養的香菇、姬菇、金頂菇、金針菇，自己培植自己剪。
伍
丨茅草屋下吃火鍋丨
以川西民俗風格為主的裝修，木製橫樑加乾草，掛著包穀辣椒大蒜，就像在茅草屋下面吃火鍋一樣。
營業到凌晨4點
早上10點到凌晨4點，18個小時超長待機，隨時都可以吃到~新店開業，在忙的時候，人手會稍顯不足。
深圳第1家開在水圍村，很快將會在南山開第2家分店~
在成都有多家分店，在當地還是蠻受歡迎的。
攝影師：zhu先生
用餐提示
1、鍋底的辣度可以選擇微辣、中辣、重辣，下單時要提前跟店員說；
2、鍋底煮開後要經常攪拌，以防糊鍋；
3、新店剛開業，可能會出現服務不到位的情況；
4、看到這條推送去的人可能會比較多，可能會遇上排長隊，為避免用餐體驗，建議錯峰前往或提前電話訂位；
5、附近停車位置緊缺，建議選擇其他交通工具。
店家信息
【店名】譚鴨血老火鍋
【地址】
福田區水圍村水圍二街水圍新家園首層東6-7號
【電話】0755-88828872
【人均】90-100元（折扣前）
【營業時間】
週一至週日 早上10:30 - 凌晨04:00
【優惠】
①即日起至6月6日到店消費，
即可享受全場菜品6.8折（鍋底酒水除外）；
②6月7日起至6月12日到店消費，
即可享受全場菜品7.8折（鍋底酒水除外）。
*以上優惠以店內指示為主，詳情詢店員
來嘮嘮嗑
“六一”你怎麼過？
來評論區聊聊吧
吃貨們都在看
戳這，看《成年人的幼兒園,只開4天》
▼▼▼
閱讀更多 深圳吃貨小分隊 的文章
