成都谭鸭血火锅，开来深圳了
这是华南区的第1家店
主打鸭血火锅和卤味
鸭血锅底现捞、现剁、现卖
卤味用8种材料现卤
开吃前还需要解开“封印”
壹
丨谭鸭血开来深圳了丨
成都的谭鸭血老火锅开来深圳了，这也是华南区的第1家。他们家主打的是鸭血火锅+8料老卤水。
门前2口龙头灶
不管在哪家分店的门口，都会有开放的两个龙头灶。
1口煮鸭血
一口用来煮鸭血，用的是一道传统工艺，叫做“紧”的煮法，紧过的鸭血会比平常吃到的要更嫩口一些。
1口煮卤水
另一口用来做卤水，食材要先卤一个小时，上桌前会再用老卤煮一下，让食材更入味。
贰
丨招牌鸭血锅底
丨现捞现剁
一条就是一份的量，12块/份。师傅的刀工会有自己的讲究，这是加速版的切法，看这刀工~
鸭血整条下锅，用温水小火慢煮，令它口味更佳，然后在汤底加葱姜去腥味，鸭血都是现捞现剁的。
会沉底的鸭血
他家鸭血特别的点在于，没有气孔、鸭血煮久了也不会浮起来，需要在锅底把它捞起来。蘸料有三种可以选择，芝麻油碟、老三样和干碟。
煮久了的鸭血依旧还是很Q弹~建议煮5分钟就可以开吃啦~
17种料的锅底
底料会提前4个小时冷却，再把其他料都放在上边。面上底下所有锅底加起来有17种。
他家的锅底还加了卤豆腐干、鹌鹑蛋和鸭血，还有爱心牛油，吃个火锅都是爱你的形状。再满上熬过的老鹰茶汤底。
解除封印锅底
这家店比较有趣的是开锅前，要进行解封仪式，服务员会在旁边念着：“红红火火恍恍惚惚”的咒语，哦不对，是鸿运当头，哈哈哈~
叁
丨8料老卤水系列 丨
其中一口龙头锅，放的是自家调的八料老卤水，会有专门的师傅在这制作卤水。
卤肥肠
卤入味的肥肠从锅里捞出来，把中间的肥油刮掉，再切成小块。上桌前还要淋一层特制的辣汁~也可以跟店员说不加辣哟。
卤鸭郡把
造型像是雪糕勺的郡把，喜欢有嚼劲的可以吃吃看，越嚼越香~
卤水肥肠节、卤水肥肠、卤水千层肚、卤水鸭郡把、卤水豆腐干、卤水鹌鹑蛋，一共有六款。
卤水两吃
卤水有两种吃法，一种是蘸干碟，另一种是涮着吃。觉得煮过的口感会更好一些~
肆
丨特别的火锅搭档丨
牙签系列
串鸡胗、鸡脆骨见多了，鹅郡片、鸽郡肝却很少见。在这里可以吃到。
鸽郡肝比小郡肝要小一个号，吃起来口感差不多，但不能煮太久，因为会很老，建议2分钟就好。
牛肉和香菜的清新结合，不吃香菜的小伙伴慎点，煮2-3分钟~
还有用“大牙签”穿的耗儿鱼，需要煮3-5分钟~煮牙签系列的时候要留意，甩下锅的同时，小心不要弹到自己，毕竟会疼。
火锅老几样
除了鸭血卤水，还有那些大家爱在火锅店里点的经典配菜，荤荤素素有70多样~
芽菜炒饭
炒饭是用川系腌菜里的芽菜炒的，不是我们常吃的豆芽喔。吃起来脆脆的~主要是管饱啊
自助蔬菜摊
他们在店里还支起来一个蔬菜摊，看到喜欢的蔬菜可以自助下单。
还有用培植基养的香菇、姬菇、金顶菇、金针菇，自己培植自己剪。
伍
丨茅草屋下吃火锅丨
以川西民俗风格为主的装修，木制横梁加干草，挂着包谷辣椒大蒜，就像在茅草屋下面吃火锅一样。
营业到凌晨4点
早上10点到凌晨4点，18个小时超长待机，随时都可以吃到~新店开业，在忙的时候，人手会稍显不足。
深圳第1家开在水围村，很快将会在南山开第2家分店~
在成都有多家分店，在当地还是蛮受欢迎的。
摄影师：zhu先生
用餐提示
1、锅底的辣度可以选择微辣、中辣、重辣，下单时要提前跟店员说；
2、锅底煮开后要经常搅拌，以防糊锅；
3、新店刚开业，可能会出现服务不到位的情况；
4、看到这条推送去的人可能会比较多，可能会遇上排长队，为避免用餐体验，建议错峰前往或提前电话订位；
5、附近停车位置紧缺，建议选择其他交通工具。
店家信息
【店名】谭鸭血老火锅
【地址】
福田区水围村水围二街水围新家园首层东6-7号
【电话】0755-88828872
【人均】90-100元（折扣前）
【营业时间】
周一至周日 早上10:30 - 凌晨04:00
【优惠】
①即日起至6月6日到店消费，
即可享受全场菜品6.8折（锅底酒水除外）；
②6月7日起至6月12日到店消费，
即可享受全场菜品7.8折（锅底酒水除外）。
*以上优惠以店内指示为主，详情询店员
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