日本江戶時代的東京灣被稱為江戶前，採用以東京灣為中心打撈的各種魚和貝類為原材料製作壽司，因鮮美的口味及傳統的製作工藝深受人們喜愛，這種美味的壽司被稱之為江戶前壽司。
而在帝都北京，有這樣一家以“江戶前壽司”命名的日料店，自2006年開業至今已整整十二載。剛剛度過12歲生日的江戶前壽司，在北京財富購物中心三層的新店也正式開業了。我也有幸在這裡感受了一次手藝精湛的廚師使用最好的食材，製作最新鮮美味日料美食的全過程。
走進江戶前壽司財富中心店，正趕上壽司廚師現場切割新鮮三文魚。來的早不如來得巧，只見一把長刀在師傅的手中有如靈巧的兵刃，輕劃幾下魚肉分割完畢，再用專用鑷子嫻熟的將深藏魚肉中的長刺一根根拔出。每一個步驟都穩、準、狠，簡單幾步便可見識到廚師的真功夫。
我們點的刺身拼盤裡麵包括：藍鰭極上大腩刺身、藍鰭赤身刺身、藍鰭中腩刺身、三文魚腩刺身、鰲蝦刺身、活赤貝刺身和鮮竹夾魚刺身。每一樣都是店中的精品。
江戶前壽司的鎮店之寶——來自鷹島的藍鰭金槍魚，在全世界都被視為高級食品和頂級美味。藍鰭金槍魚屬於全球巡遊魚種，味美稀有且捕撈成本極高。它們通常在水下幾百米的深海活動，寒冷水域導致肉質多脂，是製作刺身的高級食材，全世界80%以上的藍鰭金槍魚由日本人消費，主要用於製作生魚片和壽司。
藍鰭金槍魚大腹部位的魚肉油脂豐厚，肉嫩呈粉紅色，入口即化有滿滿的油脂香味；中腹在腹部和背部，肉質顏色稍深。赤身是背部脂肪最少身體最硬、卡路里最低、蛋白質最高的部分，想要保持身材的朋友吃這個就沒錯了。
還有一道長崎空運新鮮金吉魚姿造刺身，也是來店必點。金吉魚可以說是美食界的網紅魚了，在日本主要分佈在北海道和東北地區的太平洋沿岸。其中北海道漁獲量佔一半以上，最有名的是北海道網走的"釣金吉魚"，有"西虎河豚，東釣金吉"之說。
現在網走的"釣金吉"已經實現了品牌化，只有在網走漁協登記的四艘船（第21萬泰丸、第36照福丸、第56萬泰丸、第58勝喜丸）在鄂霍次克海所釣金吉魚才可以被稱為"釣金吉"。而江戶前壽司的金吉魚正是第58勝喜丸的“釣金吉”，盤子裡都是帶著商標的，可見這家餐廳的上好食材果然都是貨真價實！
如果你沒有吃過現場炙火烤豪華鵝肝壽司，那你一定要在這裡嘗一嘗！鵝肝壽司是江戶前的招牌壽司，自2006年江戶前創始人姜炳升先生首創以來，因其醬汁獨特、口感細膩、鮮嫩香滑不斷被越來越多的美食愛好者所追捧。
現在製作的過程也是非常的激動人心。每一樣菜品都好似一件精美的工藝品，滿足味蕾饕餮享受的同時也是一場無與倫比的視覺盛宴！
俄羅斯兩吃活帝王蟹，這個要提前預訂哦，大家爭先恐後舉著活蟹拍照發抖音，無論是蒸還是烤，帝王蟹端上桌的那一刻，絕對是秒殺你朋友圈的王牌。
三文魚油梨沙拉和凱撒沙拉，口感不同，醬汁味道也不一樣，吃膩了刺身用沙拉爽口最合適不過了。
活鰻魚蒲燒精選福建出口的河鰻，搭配自家鰻魚骨熬製的獨特蜜汁，咬緊嘴裡瞬間感到滿滿的膠原蛋白鮮甜Q彈。
烤黃鯛魚、海膽茶碗蒸、和牛鐵板烤肉、松茸海鮮湯、還有各式的壽司卷……每一樣的菜品都能讓人回味無窮，也感同身受的理解了“正宗江戶前，做有溫度的壽司”這句宣傳語的含義。
怪不得有日本客人在江戶前壽司店吃過之後，怕回國吃不到這麼講究的極品美食，都不願意回國了呢！
正值江戶前壽司開業十二週年慶，6月4日-6月10日，江戶前壽司北京14家門店連續7天特推出感恩回饋活動：儲值贈送比例翻倍、朋友圈互動享12元店慶價“三文魚刺身”、消費滿300元參與幸運大轉盤抽獎……12年時光，彈指一揮間，喜歡日料的朋友，走過、路過、不要錯過嘍！
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