日本江户时代的东京湾被称为江户前，采用以东京湾为中心打捞的各种鱼和贝类为原材料制作寿司，因鲜美的口味及传统的制作工艺深受人们喜爱，这种美味的寿司被称之为江户前寿司。
而在帝都北京，有这样一家以“江户前寿司”命名的日料店，自2006年开业至今已整整十二载。刚刚度过12岁生日的江户前寿司，在北京财富购物中心三层的新店也正式开业了。我也有幸在这里感受了一次手艺精湛的厨师使用最好的食材，制作最新鲜美味日料美食的全过程。
走进江户前寿司财富中心店，正赶上寿司厨师现场切割新鲜三文鱼。来的早不如来得巧，只见一把长刀在师傅的手中有如灵巧的兵刃，轻划几下鱼肉分割完毕，再用专用镊子娴熟的将深藏鱼肉中的长刺一根根拔出。每一个步骤都稳、准、狠，简单几步便可见识到厨师的真功夫。
我们点的刺身拼盘里面包括：蓝鳍极上大腩刺身、蓝鳍赤身刺身、蓝鳍中腩刺身、三文鱼腩刺身、鳌虾刺身、活赤贝刺身和鲜竹夹鱼刺身。每一样都是店中的精品。
江户前寿司的镇店之宝——来自鹰岛的蓝鳍金枪鱼，在全世界都被视为高级食品和顶级美味。蓝鳍金枪鱼属于全球巡游鱼种，味美稀有且捕捞成本极高。它们通常在水下几百米的深海活动，寒冷水域导致肉质多脂，是制作刺身的高级食材，全世界80%以上的蓝鳍金枪鱼由日本人消费，主要用于制作生鱼片和寿司。
蓝鳍金枪鱼大腹部位的鱼肉油脂丰厚，肉嫩呈粉红色，入口即化有满满的油脂香味；中腹在腹部和背部，肉质颜色稍深。赤身是背部脂肪最少身体最硬、卡路里最低、蛋白质最高的部分，想要保持身材的朋友吃这个就没错了。
还有一道长崎空运新鲜金吉鱼姿造刺身，也是来店必点。金吉鱼可以说是美食界的网红鱼了，在日本主要分布在北海道和东北地区的太平洋沿岸。其中北海道渔获量占一半以上，最有名的是北海道网走的"钓金吉鱼"，有"西虎河豚，东钓金吉"之说。
现在网走的"钓金吉"已经实现了品牌化，只有在网走渔协登记的四艘船（第21万泰丸、第36照福丸、第56万泰丸、第58勝喜丸）在鄂霍次克海所钓金吉鱼才可以被称为"钓金吉"。而江户前寿司的金吉鱼正是第58勝喜丸的“钓金吉”，盘子里都是带着商标的，可见这家餐厅的上好食材果然都是货真价实！
如果你没有吃过现场炙火烤豪华鹅肝寿司，那你一定要在这里尝一尝！鹅肝寿司是江户前的招牌寿司，自2006年江户前创始人姜炳升先生首创以来，因其酱汁独特、口感细腻、鲜嫩香滑不断被越来越多的美食爱好者所追捧。
现在制作的过程也是非常的激动人心。每一样菜品都好似一件精美的工艺品，满足味蕾饕餮享受的同时也是一场无与伦比的视觉盛宴！
俄罗斯两吃活帝王蟹，这个要提前预订哦，大家争先恐后举着活蟹拍照发抖音，无论是蒸还是烤，帝王蟹端上桌的那一刻，绝对是秒杀你朋友圈的王牌。
三文鱼油梨沙拉和凯撒沙拉，口感不同，酱汁味道也不一样，吃腻了刺身用沙拉爽口最合适不过了。
活鳗鱼蒲烧精选福建出口的河鳗，搭配自家鳗鱼骨熬制的独特蜜汁，咬紧嘴里瞬间感到满满的胶原蛋白鲜甜Q弹。
烤黄鲷鱼、海胆茶碗蒸、和牛铁板烤肉、松茸海鲜汤、还有各式的寿司卷……每一样的菜品都能让人回味无穷，也感同身受的理解了“正宗江户前，做有温度的寿司”这句宣传语的含义。
怪不得有日本客人在江户前寿司店吃过之后，怕回国吃不到这么讲究的极品美食，都不愿意回国了呢！
正值江户前寿司开业十二周年庆，6月4日-6月10日，江户前寿司北京14家门店连续7天特推出感恩回馈活动：储值赠送比例翻倍、朋友圈互动享12元店庆价“三文鱼刺身”、消费满300元参与幸运大转盘抽奖……12年时光，弹指一挥间，喜欢日料的朋友，走过、路过、不要错过喽！
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