在很多人的眼裡，大家都覺得，餐飲市場大，需求性強，投資少，回報快，覺得餐飲行業簡單，不就是賣賣飯嗎？當步入餐飲後，才發現，這河水真深，沒點真本事，還真吃不了這碗飯！
近幾年來服裝業轉型，零售業轉型，又受互聯網的衝擊，很多的行業，市場不景氣，導致很多人把目光投向了餐飲行業，從而導致市場供大於求，由於不專業，不懂行，加之房租越來越高，餐飲同行業的競爭，導致很多行外人的餐廳紛紛倒閉，然而更奇怪的是：很多經過餐飲整合優化的小吃行業為什麼也在紛紛倒閉？其主要的原因有以下五點：
1、小吃項目，無特色。
很多從業者，換湯不換藥，以小吃店的模式依然從事著傳統的餐飲項目，口味太大眾化，很容易被別人複製，毫無特色可言，導致食客消費人數少，重複消費率低！所以說，開小吃店口味一定要獨特，一定要與大眾餐飲區別開來。
2、選址錯誤
我們很多的餐飲創業者，在選址上總是自以為是，從不做市場調研，任何決策，憑感覺！做小吃不像開飯店，不是哪裡都可以開的！因為小吃店特色鮮明，份量小，不能像主餐一樣吃飽，多數只是吃個味道，所以，在選址上一定要選擇人流密集的地段來開店，避開在人流一般的地段，好地段帶來了大量的人流，有人流的地方就有生意，從而為消費帶來更多的可能性！
3、錯誤的加盟了所謂的二流“品牌小吃”
二流的品牌，產品陳舊，研發能力差，產品過時，運營管理方式老套，沒有真正的實操經驗來做指導，物料成本高，產品競爭性差，適用人群少，無法PK正規的正宗品牌小吃店，因此，也紛紛關門大吉了！
4、種類少，產品單一！
很多的小吃店，產品太過單一，僅僅靠一兩樣小吃是撐不起一家門店的，小吃畢竟是小吃，不能像主食一樣天天來消費，吃的時間長了，顧客也會膩，更需要換換口味，因此，僅憑一兩樣小吃去開店的也只能火一時，不能長久生存！比如曾經火爆的單品小吃品牌都紛紛倒閉！如：火爆魷魚、旋風薯塔、脆皮玉米……
5、品質和服務不到位
隨著人們生活水平的提高，對於飲食的要求越來越高，對於產品的品質和服務要求也更高，很多小吃店的倒閉，就是因為產品質量差，更談不上什麼服務，以自我為中心，不考慮顧客的感受，不知道顧客的需求，不知道如何讓顧客瞭解我們的產品，更沒有真誠熱情的去對待我們的顧客，導致生意越來越差，門店無法持續經營！
品質是什麼？它是小吃產品的生命，沒有品質的小吃，是不值得宣傳推廣和銷售的，品質是做好小吃店的基礎！服務又是什麼？服務是用心傾聽顧客的心聲，將心比心，站在客戶的角度考慮問題，洞察客戶的需求，滿足客戶的需求，服務是小吃品質的另一種附加產品，它為產品注入了文化，是產品的另一種升級。微笑、熱忱、專業化的服務為產品的銷售帶來了巨大的空間，服務是小吃行業發展的趨勢，服務也是一種生產力！海底撈變態式的服務，值得我們大家學習。要想長久的做好小吃店，必須得不斷提高小吃的質量，追求高品質的服務，不然，小吃店很難持久經營！
這五種原因是目前小吃店紛紛倒閉的重要原因。
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